Als u op de voeding let, wilt u misschien volkorenmeel vervangen door bloem voor alle doeleinden, zodat u meer volle granen aan uw dieet kunt toevoegen. Gefeliciteerd! Je maakt inderdaad een gezondere keuze als je volkoren gebruikt meelvervanger in plaats van het meer gebruikelijke bloem voor alle doeleinden. Maar let op: als een recept één kopje bloem voor alle doeleinden vereist en u ruilt dat voor één kopje volkorenmeel, krijgt u waarschijnlijk een niet zo smakelijk resultaat. We leggen uit waarom en helpen u een deel van het bloem voor alle doeleinden in uw recepten te verminderen en het gebruik van volkorenmeel te verhogen.

11 soorten meel die elke thuiskok moet kennen en hoe hij ze moet gebruiken

BHG / Michela Buttignol

Hoe volkorenmeel te vervangen door bloem voor alle doeleinden

Je kunt tijdens het bakken een deel, maar niet al het bloem voor alle doeleinden vervangen door volkorenmeel. Het ruilen van gelijke hoeveelheden resulteert in gebakken producten die te compact zijn en een onaangename smaak hebben. Het mengen van volkorenmeel met bloem voor alle doeleinden zal het eindproduct lichter maken en tegelijkertijd de voedingsvoordelen van volkoren toevoegen. Probeer het de volgende keer dat u paneermeel maakt voor een kipfiletrecept, of een saus dikker maakt. Houd er rekening mee dat de smaak kan variëren.

Experimenteer bij het bakken met uw verhouding volkoren tot universeel. Begin door een derde van de hoeveelheid bloem in uw recept te vervangen door volkoren (als uw recept één kopje bloem nodig heeft, gebruik dan ⅓ kopje volkoren en ⅔ kopje bloem voor alle doeleinden). Als dat resultaat goed is, verhoog dan de helft en gebruik de helft bloem voor alle doeleinden en de helft volkorenmeel.

Omdat volkorenmeel wordt gemalen van de hele tarwekorrel om meer voedingsstoffen en vezels vast te houden, heeft het ook een grovere structuur, wat niet zo goed werkt als je iets luchtigs en lichts probeert te bakken.

Volkoren Hamburgerbroodjes

Hoe wit volkoren meel te gebruiken

Steeds gebruikelijker in supermarkten is wit volkorenmeel. Qua voedingswaarde is het hetzelfde als volkorenmeel. Wit volkorenmeel wordt nog steeds gemaakt van de hele korrel (ook wel een volkoren graan genoemd); de plant is simpelweg lichter van kleur en smaak. Bij het bakken kunt u mogelijk hogere verhoudingen wit volkorenmeel door bloem voor alle doeleinden vervangen dan gewoon volkorenmeel voordat u smaakverschillen opmerkt. Dit is een goede keuze om in je arsenaal te hebben als gezonde meelvervanger.

20 geweldige pompoenbroodrecepten, of je nu hartig of zoet wilt

Volkorenmeel versus bloemvoeding voor alle doeleinden

Je weet dat volkorenmeel een volkoren graansoort is, maar hoe stapelen de voedingsstoffen zich eigenlijk op? Hier ziet u hoe ze een vergelijking per kopje maken.

In één kopje bloem voor alle doeleinden:13 gram eiwit, 95 gram koolhydraten, drie gram vezels, één gram vet.In één kopje volkorenmeel (of wit volkorenmeel):16 gram eiwit, 86 gram koolhydraten, 13 gram vezels, drie gram vet.

Of u nu een noodvervanger nodig heeft of gewoon gezondere voedingskeuzes probeert te maken, u kunt volkorenmeel gebruiken in plaats van universeel meel.

Volkoren chocolade-bosbessencakeHeeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen