Bloem voor alle doeleinden, gemaakt van zachte en harde tarwe, is het graan voor de meeste bakproducten. Maar nu steeds meer thuiskoks op zoek zijn naar niet-tarwe- (ook wel glutenvrije) of vezelrijke opties, vult een ruime keuze aan meelvervangers de schappen van de supermarkten. Het is belangrijk om de verschillen in eigenschappen van verschillende alternatieve meelsoorten op te merken. Ze kunnen variëren, wat betekent dat ze vervangend zijn kokosnoot meel in uw chocoladekoekjesrecept vertaalt zich misschien niet in een perfecte één-op-één meelvervanger voor bloem voor alle doeleinden. Houd u aan een recept dat daadwerkelijk het specifieke meelalternatief vereist (amandel, rogge, enz.) of gebruik de aanbevelingen van onze Testkeuken voor het vervangen van bloem voor alle doeleinden door verschillende meelsoorten. Lees verder voor een gedetailleerde gids over meelvervangers voor glutenvrij bakken en voor eenvoudige vervangingen als u geen bloem voor alle doeleinden meer heeft. Van daaruit kunt u heerlijke ideeën opdoen voor recepten met deze meelvervangers voor alle doeleinden.

Glutenvrije bloemvervangers

Glutenvrije meelsoorten zijn niet altijd geschikt als gelijkwaardige bloemvervanger voor alle doeleinden. Om teleurstellende resultaten te voorkomen, gebruikt u de specifieke bloem in het recept of maakt u onze glutenvrije bloemmix die in elk recept als universele meelvervanger werkt.

Jason Donnelly

Probeer dit recept voor amandelmeel-chocoladekoekjes

Amandelmeel

Gemaakt van gemalen rauwe amandelen, levert amandelmeel (of amandelmeel) een hoog eiwit-, vezel-, vocht- en een nootachtige smaak aan glutenvrije bakproducten. Amandelmeel bevat echter meer vet dan witte bloem. Omdat amandelmeel de neiging heeft meer vocht opnemen dan bloem voor alle doeleinden, moet u mogelijk iets meer amandelmeel gebruiken als u het gebruikt als meelvervanger voor het bakken.

Koop het: Bob's Red Mill Amandelmeelmeel ($9, Walmart )

Blaine Moats

Probeer amarantmeel in deze karamel-koffie-snickerdoodles

Amarantmeel

Gemalen amarant, gemaakt met een oud graan dat veel aminozuren bevat die in de meeste meelsoorten ontbreken, bevat geen gluten en veel eiwitten. Het geeft een lichte aardsheid aan gebakken producten, maar omdat het een dichte korrel is, wordt amarantmeel over het algemeen in recepten opgenomen in een verhouding van 50:50 met een ander lichter meel (dat wil zeggen volkorenmeel of wit volkoren meel) voor het dichtst bij de klassieke structuur.

Marty Baldwin

Ontvang het recept voor ons boekweitbrood met melasse

Boekweitmeel

Nootachtig van smaak, rijk aan vezels en rijk aan vitamines, dit oude graanmeel is weer een geweldige glutenvrije ruil. Omdat het in grote hoeveelheden kalkachtig kan zijn, probeer dan een één-op-één verhouding van boekweit en een ander meel op deze lijst (bijvoorbeeld een ½ kopje boekweit en ½ kopje amandelmeel als 1 kopje nodig is) als je het als geheel gebruikt. -doel meelvervanger.

Onze 19 beste broodrecepten die uw trek in koolhydraten absoluut zullen genezen

Brie Passano

Ontvang ons Paleo Cassave-pannenkoekrecept

Cassavemeel

Cassavemeel wordt gemaakt van gemalen yucawortel en wint aan populariteit als meelvervanger voor mensen met glutenallergieën of die een Paleodieet volgen. Toen onze testkeuken met cassavemeel bakte, merkten de koks dat het de neiging heeft om meer vloeistof op te nemen dan ander meel. Als u het gebruikt als bloemvervanger voor alle doeleinden, begin dan met iets minder dan de benodigde hoeveelheid en werk geleidelijk de volledige hoeveelheid op als uw beslag iets te nat lijkt.

Koop het: Otto's Naturals Cassavemeel ($13, Walmart )

Probeer ons recept voor kikkererwten Alfredo

Kikkererwten/garbanzo-bonenmeel

Dit glutenvrije meel is gemaakt van gemalen kikkererwten en bevat meer vezels, eiwitten en ijzer dan witte bloem. Kikkererwten, ook wel garbanzo-bonen genoemd, worden over het algemeen rauw gemalen, maar ze kunnen ook eerst worden geroosterd. Door de dichte textuur van kikkererwtenmeel werkt het uitstekend als verdikkingsmiddel of bindmiddel in bijvoorbeeld pastasauzen, beignets of gehaktballen. En waarom zou je het niet eens proberen als basis voor socca (kikkererwtenpannenkoekjes)? Maak romige pasta volledig veganistisch (foto hierboven) door een mengsel van water en kikkererwtenmeel te gebruiken in plaats van room of melk en cashewnoten te mengen ter vervanging van de kaas. Weinigen zullen merken dat dit niet het geval is de typische Alfredo !

Uw handige gids voor het kopen (of maken) van glutenvrije pasta

Blaine Moats

Ontvang ons beste bananenbroodrecept

Kokosnoot meel

Kokosmeel bevat veel vezels en weinig koolhydraten, maar bevat meer verzadigd vet dan witte bloem. Kokosmeel heeft een hoog vochtgehalte en een ongelooflijk absorptievermogen, wat kan resulteren in een droger en dichter eindproduct. Als u kokosmeel in recepten gebruikt, kan het nodig zijn extra vloeistof of vet toe te voegen. Probeer het eens in een combinatie van meelsoorten dit tropische broodrecept om de perfecte mix van hartigheid en lichtheid te bereiken.

Koop het: Bob's Red Mill Kokosmeel ($10, Walmart )

Ontvang ons veilig te eten recept voor koekjesdeeg

Haver bloem

Dit bloemalternatief is gemaakt met gemalen haver. Havermeel is rijk aan vezels en licht zoet van smaak en wordt meestal gezien als meelvervanger voor een deel van het witte of tarwemeel in zelfgebakken brood, pannenkoeken en ander gebak. Het kan gemakkelijk thuis worden gemaakt door gewoon wat volkoren haver (gebruik glutenvrij als je allergieën hebt) in je blender of voedsel verwerker ($70, Doel ) totdat het op meel lijkt.

Testkeukentip: Het consumeren van rauwe bloem voor alle doeleinden kan besmetting met E. coli riskeren, dus kies voor veilige meelsoorten zoals amandel-, haver- of kokosnoot wanneer u recepten maakt die u niet hoeft te bakken, zoals het kleurrijke, kindvriendelijke rauwe koekjesdeeg dat hierboven is afgebeeld.

Blaine Moats

Ontvang het recept voor Mochi Latkes

Rijstmeel

Rijstmeel is verkrijgbaar in zowel witte als bruine varianten en zit boordevol vezels en eiwitten en heeft een nootachtige smaak. Rijstmeel heeft de neiging een zanderige of korrelige textuur te produceren, dus zoek naar fijngemalen rijstmeel of meng het met een ander glutenvrij meel om het consistentieverschil te compenseren.

Download onze gratis tabel met vervangingen van ingrediënten

Andere bloemvervangers (niet glutenvrij)

Of u nu geen bloem voor alle doeleinden meer heeft of op zoek bent naar gezonde meelsoorten en volkorenproducten om aan uw recepten toe te voegen, dit zijn enkele meelalternatieven die u kunt overwegen.

Carson Downing

Ontvang ons Blueberry Bundt Cake-recept

Roggebloem

Roggemeel is verkrijgbaar in wit, licht, medium, donker en heel (pompernikkel) en varieert afhankelijk van de hoeveelheid zemelen die op het graan achterblijft. Het donkerdere, meer volkoren roggemeel is zwaarder en geeft een licht fruitige smaak. Het is geen glutenvrije bloem, dus je zult vaak bakrecepten vinden waarin roggemeel gemengd met tarwe of witte bloem nodig is.

Andy Lyons

Ontvang ons recept voor volkorenzemelenmuffins

Wit volkoren meel

Wit volkorenmeel wordt gemalen uit witte tarwe in plaats van de traditionele donkere tarwe die wordt gebruikt in gewoon volkorenmeel. Het heeft een vergelijkbaar voedingsprofiel en geeft bakwaren dezelfde nootachtige, hartige eigenschappen als volkorenmeel.

Koop het: King Arthur Wit Volkorenmeel ($5, Doel )

Blaine Moats

Volkoren meel

Dit grof getextureerde meel bevat meer eiwitten en calcium dan witte bloem, plus voedzame tarwekiemen. Volkorenmeel maakt zwaarder brood en gebak. Door het te mengen met bloem voor alle doeleinden wordt de textuur van het eindproduct lichter, terwijl de voedingsvoordelen behouden blijven.

Hoe volkorenmeel te vervangen door bloem voor alle doeleinden Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen