Hoe Koken

Hoe gemberwortel op de juiste manier te bewaren om de smaak te behouden

Als je met verse gember kookt of bakt, is het belangrijk om te weten hoe je gemberwortel bewaart om de maximale smaak te behouden. Met zijn kenmerkende kruidig-zoete smaak, gember geeft een punch aan zoete en hartige gerechten. Hoewel gemalen of gemalen gember langer houdbaar is dan zijn verse tegenhanger, biedt verse gemberwortel een complexere smaak en aroma. Het wordt vaak gebruikt in curries en kan een aparte smaak geven aan een verscheidenheid aan dessertrecepten. Lees verder voor onze beste tips en trucs voor het bewaren van gember.

Hoe u kruiden langer vers kunt houden om het koken zoveel gemakkelijker te maken

Hoe verse gember te kopen

Als je weet hoe je gember moet bewaren, die te vinden is in de productenafdeling van de meeste supermarkten, dan kan deze wel 2 tot 3 maanden meegaan. Hoe verser de gember is wanneer je hem koopt, hoe langer hij uiteraard houdbaar is. Colette Ferris, mede-eigenaar van Biologische boerderij Kolo Kai , dat op Hawaï kurkuma, witte gember, gele gember en laos teelt, raadt aan te zoeken naar een stevige textuur en gember te vermijden die zacht aanvoelt, er verschrompeld of rimpelig uitziet, of tekenen van schimmel vertoont.

Smaakvolle verse en gemalen gembervervangers voor gebruik in een mum van tijd

Hoe gember te bewaren

Hele, ongeschilde gemberwortel kan maximaal een paar dagen op een koele, donkere plaats bij kamertemperatuur worden bewaard. Om gember lang te bewaren, de koelkast is de beste keuze om vochtverlies te verminderen. Bewaar verse gember in iets ademends, bijvoorbeeld gewikkeld in keukenpapier of in een papieren of stoffen zak, of plaats het gewoon rechtstreeks in de groentelade. Bewaar gember niet in een plastic zak of luchtdichte verpakking, omdat dit vocht vasthoudt en ervoor zorgt dat de gember sneller bederft.

Je wilt het niet in een plastic zak stoppen, zowel in de koelkast als buiten, zegt Ferris. Zelfs in de koelkast bouwt de condens zich op omdat deze wortel voortdurend vocht afgeeft, en dus zorgt de opeenhoping van condens in de plastic zak ervoor dat hij vies en slijmerig wordt en sneller gaat schimmelen.

Hoe bewaar je gesneden gember?

Als de gember eenmaal is gesneden, zorg er dan voor dat je het afgesneden uiteinde van de wortel dept of droogt voordat je het in de koelkast legt, omdat verse afsnijdsels waar het vruchtvlees zichtbaar is het snelst zullen schimmelen. Zodra gember geschild is, begint de houdbaarheid ervan te verminderen, bewaar hem daarom zo lang mogelijk ongeschild.

Geschilde of gesneden gember kan twee tot drie weken in de koelkast worden bewaard, maar velen raden aan om alcohol te gebruiken als methode om gember voor langere tijd te bewaren. Doe de geschilde plakjes gember in een glazen bakje, dompel ze onder in droge sherry of wijn en sluit ze af. Geschilde gember die op deze manier wordt bewaard, is tot 3 maanden houdbaar en de overgebleven sherry kan als kookvocht worden gebruikt.

Tip van de redactie

Hulp nodig bij het pellen van gemberwortel? Volg onze feilloze methode met een lepel.

Hoe gember in de vriezer te bewaren

Ben je niet van plan om binnenkort je gember te gebruiken? Als je de gember langer dan een paar weken wilt bewaren of als je meer hebt dan je op dit moment nodig hebt, kun je als volgt gember in de vriezer bewaren. Zorg ervoor dat je de gemberwortel eerst wast en droogt, en doe hem dan (geschild of ongeschild, heel of in blokjes) in een diepvrieszak of bakje. Je kunt gember direct uit de vriezer gebruiken, maar als je hem ontdooit, zorg er dan voor dat je hem meteen gebruikt.

Je kunt ook verse gember uitpersen, fijnhakken of pureren, in een ijsblokjeshouder invriezen en vervolgens in een afgesloten zak of container doen. Je hebt dan perfect geportioneerde verse gember om in recepten te verwerken.