Stel je het tafereel voor: blauwe lucht, groen gras, zacht picknickkleed eronder en, in de ene hand, een levendig roze stuk watermeloen (bij voorkeur gezouten). Aan de andere kant is natuurlijk een glas wijn. Maar wat voor soort? Dat deel is minder eenvoudig.

Als je ooit teleurgesteld bent geweest in de kunstmatige watermeloenensmaak, weet je dat de vrucht ongelooflijk complex en moeilijk te reproduceren is. Het wordt vaak gebruikt als een beschrijving in proefnotities, dus het voelt alsof watermeloen alleen smaakt, en duidelijk als watermeloen. Maar er zijn genoeg nuances om mee te spelen als je naar een fles grijpt. Blijf bij iets luchtigs, koel het goed af en lees verder om je eigen experiment met het koppelen van watermeloenen te starten.

Hoe u wijn kunt combineren met vrijwel elke bes

Honing

Een goede, rijpe watermeloen (let op gele vlekken op de schil en een meloen die zwaar aanvoelt vanwege zijn formaat) heeft een rijke, aanhoudende, honingzoete zoetheid. Je wilt een wijn met een soortgelijk karakter, maar die ook licht van smaak is, passend bij de etherische textuur van de meloen. Zoek naar een knapperige wijn met wat restsuiker die niet droog is Vouvray is een goede optie.

Snoep

Naast die lange honingkarakteristiek, heeft watermeloen een heldere, fruitige suikerbui die je van voren raakt. Een bleek Provençaals roze heeft een complementaire snoep-watermeloen-smaak, maar het wordt in evenwicht gehouden door voldoende zuurgraad om te voorkomen dat de combinatie mollig wordt.

Kruiden

Als je ooit van watermeloen hebt genoten in een salade met feta en munt of basilicum , je weet dat de vrucht een kruidachtige kwaliteit heeft die houdt van zoute, hartige smaken. Bootst de verkwikkende smaak en het zout van de kaas na met een witte wijn met een beetje zoutgehalte, zoals Grieks Assyrtiko of Sauvignon blanc van Nieuw-Zeeland Awatere Valley , die ook goed bij elkaar passende kruidnoten heeft.

Citrus

Hoe dieper de kleur van de watermeloen, hoe meer lycopeen hij heeft. Dit is een chemische stof die van nature voorkomt in sommige soorten fruit en groenten, zoals tomaten. Het kan worden afgebroken tot smaakstoffen die doen denken aan citroen of limoen. Combineer het met een citrusachtige mousserende wijn, zoals een Graven of Corpinnat van Penedès , zorgt voor een koele, verfrissende traktatie.