Maken En Decoreren

Aardbeienjam maken

Weet je niet zeker wat er in de winkel zit? Maak een grote partij jam voor een zoete en eenvoudige lekkernij waar je maandenlang van kunt genieten. Bovendien bespaart het u geld.

Kosten

Vaardigheidsniveau

Begin tot eind

<½Dag

Hulpmiddelen

grote, zware pan
schilmesje
aardappelstamper
citruspers
snoep thermometer
inblikken waterbad

Toon alles

Materialen

2 liter verse aardbeien
6 kopjes suiker
1 citroen
6 inmaakpotten van een halve pint met deksels en banden

Toon alles Zelf aardbeienjam maken

Gedurende een paar glorieuze weken in de lente zijn aardbeien in het seizoen en rijp om geplukt te worden.

Soortgelijk? Hier is meer:

Fruit en fruitplanten Planten

Door: Mick Telkamp

Invoering

Gedurende een paar glorieuze weken in de lente zijn aardbeien in het seizoen en rijp om geplukt te worden. Voor thuisconserventen is aardbeienjam vaak het eerste project van het seizoen en met een beetje planning kan het zoete, sappige fruit deel uitmaken van het menu lang nadat de velden zijn gerooid. Dit eenvoudige recept voor zelfgemaakte aardbeienjam slaat de commerciële pectine over en reduceert de ingrediënten die nodig zijn voor de heerlijke spread tot de basis. Of je nu net begint met inblikken of een doorgewinterde professional, het is verrassend eenvoudig om thuis aardbeienjam te maken en je wordt een superster als het gaat om het bewaren van de oogst.

Stap 1

Veel recepten voor aardbeienjam vragen om toevoeging van commerciële pectine, maar de natuurlijke pectine die in aardbeien aanwezig is, is voldoende om zonder extra hulp een dikke, smaakvolle jam te maken. Met een beetje tijd, twee liter verse aardbeien, zes kopjes suiker en een beetje citroensap moet je je eigen zelfgemaakte aardbeienjam maken

Beginnen

Veel recepten voor aardbeienjam vragen om toevoeging van commerciële pectine, maar de natuurlijke pectine die in aardbeien aanwezig is, is voldoende om zonder extra hulp een dikke, smaakvolle jam te maken. Met een beetje tijd heb je twee liter verse aardbeien, zes kopjes suiker en een beetje citroensap nodig om je eigen zelfgemaakte aardbeienjam te maken.

Stap 2

Aardbeien rijpen niet verder na de oogst, dus kies bessen die helemaal rood zijn en nog een beetje stevig om te plukken. Vers geplukte aardbeien geven de meeste smaak. Wacht met het wassen van je premie tot het tijd is om ze te gebruiken (gewassen aardbeien bederven sneller). Als het tijd is om jam te maken, wast u de bessen grondig, gooit u gekneusde of beschadigde bessen weg en gebruikt u een schilmesje om de stelen van twee liter rijpe aardbeien te verwijderen.

Aardbeien bereiden

Stap 3

Gebruik een aardappelstamper om bessen te pletten, de sappen vrij te geven en het volume te verminderen tot ongeveer 6 kopjes. Er moeten nog stukjes aardbeien aanwezig zijn om de jam een aangename textuur en consistentie te geven.

Aardbeien pureren

Gebruik een aardappelstamper om bessen te pletten, de sappen vrij te geven en het volume te verminderen tot ongeveer zes kopjes. Er moeten nog stukjes aardbeien aanwezig zijn om de jam een aangename textuur en consistentie te geven.

Stap 4

Citroensap verheldert niet alleen de smaak, het citroenzuur houdt eventuele bacteriën op afstand bij het inblikken van jam voor langdurige opslag. Gebruik een sapcentrifuge om het sap van een citroen (3-4 eetlepels) te extraheren en roer dit door de gepureerde aardbeien.

Citroensap toevoegen

Citroensap verheldert niet alleen de smaak, het citroenzuur houdt eventuele bacteriën op afstand bij het inblikken van jam voor langdurige opslag. Gebruik een sapcentrifuge om het sap uit een citroen te halen (3-4 eetlepels) en roer dit door de gepureerde aardbeien.

Stap 5

Roer in een grote, zware pot de mix van aardbeien/citroensap en zes kopjes suiker door elkaar. Verminder de hoeveelheid gebruikte suiker niet. Het lijkt misschien veel, maar de combinatie van suiker en pectine geeft natuurlijke jam de gewenste consistentie.

Combineer suiker en aardbeien

Stap 6

Plaats een suikerthermometer in de pot en kook op hoog vuur, zodat het een rollende kook bereikt. Jam moet een 'gelpunt' bereiken? van 220 graden voordat het dikker wordt. Reken erop dat dit tussen de 35-45 minuten duurt. Blijf in de buurt en roer regelmatig met een houten lepel om te voorkomen dat de borrelende, plakkerige jam aanbrandt op de bodem van de pot. Terwijl je wacht op de transformatie, vul je een waterbad voor de helft met water en breng je het aan de kook op een tweede brander zodat het klaar is wanneer het tijd is om de jam te maken.

Jam koken

Plaats een suikerthermometer in de pot en kook op hoog vuur, zodat het een rollende kook bereikt. Jam moet een gelpunt van 220 graden bereiken voordat het indikt. Reken erop dat dit tussen de 35-45 minuten duurt. Blijf in de buurt en roer regelmatig met een houten lepel om te voorkomen dat de borrelende, plakkerige jam aanbrandt op de bodem van de pot. Terwijl je wacht op de transformatie, vul je een waterbad voor de helft met water en breng je het aan de kook op een tweede brander, zodat het klaar is wanneer het tijd is om de jam te maken.

Stap 7

Als de temperatuur 220 graden aangeeft op je thermometer, gebeurt er iets magisch. De jam wordt dik en stroperig. Hoewel de overgang vrij duidelijk is, haal de jam niet van het vuur totdat je die cruciale 220 graden hebt bereikt. Als je geen snoepthermometer hebt, een â????koude plaatâ???? test kan ook worden gebruikt om te bevestigen dat de jam zal afkoelen tot een mooie â????jammyâ???? dikte. Zet een bord in de vriezer en als de jam er dik genoeg uitziet, druppel je een bolletje op het bord. Als de jam niet druipt en kreukt bij aanraking, is hij klaar voor gebruik.

Gelpunt

Als de temperatuur 220 graden aangeeft op je thermometer, gebeurt er iets magisch. De jam wordt dik en stroperig. Hoewel de overgang vrij duidelijk is, moet je de jam pas van het vuur halen als je die cruciale 220 graden hebt bereikt. Als je geen snoepthermometer hebt, kan ook een koude plaattest worden gebruikt om te bevestigen dat de jam zal afkoelen tot een mooie jamachtige dikte. Zet een bord in de vriezer en als de jam dik genoeg lijkt te zijn, druppel je een bolletje op het bord. Als de jam niet druipt en kreukt bij aanraking, is hij klaar voor gebruik.

Stap 8

Haal de jam van het vuur en schep in steriele potten van een halve pint, met een vrije ruimte van een centimeter. Gewassen potten moeten voor gebruik worden gesteriliseerd door ze tien minuten in een pan met water te koken om eventuele bacteriën te vernietigen.

Kan Jam

Haal de jam van het vuur en schep in steriele potten van een halve pint, met 1/4 vrije ruimte. Gewassen potten moeten voor gebruik worden gesteriliseerd door ze tien minuten in een pan met water te koken om eventuele bacteriën te vernietigen.

Stap 9

Veeg de randen van potten af met een doek en dop met verse deksels en banden. Span de banden met de vingers aan en leg ze tien minuten in een kokend waterbad om ze af te sluiten. Haal de potten uit het bad en laat ze op het aanrecht afkoelen tot kamertemperatuur. Na een paar minuten afkoelen hoort u misschien een bevredigende â????pingâ???? uit elke pot terwijl er een vacuüm tot stand wordt gebracht, zodat de potten veilig worden afgesloten voor opslag in de schappen.

Zeehondenpotten

Veeg de randen van potten af met een doek en dop met verse deksels en banden. Span de banden met de vingers aan en leg ze tien minuten in een kokend waterbad om ze af te sluiten. Haal de potten uit het bad en laat ze op het aanrecht afkoelen tot kamertemperatuur. Na een paar minuten afkoelen hoort u mogelijk een bevredigende ping uit elke pot als er een vacuüm tot stand is gebracht, zodat de potten veilig zijn afgesloten voor opslag in de schappen.

Stap 10

Je zelfgemaakte jam is binnen ongeveer 24 uur klaar om te eten, maar kan tot een jaar worden bewaard zonder noemenswaardig smaakverlies. Druk voor het bewaren met uw vingertoppen op het deksel van elke pot. Als er niet wordt gegeven, is de pot met succes afgesloten en klaar voor de voorraadkast. Label potten met de inhoud en de inblikdatum.