Elke wijnliefhebber weet dat de juiste drank kan helpen om je eten beter te laten smaken, maar velen gaan ervan uit dat cocktails niet geschikt zijn. Topbarmannen geven hun tips voor de beste mixdrankcombinaties tijdens uw zomerkoken.

Met barbecue, ga rokerig

De rokerige, hartige smaken van mezcal, gemaakt van geroosterde agaveharten, vormen de soulmate van de Mexican spirit barbecue. Jeffrey Knott, van Het Fish House en Atlas Oyster House in Pensacola, Florida, stelt voor om mezcal te schudden met honing en gember, plus iets zurigs en droogs, zoals grapefruit, om de rijkdom ervan te verminderen. Maak het af met frisdrank, die de intensiteit een beetje zal verminderen en de dorst van snel drinkende gasten zal lessen.

Met Burgers, Bring the Bitter

Bitterheid helpt een drankje zijn mannetje te staan ​​naast een robuust gerecht, omdat het de smaak van het gehemelte tussen twee happen kan herstellen en de sappige textuur van een burger benadrukt. Steva Casey, van Swingshift in Birmingham, Alabama, raadt een makkelijke highball droge vermout en frisdrank aan met een paar shakes van warm gekruide Angostura of de klassieke Old Pal, gemaakt met gelijke delen rogge, bitterzoete Campari en droge vermout.

5 Ingeblikte cocktails, perfect voor buiten

Met charcuterie, word zout

De 'zoute tonen van Sherry lijken perfect op die van vleeswaren', zegt Laura Newman over Lieve Polly in Brooklyn, New York. Kies een drankje dat de smaken van charcuterie niet zal overheersen. Twee suggesties: de bamboe, die gelijke delen sherry en droge vermout (met een paar druppels sinaasappelbitter) samenbrengt, of de rijkere adonis, die zoete vermout vereist.

Met kreeftbroodjes, praat taart

'Je hebt alleen zuurgraad nodig met kreeft', zegt Adam Robinson van Dood schot in Portland, Oregon. Zijn advies: een klassieke en verfrissende Franse 75, met gin, citroen en mousserende wijn. De gekoelde bubbels en scherpe citrus zorgen voor de helderheid die dit gerecht nodig heeft.

Met gekoelde zalm, drink je kruiden en specerijen

Voor delicate zomerse visgerechten, Nicolas Torres, of Luie beer in San Francisco, suggereert een draai aan de martini met gelijke delen met karwij geurende aquavit en droge vermout. De vermout versterkt de kruidige smaak van de drank en voegt de broodnodige body en zuurgraad toe. Roer de twee gewoon door met ijs en een beetje Cardamaro en zeef ze in gekoelde glazen.