Hoe u thuis Alfredo-saus kunt maken die romig en heerlijk is
Een heerlijk, zelfgemaakt recept voor Alfredo-saus zorgt ervoor dat een culinaire droom uitkomt. Zodra je de Alfredo-saus onder de knie hebt, kun je een handvol betaalbare ingrediënten combineren, wat pasta koken, alles door elkaar gooien en je voelt je alsof je meteen naar een Italiaanse trattoria bent getransporteerd.
De originele Alfredo-saus Het recept is ontwikkeld door restaurateur Alfredo di Lelio in het Rome van de jaren twintig. Zijn kenmerkende gerecht, fettuccine Alfredo, combineerde hete fettuccine met een rijke saus gemaakt van boter, zware room, Parmezaanse kaas en royale gemalen peper.
Hoewel een fettuccine Alfredo-recept nog steeds een klassiek, geliefd gerecht is, is Alfredo-saus een heerlijke aanvulling geworden op vele andere familiefavorieten, waaronder ovenschotels, groenten en pizza-recepten. Met deze gids over hoe je Alfredo-saus helemaal opnieuw kunt maken, heb je voldoende voorraad voor deze veelzijdige, zijdezachte saus, zodat je nooit meer dan een paar minuten verwijderd bent van al deze gerechten en meer.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Hoe Alfredo-saus helemaal opnieuw te maken
Het is moeilijk te geloven dat slechts vier ingrediënten (plus zout en peper) zo'n heerlijke roomsaus kunnen opleveren.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Verzamel de ingrediënten
We laten u zien hoe u Alfredo-saus maakt, zoals uitgelegd in het Better Homes & Gardens New Cook Book.
Ontvang het receptJe hebt het volgende nodig:
- Boter
- Knoflook, gehakt
- Slagroom (of slagroom)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Vers geraspte Parmezaanse kaas
Je kunt in dit Alfredo-sausrecept voorgeraspte Parmezaanse kaas gebruiken, maar deze heeft niet de uitgesproken, intense, frisse smaak die je krijgt als je hem vlak voor gebruik raspt. En als je jezelf echt wilt trakteren op iets heerlijk authentieks, gebruik dan Parmezaanse kaas kaas (het Italiaanse origineel, geïmporteerd uit de provincies Parma, Reggio Emilia en Modena, ten noorden van Bologna). Het is misschien een beetje meer een investering dan binnenlandse versies, maar het biedt een gedurfde, pittige smaak die moeilijk te imiteren is.
De 15 beste pesto-pastarecepten voor een smaakvolle smaak van ItaliëSommige mensen proberen zelfgemaakte Alfredo-saus af te snijden door roomkaas te vervangen, maar het is de extra moeite waard om de klassieke route te volgen. Verse Parmezaanse kaas of Parmigiano-Reggiano zijn zonder twijfel de beste smaakopties. Lees meer in onze complete kaasgids.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Kook de knoflook
Deze stap verzacht de rauwe knoflook om zoetere geroosterde smaken naar voren te brengen.
- In een sauspan, smelt de boter boven middelhoog. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt; een van de kenmerken van Alfredo-saus is de romige witte kleur.
- Om de knoflook zacht te maken en de smaak naar voren te brengen, kook je hem in de hete boter op middelhoog vuur gedurende 1 minuut.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Maak de crème dikker
Het geheime ingrediënt om Alfredo-saus zo romig te maken is, nou ja, room!
- Giet de room voorzichtig in de pan met de gesmolten boter en knoflook. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Breng het boter-roommengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 3 tot 5 minuten zachtjes koken, onafgedekt. Kook de saus zachtjes tot hij begint in te dikken, en roer regelmatig met een houten lepel . Je weet dat het recept voor de Alfredo-saus dik genoeg is als het de achterkant van je lepel bedekt.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Voeg de kaas toe
Onze Test Kitchen-professionals zweren dat de beste recepten voor het maken van Alfredo-saus vers geraspte Parmezaanse kaas bevatten. Zo voegt u het toe:
- Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor.
- Blijf roeren tot de kaas is opgenomen in de saus. Je saus is nu klaar om met pasta te mengen of naar wens te gebruiken.
Test keukentip
Zorg ervoor dat de pan van het vuur is wanneer je de Parmezaanse kaas erdoor roert, omdat de kaas bij hoge temperaturen kan gaan klonteren of vezelig wordt in plaats van soepel te smelten.
De laatste stap bij het maken van Alfredo-saus voor pasta-voorgerechten is om (je raadt het al) de saus te combineren met noedels. Meng de saus met 250 ml hete, gekookte en uitgelekte pasta. Fettuccine is traditioneel en houdt de saus mooi vast met zijn lange strengen, maar net ongeveer welke pasta dan ook zal werken.
Doe de pasta met Alfredo-saus in een warme serveerschaal en serveer onmiddellijk. Bestrooi indien gewenst met extra Parmezaanse kaas en garneer met geknipte verse Italiaanse peterselie.
De 6 beste pastamakers van 2024, volgens tests
BHG/Madhumita Sathishkumar
Beyond-Pasta-toepassingen voor dit Alfredo-sausrecept
Zelfgemaakte Alfredo-saus werkt goed overal waar een rijke, romige saus nodig is. Nu je weet hoe je Alfredo-saus als een professional kunt maken, kun je deze gaan gebruiken in recepten zonder fettuccine, zoals in Sint-jakobsschelp en asperges Alfredo, en Macaroni Alfredo met recepten voor pompoen en boerenkool. Wees dan heel creatief en gebruik Alfredo-saus in recepten zonder pasta.
Zelfgemaakte Alfredo-saus versus in de winkel gekochte Alfredo-saus
Natuurlijk kun je potten of gekoelde containers met Alfredo-saus kopen, en ze klaren de klus absoluut als je weinig tijd hebt. Sommige commerciële producten gebruiken echter roomkaas of voedselzetmeel als verdikkingsmiddelen, die de klassieke boter-, room- en Parmezaanse smaken van de saus kunnen maskeren. Als je leert hoe je Alfredo-saus helemaal opnieuw kunt maken, zal deze frisser smaken en zullen de smaken van deze drie ingrediënten krachtiger zijn. Gelukkig duurt het bereiden van zelfgemaakte Alfredo-saus slechts enkele minuten.
Als je in de knel zit, probeer dan de gekochte Alfredo-saus te gebruiken in deze recepten voor Citroen-kappertje tonijn en noedels, Kip Alfredo Pot Pies en Tortellini Alfredo met geroosterde paprika. En natuurlijk kun je in elk van deze recepten altijd je zelfgemaakte Alfredo-sausrecept inruilen.
Nu je een expert bent in het helemaal opnieuw maken van Alfredo-saus, kun je knoflook, boter, room en Parmezaanse kaas inslaan. Zo ben je nooit meer dan een halfuur verwijderd van een gezellige, heerlijke Italiaans geïnspireerde maaltijd.
Meer pastasauzen om vanaf nul te maken
Nu je weet hoe heerlijk zelfgemaakte Alfredo-saus is, kun je je andere sauzen uit de pot opbergen en deze maken voor nog meer maaltijden die je helemaal opnieuw kunt maken. Puttanesca-saus is een zilte rode saus gekookt met ansjovis en kappertjes voor een diepe, intense smaak. Een rundvleesragu bevredigt vleesliefhebbers altijd. Serveer het met penne om de beste saus-pasta-verhouding te krijgen. Voor een saus op plantaardige basis kun je wat cashewroom-pastasaus opkloppen (laat de Parmezaanse kaas achterwege voor een veganistische versie).
