Of het nu gaat om zwarte knoflook, knoflookstengels of klassieke witte knoflook; binnenshuis gekweekt , in je achtertuin, of verkocht per bol of met een overvloedige vlecht; we zijn hoe dan ook dol op dit aromatische ingrediënt. Knoflook is een hoofdbestanddeel in onze Testkeuken en in bijna alle huizen van onze redacteuren. We zijn zo verliefd op het vaak verborgen en meestal ondergewaardeerde ingrediënt dat we onlangs zelfs onze 19 favoriete recepten hebben samengesteld die boordevol knoflookachtige goedheid zitten om de veelzijdige, smaakversterkende kruidnagel te vieren.

We schillen, snijden en koken de kruidnagels bijna dagelijks (zo niet vaker) en denken dat hun plakkerige geur een beetje lijkt op de traanopwekkende eigenschappen van uien. De resterende geur van knoflook die de komende uren na het snijden of hakken aan onze handen blijft hangen en een goede ui-kuil krijgt, is slechts een deel van het zakendoen als je kookt met die scherpe ingrediënten.

Getty Images / sebastianosecondi

Dat gezegd hebbende, is het mogelijk om de tijd dat geur aanwezig is, te verkorten. Verderop vertellen professionele koks hoe je de geur van knoflook uit je handen kunt krijgen.

Verwant: Hoe u een koelkast beter kunt laten ruiken en hoe u zich kunt ontdoen van muffe en vieze geuren

Hoe u de geur van knoflook uit uw handen kunt krijgen

Voordat we ingaan op wat werkt (en wat niet) met betrekking tot hoe je de geur van knoflook uit je handen kunt krijgen, is het handig om te weten waar die geur überhaupt vandaan komt. Net als bij veel andere leden van de alliumfamilie zijn de geur en smaak van knoflook te danken aan zwavelhoudende verbindingen. Eén daarvan in het bijzonder – allicine – is waarschijnlijk de boosdoener achter de sterke geur van knoflook.

Aangezien dat het geval is, is roestvrij staal een van de meest voorkomende aanbevolen behandelingen om de geur van knoflook uit je handen te krijgen. (Zelfs Martha Steward zweert ook bij deze techniek!)

Roestvrij staal is een legering gemaakt van ijzer en chroom. Het chroom beschermt het ijzer tegen roesten en zorgt tevens voor een oxidelaagje op het oppervlak. Er wordt aangenomen dat het oxide niet alleen bijdraagt ​​aan de belofte van roestvrij staal, maar ook reageert met de allicine in de knoflook, waardoor het in wezen wordt opgevangen zodat het aan het roestvrij staal blijft plakken in plaats van aan je vingers.

De meest effectieve manier die ik heb gevonden om de geur van rauwe knoflook te verdrijven, is door je handen onder stromend water over iets van roestvrij staal te wrijven, adviseert Meggan Hill, chef-kok en CEO van Culinaire Heuvel . Het kan de binnenkant van uw aanrecht zijn (als deze van roestvrij staal is gemaakt), een bakplaat of keukengerei.

Vele jaren geleden investeerde Hill in een ' rubaway-bar ' dat voor dit doel van aluminium was gemaakt, en 'het werkte als een tierelier', voegt ze eraan toe.

Welk roestvrijstalen voorwerp u ook gebruikt, houd uw handen onder water en zeep.

Lauren Grant-Vose, oprichter van Pittige keuken is een enorm fan van het gebruik van klassiek blauw Dawn afwasmiddel voor vrijwel alles in de keuken, van het verwijderen van vlekken tot het temmen van geuren.

Het wetenschappelijke bewijs achter deze – en eigenlijk alle – ideeën om knoflookgeur uit handen te krijgen ontbreekt, maar anekdotisch bewijs suggereert dat dit voor sommige koks redelijk goed werkt.

Verwant: De 12 beste afwaszepen

Daarnaast zijn hier zes andere strategieën waarmee Hill en Grant-Vose succes hebben geboekt:

Citrus.Snijd een citroen of limoen. Voeg een snufje zout toe aan je vingers en wrijf vervolgens de gesneden kant van de citrus over je vingers (zolang je huid geen snijwonden of scheuren vertoont; als dat wel het geval is, zal dit verbranden en behoorlijk onaangenaam zijn). Tomatensap.Snijd een kleine verse tomaat. Wrijf de gesneden kant over je vingers (of besprenkel ze met tomatensap). Koffie.Wrijf onder stromend water koffiedik in uw vingers. Natriumcarbonaat.Meng in een kleine kom een ​​één-op-twee-mengsel van zout en natriumcarbonaat . Schep dit onder stromend water op en wrijf het in je vingers tot er een pasta ontstaat. Tandpasta.Wrijf onder stromend water een scheutje tandpasta in je vingers. Mondwater.Giet een dop vol mondwater in een holle hand en wrijf vervolgens in de vingers van beide handen. (Nogmaals, vermijd dit als je een snij- of gebarsten huid hebt.)

Spoel na elk van deze behandelingen af ​​met water en zeep. Het kan zijn dat u merkt dat een deel van de geur verdwijnt.

Nu je verschillende manieren kent om de knoflookgeur van je vingers te krijgen, kun je vol vertrouwen doorgaan met het maken van recepten met knoflook, zonder het gevoel te hebben dat je dagenlang vampieren probeert af te schrikken. Weet u niet zeker waar u moet beginnen? We hebben momenteel gebakken brie met geroosterde knoflook, knoflook-limoenvarkensvlees met farro en boerenkool, en rozemarijn-knoflookbabyaardappelen uit de luchtfriteuse op repeat!

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen