Nieuws

The Grown-Up's Guide to Tequila

Cinco de Mayo - dat de overwinning van het Mexicaanse leger op de Fransen in 1862 herdenkt - niet de onafhankelijkheidsdag van Mexico, zoals velen ten onrechte denken - is een dag om het Mexicaanse erfgoed te vieren. En dat rijke erfgoed omvat Tequila, de op blauwe agave gebaseerde drank gemaakt in de heuvelachtige provincie Jalisco in Mexico.

Zeker, in de Verenigde Staten wordt de drank vaak in een hokje gestopt als het spul van machinaal gemaakte margarita's, of het krachtige feestelixer van springbrekers en ruige barflies.

Maar als je denkt dat je Tequila kent, denk dan nog eens goed na.

'Het is voor mij zeer verrassend dat sommige mensen niet eens beseffen dat Tequila de geest van Mexico is', zegt Courtenay Greenleaf, Tequila Librarian bij La Biblioteca in New York. (En ja. Dat is in feite haar erg coole titel.) 'Ze vinden het gewoon een goedkope shooter uit hun studententijd. Ze weten niet eens dat je Tequila en Mezcal op dezelfde manier kunt drinken als een cognac of whisky. '

Inderdaad, goed gemaakte, hoogwaardige Tequila kan ongelooflijk complex en genuanceerd zijn, variërend van de lichte, honingachtige en citrusachtige tonen van de helder-waterige, blanco-stijlen tot de diepere, rokerige cacao- en karamelsmaken van de goudkleurige reposado stijlen.

Kortom, of het nu puur wordt gedronken of gemengd in een moderne cocktail, dit krachtige elixer verdient niet alleen een nieuwe poging, het verdient ook veel ruimte op je bovenste plank.

Hier zijn een paar heerlijke chique Tequila-drankjes en -flessen om te proberen - op 5 mei en daarna.

Eerste woord

Recept met dank aan Nate Caudle, barman bij Clive's Classic Lounge in Victoria, British Columbia

Wat is er eenvoudiger dan deze Tequila-riff op de klassieke Last Word-cocktail? Beide dranken zijn gemaakt met gelijke hoeveelheden van hun ingrediënten.

1 ounce Reposado Tequila
1 ounce Esprit de June-likeur
1 ounce gele chartreuse
1 ounce citroensap
Citroenplak, voor garnering

Combineer alle ingrediënten met ijs in een cocktailshaker. Goed schudden en in een coupeglas gieten. Garneer met een schijfje citroen.

De Tijuana Gigolo

Recept met dank aan Raul Yrastorza, algemeen directeur bij De parels in Los Angeles

Deze drank, die een voorbijgaande gelijkenis vertoont met de klassieke Diablo-cocktail, is een van de meest populaire zomercocktails bij Las Perlas.

3 verse bramen
¾ ounce witte Tequila
1 ounce Amaro CioCiaro (Cynar kan worden vervangen)
½ ounce Pierre Ferrand Dry Orange Curaçao
2 streepjes Regan’s Orange Bitters No. 6
¾ ounce limoensap
Gemberbier als topping
Sinaasappeldraai en braam, voor garnering

Meng in een cocktailshaker drie bramen. Voeg de Tequila, amaro, sinaasappel Curaçao, bittertjes, limoensap en ijs toe. Schud en gooi de inhoud van de shaker (inclusief het ijs) in een hoog Collins-glas. Top met gemberbier en garneer met een frisse bramen- en sinaasappeldraai.

Maya Concubine

Recept met dank aan Erick Castro, barman en eigenaar bij Beleefde bepalingen in San Diego

De lichte pepernoten en bitters van de Tequila vormen een perfecte balans in deze eenvoudige, fruit-voorwaartse mixer. Door het smakelijke resultaat kan deze drank vaak vrij snel verdwijnen.

2 ons Partida Reposado
¾ ounce citroensap
½ ounce Rothman & Winter Abrikozenlikeur
½ ounce eenvoudige siroop
1 scheutje Angostura-bitters
Citroenschil, voor garnering

Combineer alle ingrediënten met ijs in een cocktailshaker. Schud krachtig en zeef in een coupeglas. Garneer met een vleugje citroenschil.

Middernacht Luna

Courtenay Greenleaf, bibliothecaris van Tequila bij Bibliotheek in New York City

Deze diep getinte drank is 'zoals onze Tequila Manhattan', zegt Greenleaf.

1½ ounces Riazul Añejo Tequila
1½ ons hibiscussiroop (zoals Toriani)
1½ ons zoete vermout
½ ounce citroensap
Citroen twist, voor garnering

Combineer alle ingrediënten met ijs in een cocktailshaker. Goed schudden en zeef in een glas met rotsen over vers ijs. Garneer met een vleugje citroen.

Wit: De Tequila kan niet verouderd zijn, of maximaal twee maanden rijpen en nog steeds als blanco worden beschouwd. Ook wel 'zilver' of plata genoemd.

Rustgevend: De Tequila 'rustte' in eikenhouten vaten van twee maanden tot een jaar.

Oud: Tequila minimaal een jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Extra Añejo, of 'extra oud', geeft aan dat het drie jaar of langer is gerijpt.

Gemengd: Als je dit ziet, zet de fles dan terug op de plank. Het betekent dat de geest niet 100% agave is. Kort gezegd: dit is een snelkoppeling naar Hangover City.

Goud: Ook wel genoemd jonge gedoemd Dit is een blanco Tequila waaraan smaak- en kleurstoffen zijn toegevoegd, meestal via karamel.