Het leren maken van pulled pork en het versnipperen van varkensvlees zijn kookvaardigheden die je van pas zullen komen bij elke barbecue, potluck of groot familiediner. Dit populaire vlees, een van de goedkoopste stukken die je kunt kopen, is ideaal om veel mensen te bedienen (of gewoon je gezin met veel restjes). Het is ook moeiteloos te maken.

We leren je hoe je pulled pork maakt in de oven, smoker, slowcooker en op het fornuis. Vervolgens kunt u voor elke gelegenheid genieten van een sappig broodje pulled pork, zoals bij de achterklep, familiereünies en zelfs doordeweekse diners.

Blaine Moats

Gebruik varkensschouder om pulled pork te maken

Voordat u uw mouwen opstroopt om pulled pork te leren maken, moet u deze twee kritische woorden onthouden: varkensschouder . Het maakt niet uit hoe je het pulled pork wilt gebruiken – in sandwiches, ovenschotels, taco’s, stoofschotels of zelfs slawraps – de sleutel tot het malsste vlees is om te beginnen met een stuk vlees met voldoende marmering en bindweefsel. Op die manier wordt het zacht terwijl het langzaam kookt, en wordt het zo mals dat het gemakkelijk uit elkaar valt.

Ontvang het recept voor gerookte pulled pork sandwiches

Varkensschouder doet dat allemaal. Dat is de reden waarom de meeste recepten die laten zien hoe je pulled pork maakt, om deze snit vragen. Uw recept kan een varkensschouderblad, een varkensschoudergebraad of een varkensschouder zonder botten specificeren; deze komen allemaal van de schouder en zijn geweldig voor het maken van pulled pork.

Hoe zit het met varkenslende?

Onze Testkeuken krijgt vaak de vraag of je pulled pork met varkenslende kunt maken. Pulled pork wordt traditioneel gemaakt van een schouderstuk, maar sommige recepten werken ook als je op zoek bent naar een vetarme versie van pulled pork.

Hoe zit het met Boston Butt?

Nog een vraag die onze lezers hebben gesteld: is Boston-kont hetzelfde als varkenslende? Het is waar: in sommige delen van het land wordt varkensschoudergebraad Boston Butt genoemd. Nee, wij snappen het ook niet, maar het enige dat je echt moet weten is dit: varkensschoudergebraad = Boston-kont. Hetzelfde. En het is uitstekend geschikt voor het maken van pulled pork.

Pulled Pork maken op 4 manieren

Een van de eerste dingen die je opvalt als je naar recepten voor pulled pork zoekt, is dat veel recepten lange kooktijden op laag vuur vereisen. Dit komt omdat het een flinke tijd duurt voordat die bindweefsels zijn afgebroken tot sappige zachtheid!

Dit betekent dat je pulled pork kunt maken in een slowcooker, in de oven, op de grill of in een roker, zolang de hitte laag is en de timing langzaam is.

Hoe je Pulled Pork in een roker maakt

Ons goed gekruide Pulled Pork Schouderrecept is iets voor jou als je een roker hebt. Hoewel het slechts 15 minuten duurt om je klaar te maken voor de grill, moet je rekening houden met een rooktijd van 4 tot 5 uur. De algemene stappen voor roken zijn als volgt:

• Kruid uw varkensvlees naar wens.
• Schik de voorverwarmde kolen, de geweekte en uitgelekte houtblokken en de waterpan volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Voeg water toe aan de pan.
• Plaats het braadstuk op het grillrooster boven de waterpan.
• Omslag; rook 4 tot 6 uur of tot het braadstuk zeer mals is.
  • Voeg indien nodig extra kolen en water toe om de temperatuur en het vochtgehalte op peil te houden. (Voeg na de eerste 2 uur roken geen hout meer toe. Te veel rook maakt het braadstuk bitter.)

Zo maak je pulled pork in een slowcooker

Geen tijd om vijf uur lang met je roker buiten te hangen? Ga hands-off met de slowcooker-route. Als het tijd is om je slowcooker te updaten, probeer dan dit Crock-Pot programmeerbare slowcooker ($80, Bedbad en verder ). Het vlees kan de hele dag koken terwijl jij op de wereld bent en doet wat je doet. Ga voor Tex-Mex met deze Pulled Pork Enchiladas. Als je het zonder recept doet, zijn dit de algemene stappen.

• Verwijder het vet van vlees. Snijd het vlees zodat het in uw slowcooker past (mogelijk moet u meerdere stukken snijden).
• Maak een saus of gekruide bouillon en giet deze over het varkensvlees.
• Langzaam koken 5 tot 6 uur op de hoogste stand of 10 tot 11 uur op de lage stand.

Hoe je Pulled Pork in de oven maakt

Sommige ovenrecepten voor pulled pork vereisen het koken van het vlees in een goed afgedekte pan. Een Dutch oven is hier perfect voor. Probeer deze methode in ons recept voor Italiaans varkensgebraad. Andere ovenrecepten specificeren het braden van het vlees onbedekt in een grote braadpan. Zolang de temperatuur laag is (doorgaans 350°F of minder), kunnen beide methoden de zachte, sappige resultaten opleveren die je zoekt. De basisstappen zijn hetzelfde voor de Dutch oven- en braadmethoden.

• Breng het varkensgebraad naar wens op smaak en voeg het toe aan het type pan dat je gebruikt.
• Bak op 325°F tot 350°F gedurende 4 tot 6 uur of totdat het braadstuk minstens 190°F registreert.

Hoe je Pulled Pork op het fornuis maakt

Je hebt een grote, zware pan met een goed sluitend deksel nodig om pulled pork op de kookplaat te maken. Ook hier is een Dutch oven perfect voor! Probeer dit recept voor Pulled Pork Skillet Chili eens. De enige truc is om er zeker van te zijn dat het vlees zachtjes kookt, zoals aangegeven in de recepten. Elk recept gebruikt dezelfde aanwijzingen.

• Breng het varkensgebraad op smaak en voeg hete olie toe aan het type pan dat je gebruikt
• Bruin het vlees aan alle kanten.
• Voeg uw extra ingrediënten toe voor een saus of stoofpot.
• Laat sudderen, afgedekt 1 tot 2 uur, of tot het vlees gaar is.

Panichgul Studios Inc

Hoe varkensvlees te versnipperen

Als je het vlees eenmaal hebt gekookt, is het tijd om te leren hoe je varkensvlees in sappige, hapklare stukjes versnippert die perfect zijn voor sandwiches, taco's, chili, stoofschotels en meer. Zo stop je immers de ‘pull’ in pulled pork!

Zo versnippert u de varkensschouder stap voor stap:

• Leg het gekookte vlees op een grote snijplank. Gebruik een groot mes om het vlees in grote stukken te snijden.
• Steek twee vorken in een stuk vlees en trek ze in tegengestelde richtingen om lange, dunne reepjes te krijgen. Herhaal met het resterende vlees.

Testkeukentip: Pulled pork van tevoren maken is een geweldige manier om de ingrediënten voor een maaltijd klaar te hebben. Na het versnipperen van pulled pork verdeel je het in ondiepe bakjes. Bedek en koel tot 3 dagen of vries tot 3 maanden in.

Nu weet je het: Pulled pork wel Dus gemakkelijk af te trekken; zelfs beginnende koks kunnen het (maar als je een beginner bent, laat de rookmethode dan over aan de barbecue-geeks). Probeer voorlopig onze slowcooker-, oven- of fornuismethoden eens uit, en u zult altijd iets zeer bevredigends hebben om uw gezin te voeden voor meerdere maaltijden.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen