Bevroren drankjes gaan naar de bovenste plank
Om je hoofd er rond te wikkelen hoe de slushie-machine met een laag voorhoofd snel een vaste waarde aan het worden is in Amerika's high-brow-drinkholen, moet je een van de belangrijkste factoren begrijpen die deze trend van bevroren lekkernijen voeden: de altijd paradoxale Mother's Ruin in New York City .
Het is een duikbar - ruig, open tot 4 uur 's ochtends en dik met de muffe geur van oud bier. Toch ligt het in het hart van Nolita, een van de rustigste en meest stijlvolle buurten van Manhattan. Het belangrijkste bier is ingeblikt, el cheapo Tecate, maar al het andere dat het serveert, van de cocktails en barbites tot de muziek die het blaast, loopt vaak een paar stappen voor op de trends.
Het is dus passend, misschien perfect, dat aan het einde van deze dichotome bar een Slurpee-machine in 7-Elf-stijl zit die ijzige brouwsels van de bovenste plank van mixologie-verwondering wervelt.
Noodzaak was de, ahem, moeder van Mother's Ruin's uitvinding. In 2011 heeft T.J. Lynch, mede-eigenaar, wilde een bevroren paloma - met melasse van vijf chilipepers - op het brunchmenu zetten.
'Maar we hadden geen blender, en we wilden niet dat er een op de bar werd opgeblazen. Te hard, 'zegt Lynch. 'We houden er eigenlijk niet van om regels te hebben. Te veel van het drankspel is tegenwoordig gespannen. Dus kozen we voor een slushiemachine. '
Sindsdien heeft Mother's, zoals stamgasten het noemen, meer dan 230 verschillende soorten slushies gebundeld en elke week een nieuwe high-end hersenvriezer aangeboden. Twee eerdere hits zijn de Paloma en een Banana’s Foster slushie, gemaakt met twee verschillende soorten rum, limoensap, bananen, witte Creme de Cacao, droge Curaçao en gebrande suikersiroop.
Nu volgen bars in het hele land dit voorbeeld en kopen ze het zeer eenvoudige idee in om hoogwaardige ingrediënten te gebruiken om complexe, opgedronken slurpees te maken.
Bevroren vaste stoffen
Trotseer de hersenen hier bevriezen ...
Moeders ruïne | New York City
De volgorde: wat ze die week ook aan het slopen zijn
The Knock Back | Portland, Oregon
De bestelling: Olmeca Altos Paloma, met reposado Tequila, een rode grapefruit-limoen cordial en morita chipotle peperzout
De Gibson | Washington, D.C.
De bestelling: George's Vacation, met Bourbon, mango, salie, Thaise chili en citroen
Artusi | Seattle
De volgorde: 20th Century Queen, met gin, Cocchi Americano, Cocchi Rosa, ananas, limoen, citroen en cacaonibs
Drumbar | Chicago
De volgorde: Horchata slushie, met Cognac, rum, vanille, rijst, kaneel en melk
Nachten en weekends | Brooklyn, New York
De bestelling: The Slushie Del Dia (bevroren drankje van de dag)
