Toen vrienden Cameron Diaz en Katherine Power hoorden over de additieven die bij sommige wijnproductie worden gebruikt en het gebrek aan duidelijke etiketteringsvereisten in de industrie, waren ze geschokt. Nu zoveel mensen zich steeds meer bewust zijn van de ingrediënten in andere consumptiegoederen, hoe kan zo'n gebrek aan transparantie dan acceptabel zijn?

Wijnliefhebbers besloten de twee die dialoog te veranderen door hun eigen merk op te richten. Genaamd Avaline en gelanceerd in juli, pleit het label voor beter geïnformeerde aankopen door middel van eenvoudige etikettering. Het biedt een drietal veganistische stille wijnen, evenals een zojuist uitgebrachte mousserende wijn, gemaakt door een wijnmakerijpartner en de beroemde Spaanse producent van mousserende wijn Raventos i Blanc ​Alle selecties zijn gemaakt met biologische druiven en voedingsinformatie staat op de fles. Hoewel alle ingrediënten momenteel op de website van het merk worden vermeld, heeft Avaline aangekondigd dat vanaf 2021 de informatie ook op alle productlabels zal worden vermeld.

Hier praten we met het duo over waarom ze de wijnbusiness zijn binnengekomen, hoe ze hun opstelling hebben bepaald en wat 'schone wijn' precies voor hen betekent.

'Ons doel als merk is om transparantie te bieden rond ingrediënten en voedingswaarde-informatie in de wijn zonder aan smaak in te boeten.'​ Katherine Power

Hoe heb je besloten wat voor soort wijn je wilde maken?

Katherine Vermogen: Avaline is geboren uit onze persoonlijke behoefte om te begrijpen hoe de wijn die we dronken werd gemaakt en om de normen die we zochten als het om wijn gaat, te verkennen en te verhogen. Ons doel als merk is om transparantie te bieden rond ingrediënten en voedingswaarde-informatie in de wijn zonder aan smaak in te boeten. De blends zijn ontwikkeld tot heerlijke, gemakkelijk te drinken, alledaagse wijnen die een breed scala aan smaakvoorkeuren en gelegenheden aanspreken.

Cameron Diaz: We hebben Avaline gebouwd rond de behoeften van onze gemeenschap: waar ze om geven, waar ze winkelen en de look en feel waar ze naar toe trekken. Ze willen wijnen met hoogwaardige ingrediënten, en zo min mogelijk. Wijnen met minimale tussenkomst, zonder toegevoegde kleurstoffen, concentraten en suikers, en veganvriendelijk. Biologisch en veganistisch zijn twee goed begrepen termen die zeer invloedrijk bleken te zijn op aankoopbeslissingen, dus hebben we beide heel duidelijk op het etiket vermeld. Het label aan de buitenkant wekt vertrouwen met transparantie van ingrediënten en voeding.

Katherine en ik hebben verschillende smaakpapillen. Voor rood ga ik meer richting een zwaardere wijn, zoals een Cabernet Sauvignon , en ze gaat meer richting een aansteker Pinot Noir ​Voor wit ga ik meer richting a Sancerre , of Sauvignon blanc , terwijl ze meer richting a gaat Pinot Grigio ​ Roze , daar zijn we het over eens. Bij het maken van Avaline-wijnen was ons doel om elkaar in het midden te ontmoeten. We waren erin geslaagd wijnen te vinden die beide smaakpapillen aanspreken.

KP: De wijnen die we hebben gemaakt voor de lancering zijn extreem gemakkelijk te drinken. Het zijn alledaagse wijnen en ze smaken heerlijk. We wilden een wit dat niet alleen een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio-persoon zou aanspreken, maar ook iemand die van Chardonnay ​De resulterende wijnen zijn allemaal melanges waarvan we denken dat ze universeel aantrekkelijk zijn.

Het vinden van de juiste partners begon met het vinden van mensen die al wisten hoe ze wijn moesten maken die aan onze criteria voldeed: biologische druiven, veganistisch en met zo min mogelijk toevoegingen. Van daaruit kwam het neer op het smaakprofiel van de wijn en het vermogen van de wijnmaker om mee te groeien met ons bedrijf.

CD: Het was dat allemaal en om meer te leren over hun geschiedenis en landbouwpraktijken. Het was ongelooflijk om de verhalen te horen van deze wijnmakers die al generaties lang aan het boerenbedrijf waren en de zorg die ze hebben voor hun land. In de meeste gevallen oogsten onze telers met de hand en planten ze voor de biodiversiteit. Sommige van onze telers gebruiken natuurlijke pesticiden en geven een tekort aan irrigatie, maar alleen als dat nodig is.

KP: Het was ook belangrijk voor onze wijnmakerijpartners om gecertificeerde biologische druiven te produceren. Al onze wijnen zijn biologisch gecertificeerd door de verschillende entiteiten die biologisch testen, controleren en certificeren in elk van de verschillende regio's en landen zoals Spanje en Frankrijk. Aangezien onze witte wijn uit de Catalaanse regio komt, is de CCPAE - Catalaanse Raad van de biologische productie - de autoriteit in Catalonië die onze wijnmakerijpartner en Avaline Witte Wijn als biologisch controleert en certificeert. Onze Rosé, afkomstig uit de Provence, is gecertificeerd door Bureau Veritas. En Avaline Rode Wijn uit de Rhône-regio is gecertificeerd door Ecocert.

Wat bracht u ertoe uw wijnen te kopen van de respectievelijke plaatsen waar ze gemaakt zijn, Frankrijk en Spanje, zonder meer specifieke aantekeningen van appellatie of oorsprong?

KP: Toen we met onze consument begonnen te praten over wat ze zochten in wijn, vertelden ze ons dat ze op zoek waren naar een bepaald smaakprofiel van een merk dat ze vertrouwden en waarmee ze verbonden waren. Interessant genoeg, en in tegenstelling tot de traditionele wijnkennis, waren het land van oorsprong, de benaming en de variëteit voor hen minder belangrijk. Geleid door dat inzicht gingen we op zoek naar de regio's die het smaakprofiel dat we zochten meesters waren.

CD: We wilden een door mineralen aangedreven, droge witte wijn maken, dus wendden we ons tot [wijnmakerijpartner Can Ràfols dels Caus], een wijngaard in Penedès, Spanje, gerund door een familie van meerdere generaties die al meer dan 100 jaar eigenaar is van hun land. Het land zelf is gebruikt voor wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd. Ze kweken zonder chemicaliën, organische mest, plukken de druiven met de hand, drogen landbouw en gebruiken inheemse gist voor fermentatie. De familie beheert het hele proces van wijngaard tot fles.

KP: Voor de rosé wilden we een frisse en zuivere wijn, dus we wendden ons tot de experts in de Provence en werkten samen met een familie [Famille Negrel] die al meer dan 100 jaar eigenaar is van hun domein [Mas de Cadenet] en voornamelijk rosé produceert. De familie gelooft sterk in biologische landbouw en past deze methode al generaties toe met minimale tussenkomst.

Foto ter beschikking gesteld door Avaline

Hoe actief was u bij de productie van de wijnen?

KP: We hebben Avaline meer dan een jaar van de grond af opgebouwd voordat we onze eerste fulltime aanwerving deden. We klopten aan, ontmoetten talloze experts, reisden naar de wijnmakers in Europa en proefden honderden melanges om uiteindelijk een reeks wijnen te creëren waar we met trots onze naam op zetten. Avaline is verre van een beroemdheidsmerk, maar eerder een product dat we moesten maken voor onze gemeenschap en de rest van de wereld. We hebben ook onderzoek gedaan naar feedback van consumenten, zowel op Instagram als met persoonlijke focusgroepen. Op Instagram vroegen we naar alles, van smaakprofielen tot flesvorm tot labelberichten om inzicht te krijgen in wat het belangrijkst is voor onze beoogde klanten wanneer ze wijn kopen.

CD: Ik heb dit al eerder gezegd, maar ik blijf erbij: het is net zo gemakkelijk om een ​​label op een 'beroemdheid' te plakken als het is voor een beroemdheid om een ​​label op een fles te kloppen, dus ik begrijp waarom mensen denken dat Avaline dat is . Maar ik heb mijn naam nooit ergens op geslagen. Ik heb het werk altijd gedaan, ook al heeft het voor mij nooit als werk gevoeld, want ik streef alleen na waar ik gepassioneerd over ben.

De branding van Avaline zegt dat de wijnen 'schoon' zijn. Wat betekent dat voor jou?

KP: We zijn erg gewend om de term 'schoon' te zien als het gaat om categorieën als eten en schoonheid. Nu vragen consumenten om dezelfde normen als het om wijn gaat. “Schone wijn” wordt gemaakt van biologische druiven, met minimale tussenkomst en zonder onnodige toevoegingen. Onze wijnen zijn veganistisch en bevatten geen toegevoegde suikers, kleurstoffen en concentraten. Het label van Avaline is een startpunt voor meer transparantie. Ook op onze website kunnen consumenten nog dieper in de details van de wijn duiken.

CD: Wij geloven dat een heerlijke schone wijn begint met biologische druiven. Al onze druiven worden verbouwd op gecertificeerde biologische wijngaarden. We geloven ook dat onze consument er zeker van wil zijn dat wat ze drinken veganistisch is, wat we direct op het etiket zetten.

Waarom denk je dat er bezorgdheid is over de term 'schone wijn'?

CD: De term schoon wordt al jaren in andere industrieën gebruikt, zoals schoonheid, maar het gebruik van de term in wijn is relatief nieuw. De millennial-consument kent het als een signaal voor producten met ingrediënten die ze kunnen vertrouwen. Voor ons is 'schone wijn' een manier om onze drinkers te helpen de wijn te vinden die past bij hun criteria: biologische druiven, geen onnodige ingrediënten en natuurlijk een veganistisch product. Toen we op zoek gingen naar wijnen die aan deze normen voldeden, konden we niet gemakkelijk door het kruidenierspad lopen om ze te identificeren. Dat komt omdat de wijnindustrie er niet voor heeft gekozen om deze kenmerken historisch te benadrukken. De consument eist dat dingen veranderen. Daarom vinden we dat er behoefte is aan een term die herkenbaar en gemakkelijk te begrijpen is. Toegankelijkheid en educatie zijn erg belangrijk voor ons als merk.

KP: We zijn niet de eersten die de term ‘schone wijn’ gebruiken, maar het is onze missie om van dit niveau van transparantie van ingrediënten en voeding de norm te maken. Geen gekke verwachting, maar iets dat niet is vereist door de regulerende instantie van de wijnindustrie. Het moet voor de consument net zo gemakkelijk te begrijpen zijn als bij voedsel en huidproducten. We zijn hier niet om de traditionele wijnindustrie uit te dagen. We zijn hier om ze uit te nodigen transparanter te zijn.

Als je Avaline zou vergelijken met een modestijl of film, wat zou dat dan zijn?

KP: Je favoriete, hoogwaardige basics voor overdag en 's avonds, chic maar perfect voor alledaagse gelegenheden.

CD: De vakantie want Avaline-wijnen zijn perfect om thuis van te genieten terwijl je schaamteloos zingt en danst op je favoriete liedje.