Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Cubanfoodla - Deze Populaire Wijn Ratings En Reviews, Het Idee Van Unieke Recepten, Informatie Over De Combinaties Van Berichtgeving En Handige Gidsen.

Cocktailtrends

Exotische Mexicaanse geest Xtabentun maakt een splash

Van de zandstranden van de Riviera Maya tot de wortels in de metropool Mérida, de Mexicaanse geest xtabentún (uitgesproken als shtab-en-TOON) draagt ​​evenveel kennis als cocktailmogelijkheden met zich mee.



De legende van zijn oorsprong is dat xtabentún werd geboren uit een schandaal met een prostituee genaamd Xtabay. Hoewel Xtabay gemeden werd door haar dorp, schonk ze al haar verdiensten aan de armen en zieken. Na haar dood werd ze begraven in een ruw stenen graf. Tegen de ochtend waren er kleine witte bloemen uit haar tombe ontsproten en het dorp was gedrenkt in een zoete, muskusachtige geur - xtabentún, vrij vertaald, betekent 'wijnstokken die uit steen groeien'. De zoete, lichtgele likeur die uit deze legende is voortgekomen, is gemaakt van rum, anijszaad en de nectar van Maya-bijen, met tonen van kamperfoelie en zoethout.

Bij La Cantina aan de Maroma Resort en Spa , een kleurrijke buitenpost in Playa del Carmen, wordt xtabentún gerespecteerd als het 'elixer van de Maya-goden'.

De melkachtige citruspunch van granaatappel, tequila en xtabentún van hoofdbarman Manuel de Atocha, genaamd Jaltun Ha, of Mayan Oasis, wordt geserveerd in een jícara - een kopje gemaakt van de vrucht van kalebasbomen.



Ga verder naar het zuiden naar La Copa, een openluchtbar in de uitgestrekte Banyan Tree Mayakoba resort, en je vindt xtabentún in verklede cocktails zoals de Dragon Fruit Martini. Verder naar het westen over de Yucatán in Mérida, waar de familie D’Aristi xtabentún produceert, houdt de geest het hof op de hoge planken van elk trefpunt in de stad.

Hier in zijn geboortedorp wordt xtabentún geserveerd als een hartelijk drankje na het eten, hetzij op de rotsen, hetzij puur. Bij Rosas & Xocolate Boutique Hotel and Spa , misschien wel de architectonische en epicurische trots van de stad, biedt directeur-generaal Carol Kolozs Fisher het aan zijn gasten aan als laatste interpunctie voor zijn inventieve gerechten in het restaurant van het hotel.

Zoeken naar xtabentun in de VS kan een vruchteloze zoektocht lijken, maar de overwinning kan zoet zijn. In het restaurant en de bar van New York Macondo , vouwt hoofdbarman Gonzalo Marin het quixotische elixer in een romige sinaasappeldrank genaamd Mandarina + Aguardiente. Geserveerd met mandarijn-saffraanschuim en vers salieblad, vormt het een rechtvaardige kroon voor een zo mysterieuze geest.

Zie onze gids voor het bezoeken van de bloeiende wijnregio van Mexico >>>


Probeer deze twee te mengen xtabentún-gebaseerd plengoffers thuis:

Jaltun Ha

Deze cocktail is fris met de aroma's van citrus en honing, xtabentún, gebalanceerd door de zoetzure tamarinde.

1 ounce xtabentún
2 ons ananassap
2 ons sinaasappelsap
1 ounce granaatappel Tequila
2 theelepels tamarindepuree (bewaar een paar druppels voor garnering)
3 schijfjes limoen, voor garnering

Combineer alle ingrediënten in een cocktailshaker gevuld met ijs, schud krachtig en giet in een jicara-kom. Garneer met druppels tamarindepuree en limoenschijfjes.


Dragon Fruit Martini

Bij het Banyan Tree Mayakoba Hotel, La Copa bar, wordt xtabentún geserveerd als een lichte, elegante martini.

3 ons drakenfruitnectar
1 ounce xtabentún
¼ ounce limoensap
¼ hibiscusinfusie * zie recept hieronder
Drakenfruitschijf, voor garnering

Combineer alle ingrediënten in een cocktailshaker gevuld met ijs en shake. Zeef in een coupé- of martini-glas en garneer met een plakje drakenfruit.

Hibiscus-infusie
Een bosje gedroogde hibiscusbladeren
8 ons water
½ kopje suiker

Vul een theebal-zetgroep van 2 inch met de gedroogde hibiscusblaadjes. Breng het water op hoog vuur aan de kook en laat de met hibiscus gevulde zetgroep ongeveer 8 minuten in het kokende water sijpelen. Zet het vuur lager en roer de suiker erdoor. Laat ongeveer 3 minuten inkoken. Maakt 1 kopje.