Er is een groot aantal opties voor azijn in de supermarkt, van appelciderazijn tot speciale soorten met kruiden. Deze veelzijdige vloeistof wordt gebruikt in saladedressings, voor het inmaken en fermenteren van voedsel, en zelfs voor maak je huis schoon . Maar als je (onder andere) witte azijn, balsamicoazijn en witte balsamicoazijn in de voorraadkast hebt staan, zijn ze niet allemaal uitwisselbaar. Bepaalde azijnvervangers werken beter dan andere, afhankelijk van wat je kookt. Gebruik deze handige gids als u uw volgende recept maakt en een vervangingsstatistiek voor azijn nodig heeft.

BHG/BHG/Niki Cutchall

Gids voor vervanging van azijn

Wanneer u verschillende soorten azijn door elkaar vervangt, kunt u in het recept doorgaans een verhouding van 1:1 aanhouden voor de hoeveelheid azijn. Gebruik deze gids over soorten azijn om er een te kiezen die het meest lijkt op de azijn die in uw recept wordt gevraagd.

BHG/Niki Cutchall

Balsamico azijn is gemaakt van wit Trebbiano-druivensap en heeft vele jaren in vaten gerijpt (slechts drie jaar en sommige minstens 25 jaar!). Het heeft een kenmerkende bruine kleur, een stroperige body en een lichte zoetheid. Het wordt vaak spaarzaam gebruikt om zachte zoetheid toe te voegen aan Italiaanse en mediterrane gerechten. Het wordt echter ook steeds populairder voor gebruik in salades en zelfs desserts. Deze speciale azijn kan het beste worden gebruikt in gerechten die er specifiek om vragen (zoals dit favoriete balsamico-kiprecept).

Balsamico-azijnvervanger:Vervang 1 eetlepel door 1 eetlepel ciderazijn of rode wijnazijn plus ½ theelepel suiker.

appelcider azijn is gemaakt van gefermenteerde appelcider. Het is mild met een subtiele hint van appelsmaak. Het is de meest veelzijdige azijn en is een goede vervanger voor bijna alle andere azijn.

Vervanging van appelciderazijn:Je beste 1:1-vervangers voor appelciderazijn zijn rijstwijnazijn, gedistilleerde witte azijn of witte wijnazijn. Als je alleen rode wijnazijn hebt, gebruik dan ongeveer 1 theelepel. extra per gebruikte eetlepel omdat het wat lichter is.

Fruitazijn zijn meestal mild van smaak en licht zoet. Ze passen goed als dressing voor salades en in kiprecepten.

Vervanger voor fruitazijn:Als je geen specifieke fruitazijn voor een recept hebt, kan appelciderazijn of wijnazijn een goede vervanger zijn.

Kruidenazijn, doordrenkt met verse kruiden terwijl de azijn nog warm is, zijn hartig maar subtiel. Voordat u iets vervangt, moet u rekening houden met het kruid dat de azijn op smaak brengt. Als je dat specifieke kruid in je recept zou gebruiken, is kruidenazijn een prima vervanger.

Kruidenazijnvervanger:Kruidenazijn is geen gebruikelijk ingrediënt in uw dagelijkse recepten, dus u kunt kruidenazijn vervangen door cider-, witte-, mout- of wijnazijn.

moutazijn wordt gemaakt van gemoute gerst en is mild en zoet, waardoor het een goede vervanger is. Als u moutazijn echter vervangt door een robuustere variant, zoals witte azijn, wilt u misschien iets meer toevoegen dan in het recept wordt gevraagd (een eetlepel of zo zou voldoende moeten zijn). Het meest voorkomende gebruik van moutazijn wordt geserveerd met fish and chips.

Vervanging voor moutazijn:Appelciderazijn of citroensap zijn de beste alternatieven voor moutazijnvervangers.

Rijstazijn is de zoetste, meest ingetogen azijn, gemaakt van rijstwijn of sake. Het is het beste voor alleen de meest delicate gerechten.

Vervanger voor rijstazijn:Er is geen goede vervanger voor rijstazijn. Probeer rijstazijn te vervangen door witte wijnazijn of appelazijn als je in de problemen zit. Voeg ¼ theelepel toe. suiker per eetlepel die je ruilt.

Witte balsamicoazijn is anders gemaakt dan balsamico azijn . De druiven worden onder druk gekookt om de gekarameliseerde kleur van balsamicoazijn te voorkomen en worden veel korter (slechts 1 jaar) gerijpt in onverkoolde vaten om de kleur licht te houden.

Vervanging voor witte balsamicoazijn:Vervang witte balsamicoazijn door witte wijnazijn of rijstwijnazijn om kleurveranderingen in uw recept te voorkomen.

witte azijn is gemaakt van gedistilleerde graanalcohol en heeft een zure, harde smaak. Als gevolg hiervan kan het de meer delicate smaken in uw kookkunsten overheersen.

Vervanger voor witte azijn:Als je een andere azijn nodig hebt ter vervanging van witte azijn, gebruik dan appelciderazijn of moutazijn. Je kunt ook citroen- of limoensap gebruiken, afhankelijk van je recept. Als u aan het inblikken of beitsen bent, zijn er geen vergelijkbare vervangers.

Wijnazijn (verkrijgbaar in zowel wit als rood) smaakt rijk en fruitig. Rood of wit is een smaakvolle vervanging in de meeste gerechten. Gebruik echter geen rode wijnazijn in gerechten die bleke, lichte ingrediënten bevatten, omdat deze hierdoor kunnen verkleuren. Wijnazijn is de meest voorkomende keuze voor saladevinaigrettes.

Vervanging voor wijnazijn:De beste vervangers voor wijnazijn zijn appelciderazijn, witte balsamico of witte azijn.

Download onze gratis tabel met vervangingen van ingrediënten

Gebruik uw nieuwe kennis over azijnvervanging om een ​​nieuw recept te maken. Combineer balsamicoazijn met wijn voor een unieke twist op gelei. Maak je eigen darmgezonde gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals pittige kimchi of zuurkool. Naast komkommers kun je ook een nieuwe groente of fruit vinden om in te maken.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen