De zomers in Spanje staan ​​erom bekend stomend te zijn, vooral omdat airconditioning in dit deel van de wereld nog niet helemaal aanslaat. Middagsiësta's zijn niet meer zo populair als vroeger, maar veel Spanjaarden hebben nog een geheim wapen om koel te blijven als de temperatuur stijgt: Spaanse spritzers.

Wat is een Spaanse Spritzer?

Deze sprankelende, zoete en licht dronken drankjes zijn een verfrissende draai aan de klassieke wijnspritzer. Terwijl de Amerikaanse wijnspritzer meestal wordt gemaakt met gewone frisdrank, gebruiken Spaanse spritzers over het algemeen gearomatiseerde frisdranken zoals Coca-Cola of Lemon Fanta, die worden gemengd met rode of witte wijn. Deze drankjes met een laag alcoholgehalte worden vaak op ijs geserveerd met een schijfje citroen of sinaasappel.

Volgens verschillende regio's van Spanje zijn er verschillende variaties op de Spaanse spritzer Diego Baud , drankmanager bij het Ritz-Carlton in Barcelona en oprichter van Liquid Journey, een cocktail masterclass.

'Als het op spritzers aankomt, wacht er een hele wereld van smaken om ontdekt te worden', zegt Baud. 'Van Sevilla tot Baskenland variëren de voorkeuren voor dit verfrissende drankje als de kleurrijke tinten van een zonsondergang.'

Deze Witte Wijn Spritzer Is De Perfecte Alcoholarme Drank

Eén ding hebben ze gemeen: ze worden meestal seizoensgebonden geserveerd, gereserveerd om te drinken tijdens de meest caliente maanden. 'Terwijl [de Spaanse spritzers] tinto de verano of rebujito op een zinderende zomerdag misschien wel de sterren van de show zijn, zijn ze niet echt de go-to als de temperatuur daalt', zegt Baud. 'Deze gekoelde elixers op basis van wijn zijn gemaakt om je dorst te lessen en je af te koelen tijdens de verzengende hitte van de zomer.'

Maar je hoeft niet over de vijver te springen om deze drankjes te proeven. De formules zijn eenvoudig genoeg om thuis te proberen wanneer je in de stemming bent voor een voorproefje van het zonnige Spanje. Hier zijn een paar variaties om te proberen.

zomer rood

Letterlijk vertaald als 'rode wijn van de zomer', is tinto de verano een gemakkelijk nippende spritzer die rode wijn en citrusfrisdrank combineert. “Deze zomerse drank bij uitstek brengt je naar de zonovergoten terrassen van Andalusië”, belooft Baud. “Het is oorspronkelijk gemaakt als zomers alternatief voor traditionele rode wijn, die tijdens de verzengende hete zomers in het zuiden van Spanje te zwaar en tanninerijk kan zijn. Het is de perfecte combinatie van licht, bruisend en citrus.”

Uitgevonden in Cordoba in de jaren 1920, heeft tinto de verano nu fans door het hele land, met enkele regionale variaties. De wijn kan allesbehalve evenwichtig zijn Tempranillo of elegant Rioja zijn goede opties. De meest traditionele frisdrank om te gebruiken is het best verkopende Spaanse merk Gaseosa La Casera, maar Fanta, 7-Up of andere citrusfrisdranken zijn ook gebruikelijk. Sommigen zullen een vleugje toevoegen vermout voor extra diepte, maak het dan af met een eenvoudige citrusgarnituur.

Maak je eigen: Giet gelijke delen rode wijn en citrussoda in een glas vol ijs. Pas de smaak dienovereenkomstig aan. Voeg eventueel een scheutje vermout toe en garneer met een schijfje citrusvruchten.

de rebujito

Hoewel hij een meester-mixoloog is, geeft Baud toe dat de bescheiden rebujito zijn favoriete Spaanse spritzer is. “Sluit je ogen en waan je in het hart van Andalusië, Spanje , waar de lucht gevuld is met de ritmische klanken van flamencomuziek en de onweerstaanbare geur van verrukkelijke tapas. De rebujito is het perfecte drankje voor deze gelegenheid - een leuke en fruitige cocktail die op maat is gemaakt voor de Andalusische geest.

De klassieke rebujito combineert een droge Sherry met citroensoda en ijs. Voor een extra vleugje verfijning maak je het af met een takje verse munt. 'Het brandende weer in Zuid-Spanje vraagt ​​om een ​​koel, verfrissend drankje, maar ik verlang ook naar de complexiteit van een droge, zilte sherry met een vleugje zoetheid en citrus', zegt Baud. 'Het belangrijkste ingrediënt dat rebujito onderscheidt, is de sherry, een versterkte wijn die al eeuwen in Andalusië wordt geproduceerd met behulp van het Solera-systeem ... De droge, zoute tonen van sherry vormen een perfecte aanvulling op de verfrissende citroenfrisdrank, waardoor een werkelijk spectaculaire drank ontstaat.'

Een beetje controversieel, sommigen hebben de wortels van de Rebujito getraceerd naar de VS, waar een cocktail genaamd de Sherry Cobbler populair was tijdens de Victoriaanse tijd. Maar, Spaanse wijnspecialist april Cullom stelt dat de drank populair werd op festivals zoals Feria de Abril in Sevilla, 'vanwege de enorme hoeveelheid Fino of Manzanilla die wordt geserveerd tijdens de lokale festivals, die meestal in de zomer zijn wanneer de temperatuur kan oplopen tot meer dan 100 ° F.'

Maak je eigen: Giet een deel droge sherry op twee delen citrussoda in een glas gevuld met ijs. Breng op smaak en garneer met een takje munt.

Calimocho

De oorsprong van dit brouwsel is duister, maar de meeste verhalen gaan terug op een Baskisch festival waar de organisatoren een overweldigende voorraad ondermaatse rode wijn hadden. Iemand had het slimme idee om de zuurheid van de wijn te verminderen met cola, en de kalimotxo (ook wel gespeld als calimocho) was geboren. Het wordt een arme man genoemd sangria , maar zijn populariteit heeft zich verspreid over Spanje en daarbuiten; zelfs veel Amerikaanse barmannen zijn nu bekend met de drank.

Cullom herinnert zich dat ze haar eerste kalimotxo probeerde als junior aan de Universiteit van Madrid. 'Eigenlijk was het helemaal niet erg', zegt ze. 'Ik herinner me dat ik er een had in San Sebastián met een lokale cola genaamd Kas.'

Maak je eigen: Er is geen exacte recept voor de kalimotxo , maar de meeste experts raden gelijke delen rode wijn aan (Cullom suggereert a Valdepenas Tempranillo) met Coca-Cola, geserveerd in een longdrinkglas met ijs. Garneer met een schijfje limoen of citroen.

Bier Spritzer: De Clara

Hoewel het niet met wijn is gemaakt, volgt de Clara dezelfde spritzer-formule van frisdrank en alcohol, maar deze keer is de laatste bier in plaats van wijn. 'Gezien de hitte in de zomer in Zuid-Spanje, vragen mensen vaak om een ​​Clara, tapbier met een scheutje [de populaire Spaanse frisdrank] Casera of Limon', zegt Cullom. 'Dit vermindert ook de hoeveelheid alcohol, [wat goed is] als het 100 ° F is. Een lekker koud biertje komt goed van pas, maar soms is een Clara drinken ‘veiliger’ door de combinatie van hitte en alcohol.”

Maak je eigen: Giet je favoriete bier om een ​​glas voor ¾ te vullen en voeg naar smaak een scheutje citrussoda toe.