Hoe maak je verse mozzarella?
Wist je hoe makkelijk het is om je eigen verse kaas te maken? Probeer Cheesemaking 101 en duik in het proces.
Kosten
$Vaardigheidsniveau
Begin tot eind
<½DagHulpmiddelen
- grote pan met deksel
- sonde thermometer
- fijnmazige zeef (of kaasdoek)
- diverse schalen
- rubberen handschoenen
Materialen
- niet-gehomogeniseerde melk (hoe verser, hoe beter)
- citroenzuur
- stremsel
- koosjer zout
DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio Foto door: Emily Fazio
Emily Fazio
Door: Emily Fazio Invoering
On-demand mozzarella is echt en is toevallig een van die geweldige recepten die je in minder dan een uur kunt maken. Als je eenmaal de belangrijke toevoegingen hebt - citroenzuur en stremsel - is het niet duurder dan de kosten van melk. Serveer het in je zomerse salades naast de basilicum en tomaten uit je tuin.
Stap 1
Emily Fazio DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio
DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio Foto door: Emily Fazio
Verwarm melk en citroenzuur
Combineer een 1/2 gallon niet-gehomogeniseerde melk met 3/4 theelepel citroenzuur in een grote pan op middelhoog vuur. Roer om er zeker van te zijn dat het citroenzuur zich door de melk vermengt. Knipper met je ogen en je zult zien dat er zich brokjes in de melk vormen terwijl deze zich scheidt in wrongel en wei. Verwarm de melk tot de sondethermometer 90 graden Fahrenheit bereikt.
Pro-tip
Ik gebruikte niet-gehomogeniseerde verse melk voor mijn bolletje mozzarella. Ik kocht het van onze lokale boerderij omdat het niet verkrijgbaar was in onze grote supermarkt. Dat gezegd hebbende, je kunt ook 1%, 2% of hele gehomogeniseerde melk gebruiken voor het maken van kaas als je dit aanvult met 1/8 theelepel calciumchloride in 1/8 kopje water tegelijk met het citroenzuur, en iets meer stremsel toevoegt zoals beschreven in stap 2. Houd er rekening mee dat u een basismelk wilt vermijden die ultragepasteuriseerd is, omdat de eiwitten in de melk onomkeerbaar worden gewijzigd tijdens het pasteurisatieproces bij hoge temperatuur.
Stap 2
Emily Fazio DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio
DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio Foto door: Emily Fazio
Stremsel toevoegen en wrongel en wei afgedekt laten zitten
Meng 1/8 kopje water met 1/8 theelepel vloeibaar stremsel. Met de thermometer in de wrongel en wei die 90 graden aangeeft, haal je de pan van het vuur, voeg je de water/stremseloplossing toe en roer je tot alles goed gemengd is. De wrongel blijft indikken terwijl je het stremsel erdoor roert. Dek de pan af en laat het mengsel 5-10 minuten staan.
Pro-tip
Als u gehomogeniseerde melk gebruikt, laat deze dan nog 5-10 minuten staan, en onthoud dat u misschien een iets hogere concentratie stremsel wilt toevoegen, zoals 1/4 theelepel gemengd in 1/8 kopje water.
Stap 3
DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio Foto door: Emily Fazio
Emily Fazio
Snijd en verwarm de wrongel opnieuw
Verwijder het deksel en kijk hoe de wrongel is ingedikt en begint te stollen. Gebruik een mes of spatel om plakjes van 2,5 cm door de kaas in beide richtingen tot op de bodem van de pan te snijden, om het oppervlak van de dikke wrongel te vergroten. Verhoog op middelhoog vuur de temperatuur van de wrongel en wei tot 105 graden.
Stap 4
Emily Fazio DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio
DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio Foto door: Emily Fazio
Zeef de wrongel uit de wei
Zodra de wei 105 graden bereikt, gebruik je een pollepel of giet je de wrongel en wei door een fijnmazige zeef om de twee te scheiden. Scheid 1/3 van de wei en leg deze opzij (die kun je later gebruiken om te bewaren – tenminste als je de mozzarella niet in één keer opeet). Doe de resterende 2/3 van de wei terug in de sauspot en verwarm deze op medium tot 180 graden. Breng de wrongel, eenmaal uitgelekt, over in een schone kom. Top met 1 theelepel koosjer zout.
Stap 5
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio Foto door: Emily Fazio
DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio Foto door: Emily Fazio
DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio Foto door: Emily Fazio
DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio Foto door: Emily Fazio
Top wrongel met hete wei en pull-mozzarella
Gebruik een pollepel om de 180 graden wei in de kom te scheppen waar je gezouten wrongel rust. Voeg genoeg toe om de bovenkant van de wrongel te bedekken. Draag een paar rubberen handschoenen (of leg 2-3 paar op elkaar als je een gevoelige huid hebt) en reik in de zeer hete wei om de wrongel te pakken. De laatste stap van het kaasbereidingsproces staat bekend als het trekken of draaien van de wrongel (niet te verwarren met kneden, knijpen of masseren). Laat de kaas al het werk doen! Wanneer je de ingedikte wrongel uit de hete wei trekt, zal het merkbaar meer op hete snaarkaas lijken in plaats van verkruimelde wrongel. Laat de kaas voorzichtig tussen je handen strekken, vouw hem op, dip hem en bedek hem met nog een bolletje hete wei en herhaal dit proces 3-4 keer. De kaas begint de vorm aan te nemen van een glanzende, elastische bal.
Stap 6
DIY Network laat je zien hoe je je eigen zelfgemaakte mozzarella maakt - in minder dan een uur.
Van: Emily Fazio Foto door: Emily Fazio
Emily Fazio
Laat die perfecte kaasbal rusten
Laat de laatste cheeseball 20 minuten op kamertemperatuur staan. Graaf in! Als je restjes hebt, bedek het dan met een deel van de whey op kamertemperatuur die je in stap 4 hebt gereserveerd en bewaar het afgedekt in de koelkast.
Volgende
Hoe krijtachtige verf te maken
Krijtverf is makkelijk te verwerken en geeft een fluweelzachte finish. Leer hoe u een batch in elke kleur kunt maken voor slechts een paar dollar.
T-shirts maken met aangepaste vinylafbeeldingen
Kleed effen t-shirts goedkoop aan met vinylstickers. Dit eenvoudige project is geweldig voor het maken van teamshirts, familiereünies of om gewoon een vlek op je favoriete shirt te bedekken.
Hoe maak je een bloemenslinger?
Leer hoe gemakkelijk het is om met een paar eenvoudige stappen een bruidsslinger te maken voor een professioneel ogende decoratie tegen een laag budget.
Hoe maak je een bloemenkostuum
Dit kostuum is het perfecte project voor de beginnende naaister. Het kost niet veel om te maken en je kinderen zullen er zeker dol op zijn.
Hoe maak je een ringdragerkussen?
Laat je ringdrager een handgemaakt kussen dragen op je trouwdag. Na de grote dag wordt het mooie kussen een geliefd aandenken, vooral omdat je het zelf hebt gemaakt.
Hoe pilaarkaarsen te maken met behulp van sanitairbenodigdheden
Probeer in plaats van dure kaarsmallen flexibele koppelingen te gebruiken. Ze zijn te vinden in het sanitaire gangpad van de bouwmarkt en ze zijn niet duur.
Kandelaars maken met behulp van PVC-buizen voor de mallen Mold
Vergeet dure kaarsvormen, leer hoe u loodgieterswerkstukken gebruikt om budgetvriendelijke wastaps te maken.
Hoe u uw eigen geurkaarsen goedkoop kunt maken
Adopteer een nieuwe hobby en leer hoe je je eigen geurkaarsen kunt maken - ze zijn geweldig voor je huis en zijn prachtige cadeaus.
Hoe maak je een klassieke bruidssluier
Bruidssluiers zijn er in alle maten, variërend van schouder- tot kathedraallengte, maar veel mensen realiseren zich niet hoe gemakkelijk ze te maken zijn.
