Gehost door Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers met een inleiding door Wijnliefhebber Media-hoofdredacteur, Susan Kostrzewa

De toekomst van gastvrijheid: De realiteit van een wereld met een sociale afstand, veroorzaakt door de COVID-19-pandemie, heeft ertoe geleid dat professionals in alle facetten van de horecasector hun bedrijf moesten heroverwegen om tegemoet te komen aan de unieke behoeften van klanten, werknemers en consumenten. Gastvrijheid is dramatisch beïnvloed door deze noodzakelijke verandering in levensstijl. Hoe hebben marktleiders zich door dit dynamische landschap genavigeerd, wat voorspellen ze voor de toekomst en hoe kan de storm worden doorstaan? Het panel bespreekt echte oplossing en inzicht in een ongekende tijd.

Waarom u moet kijken: Dit panel biedt real-life verhalen en strategieën van smaakmakers en opkomende stemmen in de hospitality-ruimte over hoe zij hun bedrijf en carrière op een creatieve manier hebben gedraaid in deze dynamische tijd.

Wat je leert: Deelnemers krijgen inzicht in hoe de volgende generatie nieuwe benaderingen, nieuwe technologie en snel evoluerende platforms in hun bedrijf gebruikt, en hoe ze tijdens de pandemie effectief tegemoetkomen aan de zorgen en behoeften van klanten en personeel. Ook discussies over wat de toekomst kan brengen en hoe door die onzekerheden te navigeren, zullen een kijkje bieden in het mogelijke toekomstige hospitality-landschap.

Oorspronkelijke datum / tijd evenement: 6 oktober 2020 @ 15:00 EST

Looptijd: Paneel van 45 minuten gevolgd door een vraag- en antwoordsessie van 15 minuten

Inleiding door:
Susan Kostrzewa
Wine Enthusiast Media , Hoofdredacteur
Kostrzewa kwam in 2006 bij Wine Enthusiast als senior editor na 10 jaar ervaring op het gebied van reizen, lifestyle, wijn en voedsel in Noord-Californië. Tijdens haar 13-jarige ambtstermijn bij het bedrijf heeft ze leiding gegeven aan een uitgebreide rebranding van de legacy-mediagroep, inclusief een volledig herontwerp van het gedrukte tijdschrift, de website en uitbreiding van de redactie- en proeverijen aan de westkust, Europa en daarbuiten. Kostrzewa werd in 2018 bekroond met de Changemaker of the Year-prijs van Folio vanwege haar successen in inhoud die een leeftijds- en geslachtsverschillend publiek aantrekt, en haar inspanningen om Californische hulp bij natuurbranden te mobiliseren.

Moderator:

Foto door Matt Sayles

John deBary
Auteur Medeoprichter / bestuursvoorzitter, Restaurant Workers 'Community Foundation Schepper / CEO, Proteau, New York City
Via zijn non-profitorganisatie, Restaurant Workers ’Community Foundation (RWCF), pakt deBary de' kwaliteit van levencrisis 'in de branche aan, waaronder lage lonen en raciale onrechtvaardigheid. Sinds maart heeft RWCF meer dan $ 6,4 miljoen opgehaald voor hulpverlening aan horecamedewerkers in verband met de nieuwe coronaviruspandemie. DeBary, de voormalige bardirecteur van Momofuku in New York City, publiceerde zijn eerste boek, Drink What You Want, een krachtige gids voor het maken van cocktails, en hij blijft Proteau ontwikkelen, het niet-alcoholische gedistilleerde merk dat hij in 2019 lanceerde. 'Ik wilde dat bewijzen je hebt niet per se een drank op basis van alcohol nodig om dezelfde intellectueel boeiende, voedselvriendelijke ervaring te hebben die voor iedereen toegankelijk is ”, zegt hij.

Panelleden:

Foto door Matt Sayles

Sakura Yagi
Chief Operating Officer, T.I.C. Restaurant Groep, New York City
Yagi's dagelijkse routine, een restauranthouder, saké-expert en trotse alleenstaande moeder, is een ingewikkelde jongleeract met toezicht op de 13 Japanse restaurants van haar familie. Izakaya's in New York City zoals Sakagura en Decibel zijn pioniers en twee van de meest geliefde sake-bestemmingen buiten Japan. Yagi, een restaurateur van de tweede generatie, zegt dat het haar missie is om het eerbetoon van haar familie aan de traditionele Japanse keuken en drankcultuur te behouden, terwijl ze een dramatische opknapbeurt uitvoert om het familie-imperium van eetgelegenheden te moderniseren. Ze ziet haar restaurants als 'een broedplaats voor saké-enthousiastelingen' die gasten opleidt en generaties nieuwe professionals cultiveert die de drank over de hele wereld zullen promoten.

Foto door Matt Sayles

Andrew Volk en Briana Volk
Mede-eigenaren, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Nadat ze jaren in Portland, Oregon hadden gewoond, verhuisde de Volks terug naar Andrews geboorteland New England om dichter bij zijn familie te zijn en
wortels vestigen. In 2013 opende het duo Portland Hunt + Alpine Club in het andere Portland. Met Andrew die toezicht houdt op de dagelijkse gang van zaken
en Briana die zich richten op public relations, evenementen, creatieve richting en marketing, heeft het etablissement twee James Beard verdiend
Award-nominaties voor Outstanding Cocktail Program. De Volks was ook medeoprichter van Heart of Hospitality, een programma dat bars en restaurants in Maine traint over het voorkomen van aanranding en tussenkomst van omstanders, en werkt aan de opening van Verna's All Day, een kleine markt / bakkerij die een wijnprogramma gaat aanbieden gericht op vrouwelijke wijnmakers . Briana heeft ook een maandelijkse pop-upreeks 'Hush, Hush' en werkt aan een cocktailboek met recepten en essays van ondervertegenwoordigde drankenprofessionals uit het hele land. Andrew, ondertussen, leent zijn inspanningen om het minimumloon te verhogen, pleit tegen intrekking van de Affordable Care Act en pleit voor veilige werkomgevingen in de branche.

Foto door Matt Sayles

Mark Bright
Medeoprichter / wijnmaker / wijndirecteur, Saison Hospitality, San Francisco
Sinds de opening van het in San Francisco gevestigde Saison-restaurant in 2009, heeft Bright het druk gehad en een behoorlijk succesvol imperium opgebouwd binnen de Saison Hospitality-portfolio van vestigingen. Naast de oorspronkelijke locatie omvat de groep nu Angler, Angler LA en Saison Smokehouse, met Bright toezicht op drankprogramma's voor iedereen. Er is ook Saison Cellar, een online platform waar bezoekers zeldzame selecties van over de hele wereld kunnen kopen of zich kunnen aanmelden voor een begeleide virtuele proeverij met Bright. Een gepassioneerd kampioen van de Santa Cruz Mountains-appellatie, hij heeft ook de Saison Winery opgericht en dient als wijnmaker, waar hij enkele wijngaarduitdrukkingen en kleinschalige wijnen vervaardigt.

Bekijk de volledige lijst van 2020 Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers