De meest noordelijke hoofdstad van de wereld is een bastion van creativiteit en curiosa. Design emporia toont haute fish-skin portemonnees, enorm unieke sieraden, kleding met texturen en kleuren geïnspireerd door de lavascape, en zelfs items die zijn geïnspireerd door de fascinatie van de natie voor elfen. En hoewel een vreemd assortiment aan wezens en bereidingen de legendarische traditionele gerechten vormen, is Reykjavik een toevluchtsoord voor chef-koks van wereldklasse die regelmatig prijzen in de wacht slepen op de culinaire Olympische Spelen, die een verfijnde fusionkeuken en zelfs een vleugje moleculaire gastronomie produceren. Ondanks de huidige economische crisis van het land, is de eet- en wijnscene van Reykjavik levendig, met een actieve New Nordic Kitchen-keukenstijl, een slow-food-beweging die vertrouwt op Scandinavische (vooral IJslandse) ingrediënten.

Gevestigd in een 19e-eeuws gebouw, de Fish Company maakt gebruik van een multinationale reeks kruiden en specerijen, zoals Cubaans muntblad. De Arctic char op drie manieren - gerookt, gebakken en confit - is een favoriet gerecht. (De confit wordt verzegeld in een pot met appelrook, dillecrème en venkel, en gecombineerd met een romige Viognier uit Lodi, Californië.)

Een andere eeuwenoude woning is de setting voor de Lobster House wiens handelsmerk de kleine, sappige IJslandse langoustine is. Hints van Azië echoën in de kreeftenstaarten met geitenkaas, papaja en citroengras. Hun wijnkaart is voorstander van oude wereldjaren, maar ook opmerkelijk is hun fijne Armagnac-collectie.

King crab claws met chili mayonaise is een kenmerkend gerecht bij de Vismarkt is een winnend pescetarisch gecentreerd restaurant met Aziatische tonen, waar vissenhuiden de leuningen draperen. De Chateau Fuisse uit Bourgogne past goed bij bijna alles, ook bij de krabscharen. Uniek is dat de wijnkaart de selecties op smaak groepeert, zoals pittig of nootachtig wit.

Er hangt een ontspannen sfeer Huis waar, van de IJslands-Aziatische fusiongerechten, de 14-delige sushi / sashimi-schotel geweldig is en zelfs een plakje ultralicht gerookt lamsvlees kan bevatten. Kies een van hun biologische wijnen, zoals een Zuid-Afrikaanse Cabernet Sauvignon.

Nippend aan een elegante Barbaresco in Vinbarinn (Kirkjutorg 4 354.552.4120), zou je misschien met een paar politici in aanraking kunnen komen. Geen wonder: deze ontspannen wijnbar bevindt zich naast het Parlement. Eigenaar Gunnar Runarsson biedt soms selecties aan die niet in de wijnpublicaties zijn besproken. Overweegt u een fles van $ 400? U kunt eerst een glas van één ons proeven.

Franse elementen trekken IJslandse ingrediënten in Zilver , een zwart-wit restaurant in het Art Deco Hotel Borg. Afhankelijk van het seizoen kun je hier een rendiercarpaccio proeven. De gegrilde lamsfilet met foie gras en gepureerde aardbeien is het hele jaar door favoriet.

Grills biedt een panoramisch uitzicht over Reykjavik vanaf de bovenste verdieping van het Radisson SAS Saga Hotel. De Franse invloeden in het progressieve IJslandse menu zijn duidelijk: tarbot wordt geserveerd met aardpeer en beurre noisette. Op de voornamelijk Europese wijnkaart staat een uitgebalanceerde Elzasser riesling.

Je vindt een koopje van een driegangenlunch ($ 26) bij de Galerij wiens muren zijn opgehangen met een prachtige collectie olieverf, geschilderd door IJslandse meesters. In deze klassieke sfeer bereidt chef-kok Fridgeir Ingi Eiriksson eenvoudige, Frans geïnspireerde borden. (Een kalfsfilet wordt geleverd met asperges en een Chinese radijs gevuld met sjalotten.)

Chef-kok Gunnar Karl Gislason, een pionier op het gebied van de Scandinavische keuken, zit de nieuw geopende keuken voor Dille, waar dit kruid volop groeit in de moestuin. Het korte menu - slechts zeven gerechten - is overspoeld met verrassingselementen (zoals skatevleugel gepocheerd in IJslandse thee).

Minimalistisch ontworpen Vox vertrouwt uitsluitend op Scandinavische ingrediënten die rechtstreeks zijn verkregen van inheemse jagers, vissers en boeren. De langzaam gegaarde seizoensganzenborst wordt geserveerd met gepureerde sunchokes, bramenjam en wilde egelzwammen. Hun wijnkelder is een les in diversiteit, dankzij de regerende sommelier van het jaar in IJsland, Alba Elisabeth Hortense Hough.