Heerlijk knoedelrecept
Scoor wat geld met deze gastronomische kijk op de traditionele knoedel van Neal Swidler, chef-kok bij de Lucky Rooster in New Orleans. Volgens de traditie zal het fortuin naar je toekomen als je deze met varkensvlees gevulde zakken op Chinees Nieuwjaar vult. Volgens de legende, hoe meer je eet, hoe rijker je zult zijn.
Hier is uw eenvoudige en heerlijke weg naar welvaart.
Leer hoe u de dynamische smaken van Chinees eten combineert met wijn >>>
12 gram geraspte wortel
1 theelepel koosjer zout (of & frac12 theelepel keukenzout)
1 theelepel geraspte verse gember
1 theelepel gehakte knoflook
& frac14 kopje groene uien (witte en groene delen)
⅔ pond gemalen varkensvlees
⅛theelepel versgemalen zwarte peper
1 & frac12 eetlepels sojasaus
2 theelepels sesamolie
1 eetlepel maizena
1 pakket bevroren ronde dumpling wrappers, ontdooid
Doe de geraspte wortel in een grote kom en bestrooi met zout. Kneed het 3 minuten, of tot het verwelkt en het water is verdreven. Afspoelen en uitknijpen. (Zegt Swidler: Door het water te zouten en uit te knijpen, wordt voorkomen dat je dumplings te drassig worden.) Combineer de gember, knoflook, uien, varkensvlees, peper, sojasaus en sesamolie in een grote kom. Roer krachtig en voeg de uitgelekte wortel toe.
Meng maizena en & frac12 kopje water in een kleine kom om een slurry te maken. Neem een wikkel voor knoedels en schep een karige eetlepel van het varkensvleesmengsel in het midden van de wikkel. Dompel een vinger in de slurry en 'verf' de randen van de deegroller. Breng de onderkant van de wikkel omhoog, vouw hem op en pers hem in de vorm van een halve maan, waarbij hij de vulling omhult. Leg ze op een bakplaat bestrooid met maizena.
Om te koken, vult u een grote pan tot halverwege met water en brengt u aan de kook. Schuif de dumplings tijdens het koken voorzichtig in de pan. Wanneer het water weer kookt, laat het sudderen en kook het zachtjes 6–8 minuten. Verwijder met een schuimspaan. Serveer met een sojasaus met knoflook en lente-uitjes. Voor 50 dumplings voor 10 personen
Probeer deze dumplings met de inheemse geest van China, baijiu >>>
Koppel het
2012 Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc, $ 15
Klassieke, scherpe katachtige aroma's van passievrucht, citrus en gras zorgen voor een vriendelijke smaak met een gematigde zuurgraad. De lekkere smaken van nectarine, limoen en groene meloen zijn perfect voor het versterken van de sappige varkensknoedels gesmoord in saus.
