In Reno, Nevada, concentreert een bloeiende ambachtelijke distilleerderij zich op lokale en lokale ingrediënten. Reno bevindt zich midden in een revitalisering gericht op kunst, technologie en dineren, wat ook heeft geleid tot een toename van ambachtelijke brouwerijen en distilleerderijen.

Of het nu gaat om een ​​landgoeddistilleerderij waar ten minste 85% van de granen die worden gebruikt bij de productie van zijn sterke drank in Nevada moet worden verbouwd of kleinere ambachtelijke bedrijven, Reno biedt een overvloed aan opties om uit te kiezen.

De ambachtelijke distilleerderij in Reno is vrij jong, aangezien de praktijk pas in 2013 over de hele staat legaal werd. Distilleerderijen bestonden al vóór Nevada's Assembly Bill 153, maar ze konden alleen verkopen aan groothandelaren. Dat betekende dat proeverijen en verkopen aan gewone consumenten niet waren toegestaan.

Volgens de wet zijn alle ambachtelijke distilleerderijen in Nevada verplicht om hun sterke drank te maken van ruwe landbouwmaterialen. Niemand mag kant-en-klare sterke drank kopen en deze als de hunne veranderen. Er zijn ook beperkingen op de verkoop en export binnen de staat, dus om van deze distilleerderijen te proeven, moet je de grootste kleine stad ter wereld bezoeken.

'Als je een ambachtelijke spirit drinkt die is gemaakt door iemand hier in Reno of de omliggende gebieden, weet je dat de makers echt hun tijd en hart in het product steken', zegt Melissa Test, hoofddistilleerder en brouwer bij 10 Torr Distilling and Brewing .

Melissa-test van 10 Torr / Foto met dank aan 10 Torr Distilling and Brewing

Seven Troughs Distilling Co.

De eerste distilleerderij die sinds 1877 in het Great Basin opereerde, Zeven troggen werd opgericht in 2012 en richt zich op recepten en technieken die populair waren in de 19e eeuw. Het neemt whisky in reproductiestijl serieus, en de sterke drank wordt gedistilleerd met behulp van een direct-fire pot still.

'Onze Bourbon is enorm', zegt Tom Adams, eigenaar van Seven Troughs, en prijst zijn scala aan smaken en texturen. 'Dat is wat je krijgt door het volgen van oude [praktijken].'

De bottelingen van Seven Troughs kunnen voller en ronder aanvoelen in vergelijking met die gemaakt met moderne distillatiestijlen. Bezoek de distilleerderij in het nabijgelegen Sparks om de volledige lijn te proeven, waaronder gin, rum, wodka en 'moonshine' (een niet-verouderde witte whisky). Of stop bij de speakeasy in het centrum van Reno, binnen De kelder , een conglomeraat van lokale bedrijven gevestigd in de vernieuwde kelder van het historische postkantoor in het centrum.

10 Torr distilleren en brouwen

10 Torr distilleren en brouwen is gelegen in het centrum van Reno, een wijk die een wedergeboorte doormaakt. Test zegt dat wat de distilleerderij onderscheidt, de praktijk van vacuümdestillatie is.

“Door op een veel lagere temperatuur te distilleren, koken we geen van de delicate smaken die door de gist tijdens de fermentatie worden geproduceerd, geen van de smaken van de granen die we gebruiken, of een van de plantaardige of ingrediënten die we gebruiken om onze gins en wodka's, ”zegt ze. 'Onze gin smaakt ongelooflijk fris en levendig omdat de echte smaken van de plantaardige ingrediënten die we gebruiken niet vernietigd worden tijdens het distillatieproces.'

Het depot

Gelegen in het voormalige hoofdkantoor van de Nevada-California-Oregon Railway, Het depot is gelijke delen distilleerderij, restaurant, brouwerij en pub. Nevada's eerste brouwerij / distilleerderijcombinatie, het eten en drinken wordt zo vaak mogelijk met de hand gemaakt met lokale ingrediënten. De producent koopt maïs, tarwe en rogge van boeren in het noorden van Nevada. Het Amer Depot van het depot is ondertussen een bitter aperitief dat de Baskische cultuur en het erfgoed van Nevada erkent en doet denken aan Amer Picon.

Ferino-distilleerderij / foto door Ryan McGinnis

wilde distilleerderij

Gelegen in het hart van de brouwerijwijk van Reno, wilde distilleerderij biedt niet alleen de productie van sterke drank, maar ook een volledig barprogramma, een slow-bar koffie-initiatief en een kunstgalerie. Oorspronkelijk uit San Francisco als Canella Spirits, verhuisden de eigenaren in 2018 terug naar hun thuisstad Reno. Oprichter Joe Cannella renoveerde de ruimte voordat de deuren opengingen in zijn eigen productiefaciliteit in november.

Ferino is gespecialiseerd in traditionele Italiaanse gedistilleerde dranken uit de Oude Wereld, zoals amaro, fernet en kaneel, allemaal gemaakt op basis van druivenbrandewijn. Ze worden in een moderne context tentoongesteld door middel van een uitgebreid ambachtelijk cocktailprogramma. De micro-art gallery wordt beheerd door de Holland Project , een lokale non-profitorganisatie die een deel van de opbrengst ontvangt van een gedeelte van Ferino's cocktailmenu.

Forsaken River Spirits Company

Gelegen in het centrum van Reno, Forsaken River Spirits Company produceert onder meer wodka, jeneverjenever en gerookte rogge-whisky. De gerookte whisky wordt ondersteund door een koude rookkamer voor de granen ter plaatse. Bezoekers vinden een proeflokaal in westerse / Victoriaanse stijl en een kleine distilleerderij met een stilleven van 150 gallon. Het is allemaal hands-on, van het rauwe graan tot het verzegelen van de flessen.

De bar bij de Bently Heritage Estate-distilleerderij / Foto door Jody Horton

Bently Heritage Estate-distilleerderij

Vijftig minuten ten zuiden van Reno in Minden, vind je twee distilleerderijen bij Bently Heritage Estate-distilleerderij ​Een daarvan, gebouwd in de silo's van een korenmolen uit het begin van de 20e eeuw, maakt single-malt whisky van gerst die door de producent wordt verbouwd en gemout. De andere bevindt zich in een voormalige creamery, gebouwd in 1916, waar Bently Bourbon, rogge, gin, wodka en andere speciale sterke dranken maakt.

Haar zusterbedrijf, Bently Ranch, verbouwt tot 2700 hectare tarwe, rogge, gerst, hop en haver voor brouwers en distilleerders. De faciliteit is LEED-gecertificeerd en vertegenwoordigt de toewijding van het bedrijf aan het herstel van historische locaties. Het hergebruikt materialen, composteert en maakt gebruik van milieuvriendelijke productietechnieken. Stap binnen in het bezoekerscentrum dat aan de silo's is bevestigd voor een proeverij beneden, of beklim de houten wenteltrap naar de bar voor een ambachtelijke cocktail met uitzicht op de stilte.

The Barrel House at Frey Ranch / Foto door Jeff Dow

Frey Ranch Estate-distilleerderij

Bij Frey Ranch Estate-distilleerderij , gelegen ongeveer een uur ten oosten van Reno in Fallon, worden alle aspecten van het productieproces ter plaatse afgehandeld. De familie Frey heeft 165 jaar landbouw en is sinds 1944 op hun huidige locatie van 2500 hectare. Ze verbouwen al hun granen, mouten hun gerst, distilleren, rijpen en bottelen hun sterke drank op de boerderij. Voordat de staatswetten landgoeddistilleerderijen toestonden, kreeg Frey Ranch in 2006 een experimentele distillatievergunning, waarmee ze recepten konden testen.