Ingrediënten:

1/2 kopje fijngesneden ui

1/2 kopje fijngehakte selderij

6 eetlepels ongezouten boter

1 pond forfaitair krabvlees

1/3 kopje fijne, droge broodkruimels

1/2 kopje mayonaise

1/2 theelepel zeevruchtenkruiden

1/2 theelepel Worcestershire-saus

Een paar druppels hete saus

2 eetlepels gehakte peterselie

Voor de Eggs Benedict:

Hollandaisesaus (zie recept hieronder)

2 Engelse muffins

1/2 theelepel witte azijn (optioneel)

4 eieren

Voor 4 personen

Voorbereiding

1. Kook ui en selderij in 4 eetlepels boter op matig laag vuur tot ze gaar zijn en doe ze in een kom. Roer de krab en het paneermeel erdoor.

2. Klop in een kleine kom mayonaise, zeevruchtenkruiden, worcestersaus, hete saus, peterselie en zout en peper naar smaak samen en roer door het krabmengsel tot alles goed gemengd is.

3. Bekleed een bakplaat met vetvrij papier. Vorm het krabmengsel in 6 afgeplatte rondjes. Koel crabcakes, bedekt met plasticfolie, minstens 1 uur.

4. Verhit 1 eetlepel boter op middelhoog vuur tot het schuim daalt en bak de helft van de krabkoekjes goudbruin, ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant. Kook de resterende cakes op dezelfde manier in de resterende eetlepel boter.

5. Zie hieronder om de hollandaisesaus te bereiden.

6. Pocheer de eieren.

7. Vul een middelgrote sauspan voor de helft met water. Voeg 1/2 theelepel witte azijn toe (dit is optioneel, maar de azijn helpt het ei bij elkaar te houden). Breng aan de kook en voeg voorzichtig de eieren toe (1-2 per keer werkt het beste). Pocheer de eieren 2-3 minuten of tot de dooier is gestold naar jouw voorkeur. Verwijder de eieren een voor een met een schuimspaan.

8 Monteer als volgt: Engelse muffin, crabcakes (één op elke muffin), eieren en hollandaisesaus.

​

Zonin Prosecco, altijd fris en sprankelend, mousserende wijn perfect voor het entertainen van Italiaanse stijl! Gemaakt van 100% Glera-druiven, droog met een overvloed aan amandelen en frisse citrustonen. Geniet met de mensen van wie je houdt!

​

Hollandaise saus

Ingredienten ​

3 eidooiers

1 eetlepel citroensap

8 eetlepels gezouten boter

1 eetlepel heet water

Snufje cayennepeper (optioneel)

Voorbereiding

1. Smelt de boter in de magnetron of in een kleine pan boven het fornuis. Laat de boter beginnen te borrelen, maar niet volledig koken.

2. Terwijl de boter smelt, voeg je eidooiers en citroensap toe aan je blender. Mix op een middelhoge tot middelhoge stand tot het eigeel lichter wordt tot een lichtgele kleur. Het duurt ongeveer 20-30 seconden.

3. Sprenkel de hete boter langzaam in je eidooiers terwijl je blender op medium stand staat. Gebruik een schone keukendoek om te voorkomen dat er spetters van de hete boter op u terechtkomen tijdens het gieten.

4. Voeg heet water toe als laatste stap bij het mengen van je hollandaisesaus.

5. Voeg voor een wat dunnere hollandaisesaus heet water toe, eetlepel per keer, en pulseer na elke toevoeging totdat de hollandaise de gewenste consistentie heeft bereikt.

6. Voeg desgewenst meer citroensap toe.

7. Voeg een snufje cayennepeper toe aan de laatste hollandaisesaus (optioneel)