'Elke wijn, elke dag, geen compromissen', strekt zich nu uit tot schroefdoppen.

Dat zegt Greg Lambrecht, de ontwikkelaar van de Coravin wijnbewaarsysteem, dat al een paar jaar een vriend is van sommeliers en distributeurs. De Coravin-apparaat , met een prijskaartje van $ 200 tot $ 300, stelt iedereen (het was oorspronkelijk bedoeld voor consumenten) in staat om zoveel wijn als gewenst uit een met kurk gesloten fles te halen, waardoor de rest net zo vers blijft als een net geopende fles.

'De reden dat ik het haalde,' herinnerde Lambrecht zich tijdens een recente reis door New York, 'was 'elk glas wijn, elke dag, geen compromissen'. Ik wilde zes flessen wijn klaar hebben staan ​​om te drinken wanneer Ik wilde. En ik wil geen compromis sluiten of aarzelen om een ​​fles te openen. '

De omschakeling met schroefdop

Toch zijn er twee andere soorten sluitingen die Lambrecht tot nu toe hebben verstoord: schroefdoppen en sterretjes. Hij werkt nog steeds aan het oplossen van de mousserende wijntopper, maar hij denkt dat de schroefdop is afgelikt.

Zijn oplossing: nog een schroefdop. De nieuwe dop van Lambrecht heeft dezelfde Stelvin-sluiting aan de wijnzijde als de originele schroefdoppen, maar is bedekt met een siliconenafdichting van chirurgische kwaliteit. De lange naald van Coravin doorboort het silicium, waardoor de eigenaar zoveel van de fles kan uitgieten als hij wil. Wanneer de naald wordt teruggetrokken, wordt een shot inert argon ingeblazen om de wijn te bedekken, net als bij het kurkmodel. Het silicium sluit net als kurk opnieuw af.

“Wat je eigenlijk doet, is een fles openen en deze vervangen door de onze. Er komt heel weinig of geen lucht naar binnen vanwege het gas van bovenaf, 'zei hij, terwijl hij snel de metalen schroefdop verwisselde met een die hij had ontworpen.

Het Coravin-wijnbewaarsysteem.

We houden de kappen, bedankt

Hoewel Lambrecht een uitvinder van medische hulpmiddelen en een fan van Boston Red Sox is, is hij geen wijnsnob. Dus we hebben de nieuwe Coravin-schroefdop op een aantal heerlijk getest Underwood Cellars ' Pinot Noir - uit een fles, niet uit de blikjes. De perfect fijne dinsdagavondwijn, die in Lamberts woorden 'de lakmoesproef voor oxidatie' is, was drie maanden geopend, maar smaakte fris en fruitig en precies wat je zou willen in een dagelijkse sipper.

Lambrecht zei dat hij de petten in januari en februari in Australië in een aantal restaurants had getest en toen hij terugging om hun indrukken op te doen en de petten op te halen, “weigerden ze ze op te geven. Ze hielden van ze. ' Elke dop kan minstens 50 keer worden hergebruikt, zei hij.

Lambrecht wilde ook een 2011 testen Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^stCru Les Chames die hij voor het eerst had geopend in februari 2014. Het werd afgesloten met een goede kurk. Ook het smaakte fris en misschien een tikkeltje te jong, maar wie zijn wij om ruzie te maken met zo'n mooie Bourgogne.

Coravin begint de schroefdoppen te verkopen in Nieuw-Zeeland, waar ze bijna helemaal geen kurk meer hebben, en in Australië, waar schroefdoppen ook veel voorkomen. De uitrol in de VS is gepland voor later dit jaar.