Braadworst en bier. De alliteratieve kwaliteit van de frase is voldoende om dit tot een perfect paar te zalven. Maar hoe zit het met het combineren van worst met wijn?

Sommige worst wordt gemaakt met wijn, wat niet verwonderlijk is, aangezien de culturen die het beste verpakte vlees aan de hongerige wereld hebben geschonken, allemaal ook genieten van succesvolle wijnculturen.

Hoe zit het met de salumeria van Italië, inclusief cinghiale, sopressata en ciauscolo, de boudin blanc en saucisson van Frankrijk en de Spaanse chorizo ​​en andouille? Bier klinkt prima, maar dat zou voorbijgaan aan de internationaal populaire wijnen van deze landen.

Jagers die door de bossen van Toscane trekken, zijn op zoek naar wilde zwijnen. De vechtende kleine vleesvarken verwoest hun wijngaarden en maakt kleine kinderen bang, maar wat nog belangrijker is, het is de basis voor cinghiale. Deze specialiteit van de regio combineert natuurlijk varkensvlees met accenten van salie en andere kruiden, en af ​​en toe een goede Toscaanse rode wijn. En het past perfect bij een andere Toscaanse schat, Chianti ​

Frankrijk maakt de buitengewoon heerlijke saucisson van varkensvlees en kruiden, op smaak gebracht met wijn of sterke drank. De droge rode wijn uit Cahors gaat prachtig samen met deze bereiding, maar door de delicate smaken van saucisson werkt het zelfs met een licht zoete Beaumes-de-Venise ​

Uit Spanje halen we chorizo, gemaakt van gerookt en gepekeld varkensvlees, met paprika en knoflook. Het is het beste om een ​​eenvoudige maar verkwikkende rode wijn in te schenken Tempranillo ​ Priorij uit Catalonië, of Touriga uit Portugal met deze worst.

Hoewel geboren in Frankrijk, is andouille - van gekruid en zwaar gerookt varkensvlees - nu een hoofdbestanddeel van veel keukens, waaronder de Cajun-keuken in Spanje en Amerika. De robuuste smaken van deze worst hebben iets krachtigs nodig om ertegen te zijn, zoals het rood Corbieres uit de regio Languedoc-Roussillon in Frankrijk.

Misschien wel een van de meest delicate worsten is de boudin blanc, gemaakt van varkensvlees, maar zonder het bloed, de wijn en de sterke kruiden van ander verpakt vlees. Dit gaat heel goed samen met een fris en evenwichtig Frans Pinot Gris ​

Er zijn maar weinig worstliefhebbers die de Poolse kielbasa niet kennen, ook al hebben de wijnliefhebbers in de menigte nog nooit een Poolse wijn gedronken. Stuur in plaats daarvan naar een rood Cornas uit de Rhônevallei en het huwelijk zal voor altijd duren.