In een stad die schijnbaar op elke hoek een wijnbar heeft, kan 'groen' het ultieme voorbeeld zijn van het marketingmandaat 'differentiëren of sterven'.

Volgens de eigenaren, een jonge ex-restaurantmanager uit San Francisco en zijn zakenpartner, een Parijse advocaat, is Yield Wine Bar 'de enige exclusieve groene wijnbar in San Francisco, en misschien wel de natie'.

Chris Tavelli, 27, zegt dat hij het idee van Yield ontwikkelde toen hij werkte in een high-end veganistisch restaurant, Millennium. “Ik zag dat er zoveel verwarring bestond over biologische [wijnen]. Mensen wilden deze schonere, gezondere wijnen drinken, maar ze wisten niet hoe ze er toegang toe moesten krijgen of er informatie over konden krijgen. '

Zijn partner, Celine Guillou, biedt de juridische kennis voor de ontluikende bar.

De wijnkaart bevat 60 internationale wijnen, gecombineerd met een menu met kleine schotels dat neigt naar biologische of duurzame producten. Niet alle wijnen zijn aantoonbaar biologisch of biodynamisch, geeft Tavelli, die vegetariër is, toe. 'Het maakt niet uit, zolang de wijnmaker of eigenaar maar een tastbare inspanning levert om een ​​positief verschil te maken, of betrokken is bij milieuorganisaties. Er is veel vertrouwen bij betrokken. '

Yield Wine Bar bevindt zich op 2490 Third Street, ten zuiden van het Giants Ballpark van de stad, in een snel gentrificerend deel van de South of Market (SOMA) -buurt in San Francisco. Voor meer informatie ga naar www.yieldsf.com ​