Het is een cliché om te zeggen dat alles beter is met spek, maar het is waar. Bacon landt een voltreffer in het comfortcentrum van de hersenen. De manie van een paar jaar geleden heeft een redelijker niveau bereikt - we zien minder desserts gericht op het gezouten vlees, en spekgeur is gelukkig nooit aangeslagen. Dit is een goed moment om zijn veelzijdigheid en, ja, verfijning opnieuw te ontdekken.

'Ik zou vegetariër worden als er spek aan bomen groeide.'

–Homer Simpson

Spek kan verwijzen naar gezouten varkensvlees van de buik, achterkant of zijkant. Amerikaans spek is gezouten buikspek dat koud wordt gerookt en gekookt voordat het wordt gegeten. Hoewel spek-dominante gerechten zoals BLT's en wig-salades fantastisch zijn, behandel het meer als een bijrol dan als een ster.

Vier soorten salami en wijnen die bij hen passen

Hoe wijn met spek te combineren

Fahara Zamorano, de voormalige sommelier bij Gwen , een slagerij en restaurant in Los Angeles dat zijn eigen charcuterie maakt (en winnaar van Wijnliefhebber ‘S 100 beste wijnrestaurants van 2017 ), adviseert om het hele gerecht te combineren, niet alleen het spek dat het gebruikt.

'Als spek in salades of pasta's zit, is witte wijn de juiste keuze', zegt ze. 'Rijke blanken zoals Châteauneuf-du-Pape blanc, Duitse Riesling of Elzasser Pinot Blanc zijn allemaal geweldige opties.'

Voor situaties met meer bacon-forward, 'wil je dat de wijn rook en rijkdom vermindert, maar ook als aanvulling op het eten, niet alleen je smaakpapillen reinigt tussen de happen door', zegt ze. Haar voorkeuren zijn donkere rosés en lichtrode tinten. Hier zijn er twee om te proberen.

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (Champagne). 'Een diepgekleurde, aardse en gestructureerde sprankelende rosé.'

Manincor Kalterersee Keil Schiava (Zuid-Tirol). “Lichte kleur en tannine, maar toch intense aroma's van spek, champignons en bosgrond, met secundair fruit en bloemige tonen. Deze wijn ruikt naar gezouten vlees, dus het is geen verrassing dat hij er zo goed bij past. '

Leuke weetjes

Kevin Bacon houdt inderdaad van bacon. Zijn favoriete sandwich is de BLAST: bacon, sla, avocado, gerookte zalm en tomaat.

De eerste bacon-cheeseburger van een nationale keten was A & W's Teen Burger, in 1963.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd huishoudens gevraagd om spekvet te doneren. De glycerine werd gebruikt in explosieven.

Molly Schuyler, met een lengte van 1,50 meter, 125 pond, zette een Guinness-wereldrecord neer toen ze vijf pond spek at in 5 minuten en 21 seconden.

De formule voor bacon-cologne werd in 1920 bedacht door een Parijse slager genaamd John Fargginay.