Canada heeft een groot aantal uitstekende restaurants met nog betere wijn, uit de lokale haven van Vancouver Island Sooke Harbor House , met een uitgebreide wijnkaart van British Columbia, aan Raymond's in Newfoundland, waar je nieuwkomers en vintage trofeeën zult vinden, schijnbaar aan de rand van de wereld. Forse alcoholbelastingen zijn van invloed op prijzen en beschikbaarheid en maken gerichte, persoonlijkheidsgerichte programma's - zoals de volledig Portugese selectie bij Chiado in Toronto , de Italiaanse lijsten in de restaurants van Daniel Costa in Edmonton, en natuurlijke wijnen met kleine productie in Calgary's Duivengat en Montreal Manitoba - des te heroïsch. Met excuses aan de honderden die zijn weggelaten, zijn hier 10 plaatsen waar wijn, eten, service en sfeer consequent op briljante manieren samenkomen.

1. 529 Wellington

Winnipeg, MB
Deze stoere is het enige restaurant dat exclusief Canadees rundvlees serveert (een label dat minder dan 0,5 procent van de productie van het land krijgt), en wijndirecteur Christopher Sprague, die al jarenlang bekend staat om zijn complexiteit, respecteert de complexiteit ervan met verschillende aanbevelingen voor het combineren van elke snit. Patient cellaring betekent vintage koopjes op een epische lijst die gelijk is aan de Oude en Nieuwe Wereld.

twee. Werkplaats

Ottawa, ON
Een van de meest opwindende eetervaringen van het land, Atelier's 12-gangen proeverijmenu wordt geleverd met innovatieve combinaties die kunnen gaan van Canadese natuurlijke wijn naar Belgische zure bieren. Er is een menu voor halve paren beschikbaar, evenals een zorgvuldig geselecteerde flessenlijst.

Kano / foto door Rick O’Brien

3. Kano

Toronto, ON
Al meer dan 20 jaar loopt Canoe voorop in de 'moderne Canadese' keuken (denk aan kariboe-staartstuk, duindoornbessen en gebakken esdoornbladeren), en is in de loop der jaren nog ambitieuzer geworden. Het programma met meer dan 500 flessen wordt wekelijks bijgewerkt en zet Canadese wijnen op gelijke voet met wereldklassiekers.

Vier. De Coureur des Bois Culinaire Bistro

Beloeil, QC
Breedte en diepte kenmerken de enorme lijst van deze luxe retraite met meer dan 3.000 labels uit 19 landen, waaronder bijna 100 verticals van vijf of meer flessen, onder toezicht van 10 personeelssommeliers. Een echte wijnbestemming.

Foto met dank aan Le Vin Papillon

5. Papillon-wijn

Montreal, QC
Ogenschijnlijk een wijnbar, Le Vin Papillon - van het populaire Joe Beef-team - is een fantastisch plantaardig restaurant. Vanya Filipovic, de eigenaresse, wijnimporteur en stersommetje, houdt haar natuurlijk ingestelde selecties constant in beweging (de lijst kan dagelijks veranderen). Stel uzelf in handen van het personeel en u kunt niet fout gaan.

6. Boulud House

Montreal, QC
De enige Franstalige locatie van Daniel Boulud is misschien wel de beste van al zijn restaurants. De wereldwijde lijst van meer dan 600 labels - met bijna 30 glazen schenkingen - zet Bordeaux-, Bourgogne- en Rhônevariëteiten uit minder bekende streken tegenover de groten met een leuk effect.

Foto met dank aan River Cafe

7. River Cafe

Calgary, AB
Bij haar vlaggenschip River Café - en het nieuwere Deane House - zet Sal Howell de norm voor lekker en toekomstig dineren in deze steeds warmere wijn- en eetstad. Rijpe jaargangen komen uit een kelder die op Prince's Island in 26 jaar tijd twee overstromingen heeft overleefd.

8. Ik raakte aan!

Montreal, QC
Sinds zijn bescheiden debuut in 1993 heeft Toqué! is misschien wel het meest invloedrijke restaurant in Québec geworden en biedt een frisse culinaire kijk op de complexe geschiedenis van de regio. Hoofd-sommelier Maxime Lavallée zoekt wijnen die de natuur even duidelijk respecteren en weerspiegelen als de keuken.

Foto met dank aan Treadwell Farm to Table Cuisine

9. Treadwell Farm to Table Cuisine

Niagara-on-the-Lake, ON
De wijnkaart van mede-eigenaar / sommelier James Treadwell op deze boerderij-tot-tafelbestemming is in de afgelopen 11 jaar geëvolueerd tot misschien wel de grootste collectie Ontario-wijnen ter wereld, aangevuld door internationale kleine producenten die de toewijding van het restaurant aan verantwoorde landbouw delen.

10. Vij’s Restaurant

Vancouver, BC
Het wijnprogramma van Vij strekt zich uit over de hele wereld, met een uitgebreide selectie van BC-wijnen en alles met natuurlijke kurk beschikbaar als halve fles. Het zou een prijs waardig zijn, zelfs als het niet een van de beste Indiase restaurants van Canada was. Geitencurry met een Piemontese Pelaverga, iemand?

Zie Amerika's 100 beste wijnrestaurants van 2017>