Er is iets magisch aan New Orleans. Van de kleurrijke Frans-Creoolse architectuur tot de slenterende artiesten, muzikanten en waarzeggers die een hof houden op Jackson Square tot de voodoo-winkels en afgelegen begraafplaatsen (of Cities of the Dead) - elk deel van de stad heeft zijn eigen unieke, soms eigenzinnige charme . Waar je ook gaat, de mensen zijn vriendelijk en muziek - jazz, blues of wat je maar wilt - vult de lucht. Zelfs feestelijk centraal gelegen Bourbon Street - en er is altijd wel een reden voor een feest in New Orleans - is een uniek spektakel dat je niet mag missen.

En een van de meest charmante delen van New Orleans? Het voedsel - de overheerlijke mengeling van Creoolse, Cajun, Franse, Zuidelijke BBQ (en alle verschillende variaties) - dat zo'n integraal onderdeel vormt, is zo onuitwisbaar verweven met de geschiedenis, het dagelijks leven en de algehele gestalt van de stad.

Hoewel Mardi Gras en het New Orleans Jazz Festival misschien voorbij zijn, voor de meer culinair ingestelde, liggen twee van de grootste redenen om naar New Orleans te gaan nog maar net aan de horizon: de Eet- en wijnervaring in New Orleans , een 4-daagse viering van goede wijn en Zuiderse keuken (26 t / m 29 mei) en Tales of the Cocktail (21 tot 25 juli), een reeks seminars en proefevenementen gewijd aan de kunst en liefde voor mixologie. Mocht je het geluk hebben dit jaar een van deze festivals bij te wonen, dan hebben we een aantal opmerkelijke nieuwkomersrestaurants, de klassieke etablissementen en enkele andere keuzes van redacteurs verzameld. De lijst is zeker niet definitief. We hebben niet alleen nog elk restaurant bezocht, maar het zou te moeilijk zijn om uit te vinden welke we moeten uitsluiten, want in New Orleans ben je vrijwel gegarandeerd van een fantastische eetervaring, waar je ook gaat. ~ KM

NOTITIEVE NIEUWKOMERS
Vier jaar geleden scheurde de orkaan Katrina door New Orleans, waardoor veel bars en restaurants werden gesloten. Het goede nieuws is dat er volgens lokale voedselcriticus Tom Fitzmorris (van nomenu.com) nu ongeveer 1.000 restaurants open zijn in het grootstedelijk gebied.

In het afgelopen jaar hebben deze wijnbars en restaurants voor het eerst hun deuren geopend.

W.I.N.O. , wat staat voor Wine Institute of New Orleans, gaat helemaal over multifunctioneel. Er is een winkelruimte, gelegenheid om 120 wijnen te proeven via een Enomatic-proeverij en elke dinsdagavond lessen over verschillende onderwerpen.

De derde keer is de charme voor Coquette Bistro & Wine Bar, een Garden District-bistro in een 19e-eeuws gebouw waar lunch en diner wordt geserveerd (plus brunch op zondag). Het is het derde restaurant dat sinds de orkaan Katrina in de ruimte is geopend. Huisgemaakte charcuterie, short ribs, ingelegde garnalen en met chocolade gevulde beignets staan ​​op het menu. Of, voor een cocktail voor het diner, gezellig naar de lange houten bar.

In de eerste plaats een cocktaillounge waar alles wordt geserveerd, van Cure-punch (die dagelijks van recept verandert) tot de elegante Royal de Poissy (champagne, abrikozensteenlikeur en perzik), Genezen serveert ook lichte snacks zoals geroosterde amandelen en een sinaasappelsalade, evenals Pretty Ricky (mals geroosterd varkensvlees, serranoham, emmentaler, Dijon-mosterd en augurken) en D.L.T. sandwich (eend in plaats van spek).

Het menu bij De Meritage bij Maison Dupuy is geïnspireerd door wijn - en dat is te zien. Per glas heb je 23 opties, van 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, Napa Valley tot 2006 Inniskillin 'Niagara Peninsula' ijswijn. Flessenselecties beslaan de hele wereld, van Puligny-Montrachet tot Eden Valley. Wijnarrangementen voor gerechten - zoals konijnenhaas of eend op twee manieren - worden op het menu vermeld.

Slimme wijnen heeft praktisch elke avond een thema: tapas op dinsdag en wijnvluchten op woensdag, plus livemuziek op vrijdag en zaterdag. Ongeveer 400 wijnen worden per glas geschonken, evenals een handvol cocktails (uiteraard staat Sazerac op het menu).

De Rum House Caribbean Tacqueria , dat sinds juni Caraïbische gerechten serveert, zoals rundvleespasteitjes in Jamaicaanse stijl en met chimi-churri gemarineerde kip, heeft ook een indrukwekkende selectie rum en tequilia's om die te combineren. Het is iets verderop in de straat van het beroemde Commander's Palace.

New Orleans was ooit de thuisbasis van de grootste Siciliaanse bevolking buiten Sicilië in de Verenigde Staten. Giuseppe's Little Italy, eigendom van de familie Siciliano, heeft een menu samengesteld met voornamelijk traditionele voorbeelden van de Italiaanse keuken, zoals mozzarella carrozza en bracciolone. Alles wordt bereid in een open keuken en naar de gasten gebracht die in een kamer met witte tafelkleden en bakstenen muren zitten.

Nathanial Zimet, voorheen bekend om zijn paarse foodtruck, Que Crawl, die een schare fans ontwikkelde voor zijn boudin-balletjes van langoesten, brownies met baconsmaak en kaasgrutten, heeft nu een volwaardig restaurant, slagerij ​Alles kost minder dan $ 15, inclusief oester-zoete aardappelsoep en gekonfijte eend.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) is een geweldig klein ontbijtje, met bodemloze kopjes koffie, tamales met twee gepocheerde eieren en natuurlijk huevos rancheros. ~ KH

ANDERE AANBEVELINGEN

Omdat het old school klassiekers zijn:
Commander's Palace , waar zowel Emeril Lagasse als Paul Prudhomme hier als chef-koks werkten voordat ze het alleen uithaalden, is zo ongeveer de grand dame van de eetgelegenheden in New Orleans. Andere kanshebbers inbegrepen Arnaud's Galatoire's , een favoriet van Tennessee Williams Die van Antoine waar Tom Wolfe beweerde dat hij de beste maaltijd van zijn leven had en Brennan's , opmerkelijk vanwege zijn uitbundige brunchfeesten en 35.000 flessen wijnkelder

Omdat het een absolute must-see is:
Koffie van de wereld: Geen reis naar New Orleans zou compleet zijn zonder wat tijd te besteden aan het kijken naar en treuzelen over beignets en Café au Lait in deze openluchtkoffieshop, een Franse wijk die 24 uur per dag geopend is.

Voor het spookverhaal:
Bijna elke plaats in New Orleans is spookachtig maar Muriel's , een elegant restaurant met twee verdiepingen dat uitkijkt over Jackson Square, heeft een van de interessantere romantische spookverhalen. In een vorig leven was het gebouw de thuisbasis van de heer Pierre Antoine Lepardi Jourdan, die zich kort nadat hij het had weggokt in een polker-spel, zichzelf ophing op de tweede verdieping. Tegenwoordig is het specifieke zelfmoordgebied - zogenaamd achtervolgd door de geest van meneer Jourdan - de locatie van Muriel's Séance Lounge, een decadente cocktail lounge in bordello-stijl, perfect voor een aperitief.

Voor een snelle oester-fix:
Acme Oyster House en Felix’s Restaurant en Oyster Bar: Of je nu je oesters met halve schaal wilt, in een stoofpot, gebakken of geserveerd in Rockefeller-stijl, deze twee informele, naburige eetgelegenheden in de French Quarter - geliefd bij zowel toeristen als de lokale bevolking, dus wees voorbereid op de drukte - zullen voldoen aan alle soorten weekdieren onbedwingbare trek.

Buiten de gebaande paden optie:
Bacchanale wijnbar: Bacchanal, een geliefde ontmoetingsplaats in de wijk Bywater, is echt een uniek etablissement dat deels wijnbar, deels wijnwinkel, restaurant, deels wijnwinkel, deels fromagerie en deels delicatessenwinkel in New York Style is (hun website beweert: moeilijk uit te leggen - kom eens kijken. ”). Op zondag treden lokale bands op terwijl lokale chef-koks grillen op het terras in de achtertuin.

Voor de James Beard-winnaars:
Emeril's, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse's trio van restaurants.

Bayonne: Susan Spicer. Eclectisch menu.

Augustus en Domenica: John Besh ​Respectievelijk Frans en Italiaans-Creools.

Cochon, Herbsaint en Cochon Butcher: Donald Link's eigendommen. Herbsaint is Creools-Frans Cochon (trs. Varken) en serveert meer rustieke, Cajun-achtige gerechten, geïnspireerd op Link's jongensjaren in Acadia. De recentelijk geopende Cochon Butcher is een interessante combinatie: een charcuterie annex wijnbar.

Gautreau: Sue Zemanick (Frans)

ZIE OOK: Een recept van Donald Link voor Blackeyed Pea and Pork Gumbo en recept van David Rosengarten voor donuts bijna net zo goed als die van Cafe du Monde. ~ KM