Kun je peren invriezen? Dat kan, en hier leest u hoe u het moet doen
Zoals onze verleidelijke perenrecepten bewijzen, zijn verse peren veelzijdig genoeg om te gebruiken in zoete of hartige gerechten. Varkenskarbonades met veenbessen en peren, iemand? Over 93% van de Amerikaanse peren worden in slechts enkele westerse staten (waaronder Californië, Washington en Oregon) geteeld. Vanwege het klimaat in deze teeltgebieden is het perenseizoen helaas kort; het loopt van augustus tot en met oktober.
Je vraagt je dus misschien af: 'Kun je peren invriezen, zodat je er buiten het korte seizoen van kunt genieten?' Het antwoord is ja en er zijn een aantal manieren om dit te doen. Door peren in te vriezen kun je het hele jaar door sappige Bartletts, zoete Anjous en knapperige Boscs gebruiken. Kom in het hoogseizoen, sla dit herfstfruit in op de boerenmarkt of supermarkt en volg daarna onze Test Kitchen-instructies voor het invriezen van peren.
Onze gids voor het invriezen van perziken voor een frisse zomersmaak het hele jaar door
Andy Lyons
Peren perfect invriezen, elke keer weer
Wanneer u fruit voor diepvriesperen selecteert, kies dan voor stevig, rijp fruit voor het beste resultaat. Dus hoeveel is genoeg? Overal van 2 tot 3 pond verse peren levert ongeveer 1 liter bevroren peren op, afhankelijk van uw methode voor het invriezen van peren. Volg dan deze stappen voor het invriezen van peren op siroop.
Bereid de peren voor
- Bewaar uw verse peren in de koelkast als ze niet onmiddellijk kunnen worden ingevroren. (Voor het geval je het gemist hebt: we beëindigen het debat over 'koelkast of aanrecht?' met een compleet gids voor waar u al uw producten kunt opslaan .)
- Spoel kleine hoeveelheden hele, verse peren af en laat ze uitlekken door meerdere verversingen met koud water. Til fruit uit het water; laat het niet weken.
- Peren schillen, halveren en verwijderen.
- Behandel het gesneden fruit met een oplossing die bruinkleuring voorkomt door het ongeveer 3 minuten in zuur water te laten weken. Voor 1 liter water kun je een van deze opties toevoegen:
- ¾ theelepel ascorbinezuur
- 3 eetlepels vers citroensap
- ¼ eetlepel citroenzuur
- Laat het fruit uitlekken
Siroop maken en potten vullen
- Maak een siroop om de peren in te vriezen. Kies een lichte of zware siroop, afhankelijk van de zoetheid van het fruit (en je smaak). Om een siroop te bereiden, doe je de volgende hoeveelheden suiker en water in een grote pan. Verwarm tot de suiker oplost. Schuim indien nodig afscheppen. Koel de siroop voor bevroren fruit.
- Voor zeer lichte siroop: gebruik 1⅔ kopjes suiker en 4 kopjes water om 4¼ kopjes siroop te verkrijgen
- Voor medium siroop: gebruik 2⅔ kopjes suiker en 4 kopjes water om 4⅔ kopjes siroop te verkrijgen
- Voor zware siroop: gebruik 4 kopjes suiker en 4 kopjes water om 5¾ kopjes siroop te verkrijgen
- Voor de volgende stap bij het invriezen van peren moet je het gesneden fruit en de gekoelde siroop meten. Gebruik voor elke 2 kopjes fruit ½ tot ⅔ kopje siroop. Optellen bij diepvriesveilige containers ($3, Doel ), waardoor de aanbevolen vrije ruimte overblijft.
- Voor een container met een brede bovenkant en rechte of licht uitlopende zijkanten: laat een vrije ruimte van ½ inch over voor pinten, en een vrije ruimte van 1 inch voor kwart gallons
- Voor containers met smalle bovenkant en diepvriespotten: laat een vrije ruimte van ¾ inch over voor pinten, en een vrije ruimte van 1-½ inch voor kwart gallons
Vries de peren in
- Veeg de randen van de container af. Sluit af volgens de aanwijzingen van de fabrikant en druk er zoveel mogelijk lucht uit. Gebruik indien nodig diepvriestape rond de randen van de deksels om ervoor te zorgen dat uw bevroren peren goed aansluiten.
- Label elke container met de inhoud, de hoeveelheid en de datum.
- Plaats pakketten in batches in de vriezer om ervoor te zorgen dat voedsel snel en stevig invriest. Laat wat ruimte tussen de pakketten zodat de lucht eromheen kan circuleren. Wanneer ze bevroren zijn, kunnen de pakketten dichter bij elkaar worden geplaatst.
- Gebruik bevroren fruit binnen acht tot tien maanden. Ontdooi fruit in hun containers in de koelkast of een kom met koud water.
Een snellere manier om peren in te vriezen
Als u zoekt naar hoe u peren zonder siroop en in minder stappen kunt invriezen, gebruik dan een droogpak (ook wel flash-freeze genoemd). Hier is hoe:
- Spoel kleine hoeveelheden hele, verse peren af en laat ze uitlekken door meerdere verversingen met koud water. Til fruit uit het water; laat het niet weken.
- Schil de peren, halveer ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes of partjes.
- Bekleed een bakplaat of bakplaat met bakpapier en beleg het voorbereide vel met de gesneden peren.
- Plaats het vel en de peren in de vriezer en laat het goed bevriezen.
- Breng de bevroren peren over naar diepvriesveilige zakken ($12, Doel ), waarbij zoveel mogelijk lucht eruit wordt gedrukt voordat het wordt afgedicht.
- Label elke container met de inhoud, de hoeveelheid en de datum.
- Plaats pakketten in batches in de vriezer om ervoor te zorgen dat voedsel snel en stevig invriest. Laat wat ruimte tussen de pakketten zodat de lucht eromheen kan circuleren. Wanneer ze bevroren zijn, kunnen de pakketten dichter bij elkaar worden geplaatst.
- Gebruik bevroren fruit binnen acht tot tien maanden. Ontdooi fruit in hun containers in de koelkast of in een kom met koud water.
