Het beste van 2011: Veritas (New York, NY)
In een strakke, moderne setting biedt Executive Chef Sam Hazen moderne Amerikaanse gerechten met het accent op verse, lokaal geproduceerde ingrediënten.
Bestemmingsflessen:
Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Célestins-reservaat (Châteauneuf-du-Pape)
De wijnkaart van Veritas is 75.000 flessen sterk, waarvan vele afkomstig zijn uit de privékelders van oprichter Park B. Smith. Selecties uit Californië, Bordeaux, Bourgondië en Châteauneuf-du-Pape zijn zorgvuldig gecultiveerd door Sommelier Rubén Sanz Ramiro.
Voor meer informatie over dit restaurant in New York City, Klik hier
Bezoek voor meer restaurants in New York City ABC keuken Adour Aan u Mono huis Daniel Lokaal Elf Madison Park IS VAN TOEPASSING Gramercy Tavern De Bernardin Jean Georges Minetta Tavern Getij Per se Picholine Sho Shaun Hergatt en The Lambs Club
Q&A met Rubén Sanz Ramiro
Wine Enthusiast: Kun je je grootste wijnopenbaring in een restaurant beschrijven?
Rubén Sanz Ramiro: Toen ik 18 was en in Ribera del Duero woonde, was een vriend van mij een groot liefhebber van wijnen. Op een dag had ik het geluk aanwezig te zijn toen hij een Vega Sicilia Único uit 1986 bestelde. We zaten en dronken in stilte, volkomen verbijsterd. Ik herinner me hoe de wijn in de loop van twee uur veranderde. Het was buitengewoon, een van de beste wijnen ter wereld.
WE: Wat is nu je favoriete wijn om in te schenken of te drinken?
RSR: Op dit moment hebben we een fantastische Vin de Pays des Côtes Catalanes van Domaine Matassa in Roussillon. Het is een blend van Grenache Gris en Maccabeu, twee druivensoorten uit de Catalaanse regio die niet veel worden gebruikt. Ik vind dit kenmerkend voor de regio, met een intense mineraliteit en zuurgraad. Matassa maakt deel uit van een nieuwe golf van wijnbouwers die bewijst dat Roussillon topwijnen kan maken.
WE: Waar ga je heen voor een geweldige eet- en wijnervaring?
RSR: Ik ga graag naar de kust in Catalonië. U kunt ongelooflijk verse en goed geprijsde zeevruchten direct op het strand krijgen, waar u kunt zien hoe de vissersboot de vangst van de dag binnenhaalt. Het is een geweldige sfeer, erg pretentieloos en authentiek. Het eten is zo ontspannen en je springt van bar naar bar en drinkt lokale wijnen of sherry per glas. Het is overal een plezierige manier van leven.
