De verschillen tussen Triple Sec, Cointreau en andere sinaasappellikeuren
Sinaasappellikeur is een veelzijdige toevoeging aan uw thuisbar en voegt zoetheid en fruitigheid toe aan zelfgemaakte brouwsels en is een essentieel ingrediënt in klassieke cocktails zoals margarita's en de Zijspan . Maar het kopen van sinaasappellikeur kan een beetje verwarrend zijn, omdat er verschillende soorten zijn.
Drievoudige sec , Curacao , Ze bestaan naast elkaar En Grote Marnier Het zijn allemaal gewone likeuren met sinaasappelsmaak, maar er zijn wel enkele verschillen.
'Ze kunnen variëren in bitterheid', zegt Christy Bradley, spirituele gids bij Maagdelijke Hotels New Orleans . “Ze kunnen qua volume variëren in alcohol. De basisspirit die wordt gebruikt bij destillatie of rijping kan verschillen. Sommige zijn transparant en sommige zijn gekleurd. Ik merk dat de viscositeit per stijl verschilt.”
Nog een verschil? Triple sec en Curaçao zijn soorten sinaasappellikeur die door veel verschillende merken kunnen worden gemaakt, terwijl Cointreau en Grand Marnier gepatenteerde melanges zijn.
Hier vindt u een overzicht van de vier soorten sinaasappellikeur.
Drievoudige sec
Triple sec is ontstaan in Frankrijk en de naam vertaalt zich als ‘triple dry’. Tegenwoordig produceren veel merken triple sec, zoals DeKuyper of Leroux, waardoor de smaak en prijs kunnen variëren, legt Dennis McKinley, eigenaar van CRU Waterpijplounge En HALS Cognac , beide gevestigd in Atlanta. “Triple sec is erg citrusachtig, bijna als een met sinaasappel doordrenkte wodka. De kwaliteitsreeksen zijn gebaseerd op het merk.”
De alcohol per volume (abv) varieert ook, variërend van 15% tot 40%. Triple sec, dat er helder uitziet, is ook zoeter en stroperiger dan Cointreau, en afhankelijk van welke soort je koopt, kan de sinaasappelsmaak lijken op een vers geraspte vrucht of een kunstmatige smaak hebben.
Triple sec is een veelgebruikt ingrediënt in een margarita, zegt Bradley, “waarbij je de essentie van sinaasappel probeert te krijgen zonder te concurreren met alle andere dominante smaken van die cocktail.”
Een ander gebruik is een tropische sangria, met rode wijn, een frisse mix van fruit, triple sec, perzikschnaps en sinaasappelsap, zegt Luis Cubas, hoofdbarman bij Korner 67 in Miami.
Drievoudige sec
$ Varieert Totaal wijn en meerCuracao
Zoals triple sec, Curacao wordt door meerdere merken geproduceerd in veel verschillende prijsklassen, maar Cubas zegt dat het de originele sinaasappellikeur is. “Veel mensen beschouwen Curaçao als traditioneel”, voegt hij eraan toe. “Het is aan de zoetere kant. Het smaakt bijna als een gedroogde, geschilde sinaasappel, met een bittere smaak.”
De naam verwijst naar een soort bittere sinaasappel die groeit op het Caribische eiland Curaçao. De sinaasappels zijn op zichzelf niet eetbaar, maar de schillen worden gebruikt om sinaasappelsmaak te maken, legt Jordan Hughes uit, professionele cocktailfotograaf en receptontwikkelaar bij Hoogwaardige prediker in Portland, Oregon. 'Curaçao, de likeur, hoeft niet van deze specifieke sinaasappelen gemaakt te worden, en daarom gebruiken de meeste merken waarschijnlijk een soort vervanger.'
Als zodanig kan Curaçao (15%–40% alc) in veel verschillende kleuren voorkomen, waaronder helderblauw. Hughes zegt dat je de likeur door elkaar kunt gebruiken met Cointreau of Grand Marnier. Hij geeft de voorkeur aan Ferrand’s Dry Curaçao in een mai tai.
Mai Tai
Combineer 2 ons oude rum , ½ ounce droog Curacao , ¾ ons vers limoensap en ¾ ons orgeadesiroop en schud met ijs. Zeef het in een rotsglas boven gemalen ijs en garneer ermee Frisse munt . ( Met dank aan Jordan Hughes, receptontwikkelaar bij High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
Droge Curaçao Triple Sec Likeur
$ 42,30 De WhiskybeursZe bestaan naast elkaar
Wat onderscheidt Ze bestaan naast elkaar van triple sec en Curaçao is dat het een merk sinaasappellikeur is, gemaakt volgens een specifiek recept. De heldere likeur werd halverwege de 19e eeuw in Frankrijk opgericht en is gemaakt van zoete en bittere sinaasappelschillen. Hughes zegt dat Cointreau wordt beschouwd als een ‘triple sec van de bovenste plank’, maar het merk heeft de neiging de term ‘triple sec’ te vermijden omdat deze vaak wordt geassocieerd met producten van lagere kwaliteit.
Cointreau heeft een hoger alcoholgehalte van 40% alcohol en wordt gebruikt in klassieke cocktails zoals een margarita, zijspan of Cosmopolitan. McKinley zegt dat Cointreau zijn favoriete sinaasappellikeur is vanwege zijn veelzijdigheid, omdat hij goed past bij heldere en donkere sterke dranken en dankzij de hoogwaardige productie kan hij zowel puur als met ijs worden genoten.
'Cointreau heeft een frisse, zachte, sinaasappelsmaak', zegt hij. “Het smaakt evenwichtig tussen bitter en zoet, met warme kruiden die de complexiteit toevoegen. Het heeft een geurig aroma en een gladde, zuivere afdronk.”
Ze bestaan naast elkaar
$ 34,09 Totaal wijn en meerGrote Marnier
Grote Marnier , een Franse sinaasappellikeur gemaakt in 1880, bevat 51% cognac en 49% sinaasappellikeur en heeft een alcoholpercentage van 40%. Cubas zegt dat Grand Marnier een “pittige, zoete sinaasappelsmaak heeft met een pittige afdronk.”
Het merk omschrijft de smaak als ‘bittere sinaasappel, in evenwicht gehouden door cognactonen van hazelnoten en toffee’, en de kleur van de likeur als ‘amber en topaas’.
“Grand Marnier, omdat het op Cognac is gebaseerd, biedt voor mij de meest onderscheidende verschillen”, zegt Bradley. “Het is een beetje zoeter dan de andere en stroperiger. Het kan bij consumptie een verwarmend gevoel geven, waardoor het opvalt.”
Cubas zegt dat het zijn favoriet is onder de sterke drank met sinaasappelsmaak, en hij drinkt het graag op zichzelf als digestief of gebruikt het in een Grand Mimosa, die hij maakt door vers sinaasappelsap, Prosecco en Grand Marnier te mengen. Hughes voegt eraan toe dat Grand Marnier op dezelfde manier kan worden gebruikt als Cointreau, en hij combineert het graag met donkere, oude geesten, zoals in een riff op Manhattan.
Het enige Manhattan voor werknemers
Combineer 1 ½ ounces rogge whisky , 1 ¾ ons zoete vermout , ½ ons Grote Marnier en 3 streepjes aromatische bittertjes in een gekoeld coupéglas. Garneer met een citroen twist . ( Met dank aan Jordan Hughes, receptontwikkelaar bij High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
