Hoeveel zit er in een schenk sterke drank? Over het algemeen zijn shots sterke drank 1 ½ ounce, terwijl een ‘nette’ schenking (een sterke drank die solo in een glas wordt geserveerd) iets groter is dan 2 ounces.

Deze twee-ounce schenking is ook van toepassing op de meeste enkelvoudige gedistilleerde dranken die 'on the rocks' (met ijs) of 'up' ( geroerd met ijs om te koelen en te verdunnen, dan gezeefd). Hoewel het groter lijkt in het glas, blijft de alcohol hetzelfde. Het is het ijs en het water dat het volume van de drank opblaast.

Een shot gieten is eenvoudig. Het volume van het glas meet de drank zelf. Voor andere soorten glaswerk moet u wellicht vertrouwen op een jigger of zandlopervormige maatbeker, om specifieke hoeveelheden te verdelen.

De geheime formule van een barman om thuis talloze cocktails te maken

Leren hoe je nauwkeurige metingen kunt gieten zonder een jigger is een handige vaardigheid voor thuis- en professionele barmannen. Hiermee kunt u drankjes sneller serveren en hoeft u minder snel schoon te maken.

Veel barmannen hebben de kunst van het perfect schenken onder de knie op basis van het zien en voelen van de fles, evenals een paar kleine trucs. Voor degenen die hun bartending-techniek thuis willen opfrissen, of er gewoon voor willen zorgen dat ze geen gasten te veel of te weinig dienen, zijn hier drie die u moet weten.

Illustratie door Eric DeFreitas

The Four-Count Pour

Deze techniek, ook wel 'vrij gieten' genoemd, wordt vaak gebruikt in bars met veel verkeer waar snelheid van essentieel belang is. Flessen zijn afgedekt met een speedschenktuit, een licht gebogen metalen tuit met een rubberen stop. Deze tuiten regelen de hoeveelheid lucht die in de fles wordt toegelaten, waardoor een gelijkmatige, consistente stroom alcohol ontstaat.

Een viertelling is precies hoe het klinkt. Tel tijdens het inschenken tot vier (ja, met 'Mississippi'), en stop. Elke 'telling' zou gelijk moeten zijn aan ongeveer ½ ounce alcohol. Met een beetje oefenen , wat in je glas terechtkomt, moet de 2-ounce kant van een jigger vullen. Een perfecte standaard schenking.

Tips voor uw vier tellen:

• Zorg ervoor dat de fles bijna volledig ondersteboven wordt gedraaid om een ​​gelijkmatige stroom te bereiken. Als u de fles slechts 90 graden zijwaarts kantelt, zal de schenksnelheid langzamer zijn en zult u uw gasten kortsluiten.
• Zorg ervoor dat uw duim het luchtgat op de snelschenktuit niet bedekt wanneer u meet. Dit vertraagt ​​de doorstroming van de vloeistof. Het is ook een oude, bekende barman-truc om klanten te kort te schenken die misschien te veel drinken, terwijl ze geloven dat ze de volledige hoeveelheid alcohol binnenkrijgen.
• Meerdere drankjes inschenken? Door tegen de fles te “stoten”, of een snelle op-en-neergaande beweging terwijl je schenkt, ontstaat een luchtbel die een korte opening in de stroom veroorzaakt. Hierdoor kunt u zich verplaatsen over een ander glas en niet morsen op het aanrecht of het inschenken onderbreken. Hoewel het helemaal niet nodig is voor de meeste thuisbarmannen, ziet het er nog steeds cool uit.

Illustratie door Eric DeFreitas

Gieten een vinger

Misschien heb je iemand de zin 'een whiskyvinger' horen zeggen. Het idee is dat een schenking van sterke drank ter hoogte van een vinger die horizontaal langs de bodem van glas wordt gehouden, ongeveer gelijk moet zijn aan twee ons.

Dus, houdt de een van de oudste trucs in het bartendingboek echt stand?

Hoe je een cocktail correct roert, volgens een barman

Zoals u zich kunt voorstellen, hangt het af, zowel van de grootte van het glas als van de vinger. Bij een volstrekt onwetenschappelijke bemonstering van drie mensen met handen van verschillende grootte, werd een vingerbreedte van alcohol in drie verschillende stenen glazen gegoten. Elke schenking kwam verrassend dichtbij twee ounce, met slechts een variatie van ongeveer ¼ ounce tussen elke vinger en glas.

Merk op dat als u een Collins- of longdrinkglas gebruikt, met zijn smallere diameter, de kans groter is dat anderhalve vinger u dichter bij het merkteken brengt.

Illustratie door Eric DeFreitas

De kaarstechniek

Neem een ​​kaars of klein licht en plaats deze naast een stenen of longdrinkglas. In de meeste gevallen zie je een reeks doorzichtige horizontale 'lijnen' in het glas die vanaf de onderkant omhoog komen, links van het glasproductieproces. Vul tot de eerste regel (of soms de tweede, als het lijkt alsof de eerste regel de bodem bijna raakt) voor een schenking van twee ons.

We weten niet de wetenschap achter waarom deze truc werkt (als je dat doet, alsjeblieft e-mail en vul ons in), maar in tests met elk glas dat we konden vinden, samen met jarenlange anekdotische ervaring in echte bars en restaurants, kwamen de metingen bijna altijd perfect uit. Als we de reden hebben gevonden, laten we het u weten.

Disclaimer: hoewel we ons ervan bewust zijn dat op veel plaatsen 1 ½ ounce wordt beschouwd als de 'standaard' schenking van sterke drank in plaats van 2 ounces, is onze redactionele stellingname dat deze plaatsen objectief gezien verkeerd zijn en gewoon goedkoop zijn.