Met zo veel grote culinaire namen die er zijn, is het mogelijk voor de aspirant-koks van vandaag om de top te bereiken? Als een manier om deuren te openen voor het jonge culinaire talent van vandaag, biedt de 5e S.Pellegrino Almost Famous Chef Competition culinaire studenten van geselecteerde instellingen in de VS een unieke kans om te strijden om de eer te worden beoordeeld door beroemde chef-koks en de media op hun culinaire vaardigheden en potentiële sterkwaliteit.

Pacific South regionale winnaar Pidor Kem

De regionale winnaars, georganiseerd door Sara Moulton, zullen hun culinaire school en regio vertegenwoordigen tijdens de nationale wedstrijd die plaatsvindt van 27 tot 30 oktober in Napa Valley. Deelnemers worden beoordeeld op een Harvest Mystery Basket-wedstrijd, waarbij deelnemers twee uur de tijd hebben om een ​​gerecht te bereiden dat is gemaakt van voorheen onbekende ingrediënten. en gasten worden uitgenodigd om van elk kenmerkend gerecht te genieten en te stemmen op hun favoriete voorgerecht. De winnaar van de nationale competitie krijgt de titel S.Pellegrino Almost Famous Chef 2006 en ontvangt een geldprijs van $ 10.000, samen met een baan voor een jaar om samen te werken met Victor Scargle bij Julia’s Kitchen bij Copia.

De volgende zijn de winnaars van de regionale wedstrijden, samen met hun kenmerkende gerechten.

Geroosterde Wilde Nantucket Gestreepte Baars, Gepocheerde Manillaschelpen en Garnalen

Mid-Atlantische Oceaan:
Thomas Lonardo, van het Pennsylvania Culinary Institute
Geroosterde Wilde Nantucket Gestreepte Zeebaars, Gepocheerde Manilla Clams en Garnalen geserveerd met geroosterde orzo, venkel en paprika.

Zuid Centraal:
Mohammed Assi van het Art Institute of Dallas
Lamskoteletten met pistache-korst geserveerd met gekruide couscous en gevulde pompoenbloesems besprenkeld met een granaatappelschijfje.

Nieuw Engeland:
Rebecca M. Angoff Culinair Instituut van New England
Kreeft met maïs en getrokken boter geserveerd met venkel en rucola.

Noord Centraal:
Ranbir Batra van Kendall College
Tandoori & Tamarind Lamb Duo met een Australisch lamsrack bedekt met een Tandoori-pasta, samen met een lamszwezerik geglazuurd met tamarinde op een bedje van karmozijnrode linzen, bloemkool, amandelpuree en spruitjes.

Pacific North:

Lamskotelet met Shiso-korst

Sakiko Tani van California Culinary Academy
Lamskotelet met Shiso-korst en truffelolie doordrenkt met verse gele maïspolenta, met cipollini-ui met lamsvlees en geschaafde zomerpompoenen, cranberrysaus, gastrique en shiso-olie.

Noord-Oost:
Paul Yeck van The French Culinary Institute
Aardappel Crusted Wild Striped Bass Filet met een filet van Wild Striped Bass, geserveerd over Lacinato met Chorizo ​​en een Saffraan-mosselschuim.

Pacific Zuid:
Pidor Kem van California School of Culinary Arts
Heilbot gewikkeld in prosciutto geserveerd op een mascarpone polenta met gesauteerde wilde champignons in een saffraan-botersaus.

Zuid Oost:
Daniel Black van Florida Culinary Institute
Gekarameliseerde banaan tandbaars geserveerd met warme avocado-aardappelsalade.

Kalfshaas met prosciutto gewikkeld in Feuilles de Bric

Berg regionaal:
Louis Fiorentino Jr. van de Universiteit van Nevada, Las Vegas
Kalfshaas met prosciutto gewikkeld in Feuilles de Bric geserveerd met Siciliaanse pistache-orzo-pasta en ragu van zomerpompoen geglazuurd met saliebeurre blanc.

Kijk hieronder welke regionale winnaar de nationale titel wint.

---

Welk gerecht wint de prijs? Email ons!

---

Meer exclusieve online artikelen: