De afgelopen twintig jaar heb ik naar Californië gekeken Paso Robles regio groeide uit van een bescheiden handjevol landgoedwijnmakerijen tot de veelzijdige wijnland-moloch die het vandaag de dag is. Mijn aandacht werd veel intenser in 2014, toen ik elk jaar vele honderden Paso-wijnen begon te beoordelen als Central Coast-criticus voor Wine Enthusiast, een rol die mij een zeer grondige kennis heeft gegeven van de plaatsen en mensen die de regio aandrijven.

Maar toen mij werd gevraagd om slechts een tiental proeflokalen aan te bevelen uit de meer dan 100 waardevolle bestemmingen die ik in een oogwenk kon lanceren, verstijfde ik.

Moet ik de ontmoetingsplaats voor de legendarische wijnmaker voorstellen, zoals? Eberle of J. Lohr ? Of willen bezoekers een chique, full-service aangelegenheid, à la Daou of Justinus ? Misschien willen ze in een stijlvolle omgeving verbinding maken met de geschiedenis van de regio, via plaatsen als Hoop familiewijnen , of duik diep in alle stijlen die Paso kan produceren, via spots zoals Tand & Nagel ? Of zou de jongere, stedelijke sfeer aantrekkelijker zijn, waarvoor een reisje nodig is Veldopnames of Unie Heilig in Tinstad?

Omdat ik perplex was over hoe ik zulke selecties moest aanscherpen, gaf ik het op en wendde ik me tot experts die daar wonen en zelfs meer op de hoogte zijn van de nieuwste en beste plekken dan ikzelf. Van uitgestrekte landgoederen en trendy horecagelegenheden tot full-service wijnhuizen met restaurants en hotels: hier zijn de beste plekken om te eten, proeven en verblijven in Paso Robles.

Dit vind je misschien ook leuk: De beste Napa Valley-wijnmakerijen die je nu kunt bezoeken, volgens insiders uit de industrie

TOP Wijnmakerij

Iedereen met wie ik voor dit verhaal sprak, suggereerde TOP Wijnmakerij. Stanley Barrios en Elena Martinez werkten jarenlang in dubbele diensten tussen Los Angeles en Paso om hun droom tot leven te brengen. Ze zijn een inspiratie voor zoveel mensen, van ambitieuze wijnmakers uit ondervertegenwoordigde gemeenschappen tot iedereen die een bootstrap-verhaal op prijs stelt.

“Stanley is even getalenteerd in de kelder als bescheiden”, zegt Alex Wolfe, algemeen directeur en wijndirecteur van het populaire restaurant in de binnenstad. De kleine schurken . “ Rhône-mengsels geeft zijn stijl consequent door in elke vintage. De rode melanges van Stanley kunnen zich meten met enkele van de beste ter wereld, maar het is van hem Roussanne met de naam ‘Poise’ die voor mij de show steelt. Er is geen beter binnenlands voorbeeld van de variëteit.”

Verblijf: Verdwaal in kunst en architectuur bij Paradiso binnenkomen . “Het is de meest interessante en unieke plek”, zegt Ian Addamo, chef-kok en eigenaar van de hotspot met het degustatiemenu Somm's keuken . ‘Het is drie kilometer van de stad, maar als je daar bent, weet je niet eens dat je in Paso bent.’

Eten: Iets verderop in de straat van TOP ligt Bronco Burger , een hamburgertent met verborgen juweeltjes, geliefd bij de lokale bevolking, en net aan de andere kant van de stad La Reyna-markt , de thuisbasis van enkele van de beste burrito's van de stad. Of ga voor een liefhebber door uw TOP-aankopen mee te nemen naar de stad om Wolfe te zien LCP .

65

De proeflokalen van Downtown Paso kunnen het moeilijk vinden om te concurreren met bezoekers die op zoek zijn naar landgoedervaringen. Niet zo bij LXV-wijnmakerij , waar Neeta en Kunal Mittal hun Indiase erfgoed aanboren om naast hun wijnen een “Flavor Flight” aan te bieden.

'Ze zorgen ervoor dat een proeflokaal in de binnenstad werkt vanwege de specerijenproeverijen', zegt Addamo. “Ik hoor nooit mensen ongelukkig uit die ervaring weglopen.” Hij gelooft dat dit komt omdat het stel echt begrijpt hoe exotische smaken door de wijnen kunnen worden versterkt. “Het is niet het land van de fantasie”, voegt hij eraan toe.

Verblijf: Er is geen tekort aan hotels in alle prijsklassen in de binnenstad. Wie op zoek is naar luxe moet kiezen voor Hotel Cheval En De Piccolo , Terwijl de Stallen herberg biedt cowboy-chique sfeer voor minder geld.

Eten: Boek een van de degustatiemenu-ervaringen op Somm's keuken , of geniet van bekroonde cocktails terwijl je kip eet The Hatch-draaispit en bar .

Cass-wijnmakerij

Gelegen op de glooiende gouden heuvels van het Geneseo District, Cass-wijnmakerij is een van de weinige plaatsen waar wijnproeverijen, restaurants en overnachtingen op één terrein worden aangeboden. Wijnmaker Sterling Kragten produceert wijnen van verschillende stijlen in verschillende prijsklassen, chef-kok Charlie Paladin Wayne houdt het menu van het café levendig, en de kleine groepservaringen van het Cass Camp, van bijlwerpen en boogschieten tot olijfolieproeven en sommeliertraining, zorgen ervoor dat de drukte blijft stromen.

Verblijf: Gelegen bovenop de 145 hectare grote Cass-wijngaard, De Geneseo-herberg transformeerde zeecontainers tot stijlvolle hotelkamers, waardoor gasten op de eerste rij wijnlandplaatsen konden krijgen. Wil je iets traditioneler? Probeer de bed & breakfast-stijl Hoog Ridge landhuis .

Eten: De ter plaatse Cass Café zet voorgerechten, sandwiches, salades en houtovenpizza's klaar in een snelle maar kwalitatieve clip.

Le Cuvier

Het protocol voor het combineren van eten en wijn op Le Cuvier is onthullend. Chef-kok Rachael Zollo en wijnmaker Clay Selkirk inspecteren de kelder, halen vaak diepere vintage flessen eruit en stellen vervolgens elke week nieuwe menu's samen. 'We willen dat onze bezoekende leden en gasten het gevoel krijgen dat ze bij ons thuis komen en hen een idee geven van hoe ze hun nieuwe kennis kunnen delen en laten zien in hun eigen keukens en huizen wanneer ze familie of vrienden ontvangen', zegt Selkirk.

Verblijf: Slechts acht kilometer verderop, op Highway 46, ligt de Allegretto-wijngaardresort is een full-service situatie met ruime suites, de wereldwijde kunstcollectie van de eigenaar aan de muren, een zwembad en een eigen Cello Ristorante & Bar.

Eten: De eetzaal-achtig Paso-marktwandeling is de thuisbasis van talloze eetgelegenheden, waaronder de Mexicaanse keuken in Sonora-stijl Landgoed en het door Michelin erkende, luxe maar informele restaurant In bloei , gerund door oude horecaprofessionals uit Chicago, Chris en Nicole Haisma.

Caelesta-wijngaard

Caelesta-wijngaard ligt op steile hellingen aan het einde van de koele windtunnel van Templeton Gap, waardoor de Rhône-variëteiten van de Farrell-familie een enorme diepte krijgen. Maar Caelesta is wellicht meer bekend om zijn truffels, voor het eerst geoogst in 2021. “Een rondleiding door de wijngaarden en truffières is een must!” zegt Cindy Lowe Rynning , een freelanceschrijver en stem erachter Grape-Experiences.com . Rondleidingen worden gevolgd door een proeverij en lunch, met truffels van december tot februari. “Wie moet er naar de Rhône-vallei of Piemonte voor een truffeljacht?” zij vraagt.

Verblijf: Op één minuut rijden ligt het landgoed van Caelesta Stokroos-wijngaarden , waar koppels een huisje kunnen huren en grotere groepen in de boerderij kunnen wonen, allemaal op een werkende wijngaard.

Eten: Sluit uw truffelproeverij af met een sappig steakdiner bij Het laadgootrestaurant en de schuur , het hart en de ziel van de stad Creston, die uit één blok bestaat.

Wijnen uit het Hoge Kamp

Hoge kamp ligt in de stoffige wildernis van San Miguel, net ten noorden van Paso, waar eigenaren Megan Mouren en Spencer Rawles e-biketochten, livemuziek en gezinsvriendelijke evenementen zoals pompoensnijden aanbieden. “Het is een jong stel, dus alles wat ze doen is heel hip en fris”, zegt Julie Fischer, medeoprichter van Paso Robles wijnhandelaar in 2020 en opent volgend jaar een restaurant. “Omdat het San Miguel is, heb je het gevoel dat je deze meer authentieke, westerse cowboyversie van Paso krijgt, maar met een leuke energie. Ze hebben deze synergie.”

Bovendien zijn de prijzen goed, rond het midden van de $ 20, en serveren ze 375 ml van bijna elke wijn. “Ze zijn bedoeld voor kamperen, picknicken en wandelen – wijn voor meer informele gelegenheden”, zegt Fischer. 'Ze zijn gewoon schattig.'

Verblijf: Ervaar het agrotoerisme door te verblijven in de glamping-trailers van Amandelveren , waar je kunt zien hoe de eigenaren hun hooivelden bewerken en vee en Afrikaanse boergeiten verzorgen.

Eten: Voor een stevige maaltijd kun je de langeafstandsvrachtwagenchauffeurs volgen Jose's landelijke keuken voor karbonades, kipgebakken steaks en meer klassieke dinergerechten.

Creek-tafels

Voor een leerzame ervaring ga je door de met eiken omzoomde kronkels van Adelaida Road naar Creek wijngaardplanken . Tablas, opgericht in de jaren negentig door wijnimporteur Robert Haas, die samenwerkte met de familie Perrin van Chateau Beaucastel om de beste plek voor Rhône-variëteiten in Californië te identificeren, is “de belichaming van Paso”, zegt Addamo. “Je gaat naar dat proeflokaal om iets te leren.”

Verblijf: Houd het ritme van de Rhône vloeiend De Trailervijver , de collectie vintage campers verhuurd door Hoge heuvel , waarvan de Rhône-wijnen ook fantastisch zijn.

Eten: De aangrenzende wijngaard Halter Ranch serveert nu lunch bij De tuin , inclusief een burger, vistaco's, broodje gebakken groene tomaat en steak frites.

Boeker

Terwijl Tablas een leergierige wijnervaring biedt, Boeker is feitelijk het tegenovergestelde. “Het is net voorjaarsvakantie: iedereen is jong en ziet er goed uit”, zegt Addamo, die Eric Jensen de eer geeft dat hij jarenlang in een woonwagen heeft gewoond om het pand te ontwikkelen tot een van Paso’s mooiste. “Ze hebben het op hun manier gedaan.” De moderne architectuur straalt een stijlvolle sfeer uit en het pand beschikt over talloze ‘hoekjes en gaatjes’ voor de ervaring die je zoekt, of dat nu vinyl draait, jeu de boules speelt of gewoon naar de wijngaard staart.

Verblijf: Om de hoek ligt SummerWood Winery & Inn , de thuisbasis van negen suites, precies tussen tientallen landgoedwijnhuizen.

Eten: Een van de eerste wijnhuizen in de regio die regelmatig eten serveert, Negen wijndomeinen serveert een seizoensgebonden wisselend lunchmenu dat kan worden gecombineerd met wijnen uit wijngaarden in zowel Paso als de Edna-vallei .

Copia-wijngaarden en wijnmakerij

In het Adelaide-district Copia-wijngaarden eigenaren Anita en Varinder Sahi combineren vluchten met intrigerende gerechten die een kakofonie van ingrediënten, texturen en smaken benadrukken. “Ik heb vaak combinaties gehad met invloeden uit het Oosten, een knipoog naar hun Indiase afkomst”, zegt Rynning, die uitlegt dat het seizoensmenu minstens vier keer per jaar verandert. “Ik kan niet wachten om terug te keren.”

Verblijf: Verblijf in de westelijke heuvels bij om De Canyonvilla , waar de voormalige chef-kok van Playboy Mansion en zijn vrouw elke dag happy hour organiseren voor gasten van hun vier suites. Ze doen ook ontbijt en een viergangendiner.

Eten: Gelegen op een schilderachtig terras in het hart van de binnenstad, Thomas Hill organische stoffen serveerde al eten van boer tot bord voordat het een trend was, en het menu is nog steeds een levensgenieter.

Hawk's Hill Ranch

Hoewel het een nieuwer pand is, Hawk's Hill Ranch ligt in een kritieke hoek van de Westside, tegenover Tablas Creek en Halter Ranch. “Ze nemen je mee op vierwielers door de wijngaard, waar je wijn proeft in alle verschillende blokken”, zegt Fischer van Paso Robles Wine Merchant. “Ze hebben een manzanita-bos waar ze een picknick meenemen om de tour te beëindigen. Hun wijnen zijn prachtig en ze zijn gemaakt door Anthony Yount en Don Burns, enkele van de beste wijnmakers in Paso.”

Verblijf & Eet: Iets dieper het eikenbos in ligt Justin wijngaarden en wijnmakerij , van wie Michelinster-winnend restaurant is van donderdag tot en met zondag geopend voor diner. Maak de avond compleet met een verblijf in de Gewoon IN , hun hotel ter plaatse.

Torrin

Scott Hawley is een ervaren adviseur voor talloze merken en mentor voor een hele generatie jongere wijnmakers Torrin-wijnen , het persoonlijke label dat hij in 2006 heeft opgericht. 'Scott is een steunpilaar van onze gemeenschap geweest en brengt iedereen om hem heen naar voren terwijl hij steeds meer erkenning krijgt', zegt Wolfe van LCP. “De proeverij bij Torrin is beperkt tot vier personen tegelijk, wat het bezoek intiem en informatief maakt.” Verwacht zowel de Torrin-wijnen als het Lagom-label te proeven, wat kleine hoeveelheden zijn Chardonnay En Pinot Noir .

Verblijf: De accommodaties zo diep in het wijnland zijn meestal kleine accommodaties die suites aanbieden, zoals de Herberg aan de Hersenen dat maakt ook een robuust assortiment wijnen en de Creekside Inn .

Eten: Ga naar het schilderachtige stadje Templeton voor een creatieve brunch Keukentje of de klassieke steakhouse-setting van McPhee's Grill .

Benom

Het pakhuisdistrict dat bekend staat als Tin City is nu de thuisbasis van tientallen producenten, maar Wolfe van LCP houdt ervan Benom best. “Benom is het product van twee broers, Arnaud en Guillaume Fabre, die hun Franse erfgoed, liefde voor Spaanse wijn en de avontuurlijke geest van Paso verenigen”, zegt hij. Wolfe suggereert de Contrast-mix van Chardonnay en Sauvignon Blanc en zegt dat de “Origin” Cab vintage na vintage levert.

Verblijf: Aan de overkant van de snelweg 101 ligt La Bellasera Hotel & Suites , een door een familie gerund hotel waarvan het Enoteca Restaurant & Lounge bekend staat als ‘de wijnbibliotheek’.

Eten: Twee van de beste eetervaringen van de hele Central Coast verbergen zich in Tin City: de moleculaire gastronomie van Zes testkeuken en de handgemaakte Italiaanse delicatessen van Etto Pastabar .