Of je erdoor geïnspireerd werd De grote Britse bakshow of je schort oppakte tijdens de pandemische stress-bake-palooza van 2020, we zien je daarbuiten proberen een 'aas van baksels' te zijn. En we houden van de koolhydraatcreaties die we je zien delen op sociale media en met vrienden en buren. Als een meer hands-off of minder stressvolle optie, wenden veel Amerikanen zich tot een broodmachine voor een eenvoudigere zelfgebakken broodoptie. Maar dit apparaat levert een nieuwe reeks vragen en mogelijke fouten in de broodmachine op. Maakt het uit wanneer je de gist toevoegt? Kan ik het deksel kraken? Is er een manier om rimpelige korst te voorkomen?

Spoiler alert: het antwoord op alles is JA, en onze Test Kitchen-experts zijn hier met een aantal belangrijke probleemoplossing voor de broodmachine. (Voordat we beginnen: hier leest u hoe u recepten kunt converteren, zodat u ze in uw broodmachine kunt gebruiken.)

7 veel voorkomende fouten in de broodmachine

Fouten gebeuren. Hier leest u wat u moet doen als u een van deze problemen tegenkomt tijdens het gebruik van uw broodmachine.

1. Geen rekening houden met het klimaat in uw keuken

Net zoals hoogte van invloed is op de resultaten van uw bakwaren (bekijk onze complete gids voor bakken op grote hoogte voor meer informatie over dat onderwerp), kunnen de temperatuur en vochtigheid in uw keuken de resultaten van uw brood bepalen of breken. Streef naar gematigde omstandigheden. Te veel hitte of vochtigheid kan leiden tot een te snelle rijzing en een spleet nabij het midden van uw brood. Te koude omstandigheden kunnen het rijzen of rijzen vertragen, wat resulteert in een superdicht brood. De broodmachine werkt op een timer en neuriet in een regelmatig tempo mee. Ongeacht de omstandigheden, het is aan jou om je dienovereenkomstig aan te passen (of een andere dag te bakken).

2. Bang zijn om het deksel te openen

Over afstellen gesproken: een veel voorkomende fout in de broodmachine is dat je denkt dat het apparaat op een snelkookpan of blender lijkt en niet meer kan worden geopend als het eenmaal is ingeschakeld. Denk nog eens goed na: het is eigenlijk een goed idee om het deksel om te draaien en naar het deeg te kijken, vooral ongeveer 10 minuten na het kneden. Raak de bovenkant van het deeg aan en als uw vinger bedekt is met deeg, is deze te nat en heeft u meer bloem nodig. Als het deeg aanvoelt als een trefbal, is het te droog en heeft het meer water nodig. Onthoud dat het gemakkelijker is om ingrediënten toe te voegen dan ze eruit te halen (eigenlijk is dat onmogelijk). Wanneer u de textuur aanpast, gebruik dan een theelepel bloem of water per keer. Probeer de 'vingertest' opnieuw en voeg indien nodig meer toe.

Onmisbare baktips voor snel brood, gistbrood en meer

3. Ingrediënten (vooral bloem) verkeerd meten

Net als bij ieder ander bakrecept , te beginnen met een nauwkeurige hoeveelheid bloem is essentieel voor die textuur van bakkerijkwaliteit. Hoewel sommige experts zeggen dat je hiervoor een digitale weegschaal nodig hebt, vertellen wij je graag dat dit het geval is kan meet de bloem goed af met behulp van maatbekers. Leer hoe u bloem kunt meten op de Test Kitchen-manier, en onthoud dat het dopen van de maatbeker in de bloem en het uitscheppen ervan doorgaans resulteert in een overschot van 25 gram bloem. Vermenigvuldig dat met de drie tot vijf kopjes die nodig zijn voor een brood, en de consistentie van uw eindproduct zal behoorlijk afwijken.

4. Ingrediënten in de verkeerde volgorde toevoegen

Nu je de ingrediënten hebt afgemeten en klaargemaakt, is het belangrijk om de juiste volgorde te volgen bij het toevoegen ervan aan de broodmachine-emmer. We weten het: ze komen allemaal op dezelfde plek terecht, maar om de gist te activeren en goed te laten werken, bevat elke fabrikant instructies in de gebruikershandleiding waarin wordt uitgelegd in welke volgorde de ingrediënten moeten worden toegevoegd. Over het algemeen is onze suggestie voor het oplossen van problemen met de broodmachine eerst vloeistoffen toe te voegen, gevolgd door de droge ingrediënten. (Bonus: dit voorkomt ook dat de bloem in je gezicht of in de keuken terechtkomt, wat kan gebeuren als je het in een lege emmer opschept.) Het laatste ingrediënt dat aan je broodmachinerecept wordt toegevoegd, moet de gist zijn.

Gistbrood 101

5. De peddels in de machine laten zitten terwijl het brood bakt

Heb je een hekel aan die gaten in de bodem van je brood? Ze hoeven niet te bestaan.

Net voordat het brood de fase van 'definitieve rijs' ingaat, hoor je de broodmachine het deeg doordringen. Gebruik dat als signaal om het deksel te openen, duw het deeg naar de zijkant van de emmer en til voorzichtig de peddels eruit.

6. Het brood de laatste keer laten rijzen zonder opnieuw vorm te geven

Sluit dat deksel nog niet helemaal. Neem deze tijd vlak voor de uiteindelijke rijzing om uw brood vorm te geven in het formaat waarin u het wilt laten bakken. Dit kan een blok klaar zijn voor een broodje, of het in twee gelijke rondes verdelen, zodat u nu van één brood kunt genieten en één invriezen voor later. Je kunt ook touwen vormen om te draaien of te vlechten, of een soort 'bubbelbrood' maken voor een soort uit elkaar te trekken brood.

7. Het brood uit de machine halen voordat het afkoelt

Zodra het brood gebakken is, is er nog een laatste fout in de broodmachine die je moet vermijden. Als u het brood onmiddellijk verwijdert en op uw aanrecht op kamertemperatuur legt, kan de koelere lucht condensatie op de bovenkant van het brood veroorzaken, wat tot een rimpelige korst kan leiden. Om dit te helpen verzachten, haalt u de emmer uit de machine, haalt u het brood uit de emmer en plaatst u het brood terug in de machine (laat de emmer eruit). Sluit het deksel grotendeels, maar laat het ongeveer 2,5 cm barsten, en het brood zal in een gestaag tempo afkoelen in de warme machine.

Onze 19 beste broodrecepten die uw trek in koolhydraten absoluut zullen genezen

Nu je dat perfect malse, kant-en-klare brood hebt klaargemaakt, bereid je de sandwichbevestigingen voor en bestudeer je deze tips op hoe u uw brood bewaart zodat het zo lang mogelijk vers blijft.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen