Vermout makers willen u eraan herinneren dat hun product meer is dan alleen een cocktailingrediënt. Het is ook wijn, zij het versterkt met een sterke drank en gearomatiseerd met kruiden, specerijen en bitterstoffen.

Daartoe hebben druivenrassen de laatste tijd een centrale plaats ingenomen.

In sommige gevallen worden vermouts gemaakt door of in samenwerking met lokale wijnmakers. Alysian Wijnen , in Healdsburg, Californië, maakt bijvoorbeeld een ‘Bittersweet’ bianco-vermout die de Russian River Valley gebruikt Chardonnay als basis.

Evenzo, de ambachtelijke distilleerderij van de staat Washington BroVo maakt een handvol rassenvermout, onderscheiden door druiven afkomstig van lokale wijnmakerijen: Sauvignon Blanc voor droge vermout Pinot Gris voor zijn versie van een off-dry blanc Pinot Noir voor rosé en Merlot voor zijn 'Jammy' zoete vermout.

Ervaar de Vermouth Revival

Het aanhalen van de verbinding tussen wijn en vermout is ook een manier geweest om kwaliteit te signaleren en de consument aan te moedigen er puur van te genieten.

'Vermout is als categorie onderschat', zegt Nicole Preiss, een partner bij Preiss importeren ​Het bedrijf vertegenwoordigt Ferdinands Saar droge vermout , gemaakt in Duitsland Moezel regio, die Riesling als basis gebruikt.

Terwijl Riesling trots wordt uitgebazuind op het Ferdinand's Saar Dry Vermouth-label, verwacht niet dat er veel druivensoorten op vermoutflessen worden gedrukt. De Amerikaanse overheidsinstantie die alcoholbelasting en -handel reguleert, staat dit over het algemeen niet toe, zegt Preiss.

Dat heeft telers er echter niet van weerhouden om druivenrassen als verkoopargument te gebruiken. Wanneer Martini en Rossi lanceerde zijn premium Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino-lijn in de VS, het merk maakte een punt van discussie over de druiven die werden gebruikt om zijn Italiaanse erfgoed te onderstrepen. De Rubino is gemaakt met Nebbiolo, terwijl Ambrato Moscato d’Asti bevat.

Het resultaat van zo'n liefdevolle aandacht voor de productie van vermout is dat, wanneer een belangrijke bouwsteen voor cocktails beter wordt, dit drankjes van hogere kwaliteit betekent.

'Ik ben er vast van overtuigd dat je cocktail zo goed is als je vermout', zegt Preiss.