De traditie van wijnmaken is diep geworteld Israël , blijkt uit de talloze vermeldingen van wijn in de Torah en het Oude Testament, evenals de vele ruïnes van 2000 jaar oude wijnmakerijen in het land. Tegenwoordig produceert dit kleine mediterrane land een breed scala aan witte, rosé en rode wijnen.

De overgrote meerderheid van de wijn die in Israël wordt gemaakt, is koosjer, en een groot deel ervan wordt verkocht tijdens het paasseizoen in de lente. Om ervoor te zorgen dat wijn als koosjer wordt gecertificeerd, mag deze alleen worden verwerkt door sabbatvierende joden vanaf het moment dat de druiven bij de wijnmakerij aankomen totdat de wijn wordt geproduceerd en gebotteld. Een niet-joodse wijnmaker kan hierbij betrokken zijn, maar kan de wijn niet in een tank of vat verwerken. Kosjere wijnen mogen ook geen dierlijke toevoegingen bevatten.

De twee belangrijkste wijnproducerende regio's in Israël zijn Galilea en de heuvels van Judea. Galilea en zijn belangrijkste subregio's, Boven-Galilea en Golanhoogten, liggen op een hoogte van 2400 tot 3900 voet en hebben vulkanische bodems, terwijl wijngaarden in de heuvels van Judea ofwel rode klei of kalksteen zijn. Warme, zonnige dagen dragen bij aan volledige rijpheid en weelderige fruitsmaken, terwijl de koelere nachten ervoor zorgen dat de druiven zuur en fris blijven.

Deze drie grondsoorten en het mediterrane klimaat van Israël bieden uitstekende groeiomstandigheden voor rode druiven, waaronder Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Carignan.

Hoewel veel Israëlische wijnen voorheen veel tijd op eikenhout doorbrachten, is er tegenwoordig een tendens naar minder overdreven eikenhouten kenmerken en lichtere of meer fruitgedreven uitdrukkingen.

The Historical Cradles of Wine

9 wijnen om uit Israël te proberen

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galilea) $ 45, 93 punten ​Deze wijn is diep robijnrood voor het oog en heeft een neus van donkere pruimen, braamvruchten en tijm. Een gevoel van helderheid is altijd aanwezig in de mond, met aroma's van kersen, cassis, butterscotch, venkel en witte peper. Gladde tannines spelen op de tong en blijven dan net voorbij de zwarte kersen afdronk, met een vleugje karamel. Kosjer. Allied Importers, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Israël) $ 30, 93 punten ​Donker robijn van kleur, deze wijn heeft een bouquet van zwarte kersen, lavendel en jeneverbes. Het biedt plezier vanaf de eerste slok door de met fruit gevulde, rokerige afdronk, met fluweelzachte tannines en aroma's van cassis, zwarte pruim, espresso, chocolade en een vleugje groene peper. Royal Wine Corporation. Bewerkers keuze ​

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilea) $ 30, 93 punten ​Deze diep robijnrode wijn biedt een bouquet van bramen, cassis en een vleugje paprika. De volle smaak wordt versterkt door weelderige tannines, met aroma's van zwarte kersen, zwarte bes en vanille, met venkel, zwarte peper en een vleugje kruiden in de afdronk. Kosjer. Palm Bay International. Bewerkers keuze ​

Covenant Israel 2015 Syrah (Israel) $ 75, 92 punten ​Deze diep granaatkleurige wijn heeft aroma's van aardbei, zwarte kers en venkel. Weelderige tannines bieden een rijk mondgevoel en bieden een achtergrond voor aroma's van zwarte kersen, zwarte bessen, mokka, potlood en lavendel, die worden verpakt in een cranberry-afdronk. Kosjer. Chaim LLC. Bewerkers keuze ​

Golan Heights Winery 2014 Yarden Petit Verdot (Galilea) $ 37, 92 punten ​Donker violet in het glas, deze wijn heeft aroma's van bramen, zwarte kersen en vanille. Smaken van zwarte pruim, bosbessen, vanille, kruidnagel en pijptabak worden gecombineerd in een raamwerk van zijdezachte tannines die tot een gladde kersen afdronk leiden. Kosjer. Yarden Wines, Inc. Bewerkers keuze ​

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (Jeruzalem) $ 36, 92 punten ​Donkere robijn in het glas, deze wijn biedt een boeket van zwarte kersen, granaatappel en paprika. Een web van zachte tannines bevat smaken van kers, cranberry, geroosterde rode peper en marjolein. Constant helder fruit in de mond, gekenmerkt door een vleugje verse en gedroogde paprika, culmineert in een met citrus doordrenkte afdronk. Royal Wine Corporation. Bewerkers keuze ​

Galil Mountain 2016 Merlot (Upper Galilee) $ 17, 90 punten ​Een boeket van framboos, aardbei en mediterrane kruiden bereidt het gehemelte voor op aroma's van bramen, cassis, vanille, lavendel en zwarte peper. Het is goed geïntegreerd, met fluweelzachte tannines en een pittige afdronk. Yarden Wijnen.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galilea) $ 19, 88 punten ​Voor het oog bleek stro, deze wijn heeft aroma's van peer en vanille. Het is helder vanaf de eerste slok door de grapefruit afdronk, terwijl het ook een gevoel van romigheid in de mond biedt tussen de smaken van groene appel en perzik, met een vleugje vanillecustard. Kosjer. Allied Importers, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (heuvels van Judea) $ 45, 88 punten ​De aroma's van frambozen en groene paprika vormen de basis voor de smaken van bramen, cassis, geraniumblad en rook in deze wijn. Het is vol van smaak, met fluweelzachte tannines en een hartige afdronk. King David Wines.