De afgelopen jaren is nostalgie een rode draad geweest cocktailtrends . Van de tropische penicillines die overal post-pandemisch waren tot de bruisende penicillines Negroni Sbagliatos Dat ging viraal op TikTok en schuimige espresso-martini's die ons tot diep in de nacht bezig hielden, de drankjes van het moment zijn de laatste tijd oude klassiekers. En er is een reden waarom deze trouwe mensen blijven terugkeren.

“Om iets trendy te maken, moet het voor iedereen heel toegankelijk zijn”, zegt Simon Sebbha, drankdirecteur bij St. Theo’s, een restaurant in West Village in Manhattan. “We zien deze vergeten klassiekers terugkomen.”

Dit jaar is geen uitzondering. Hoewel het drankje van het moment zeker zal veranderen, kun je verwachten dat barmannen overal iets inschenken dat bekend klinkt, maar met een onverwachte wending.

De nieuwe ouderwetse

Onder de cocktails die de menu’s overnemen zijn ouderwetse, Die van Manhattan en Shirley Tempels. “We gaan als branche echt terug naar de basis”, zegt Anna Mains, merkambassadeur voor de Schotse whisky merk Monkey Schouder, over de klassieke cocktailrevival. Maar dit zijn geen getrouwe weergaven. “Ze gebruiken deze nieuwe, verbazingwekkende, hoogwaardige modifiers om er een kleine draai aan te geven”, voegt ze eraan toe.

Dit vind je misschien ook leuk: In Wisconsin: een onderscheidende kijk op een ouderwetse cocktail

Veel van de aanpassingen die je waarschijnlijk zult zien, hebben betrekking op gelaagdheid in tropische smaken. Gabe Urrutia, adviseur en restauranthouder op het gebied van wijn en sterke drank, zegt dat we ons in ‘de gouden eeuw van bitters’ bevinden. Hij wijst naar de jailbreak op Jaguar zon , in Miami. Daar bevat de bewerking van barman Will Thompson van een ouderwetse versie een gespleten basis van rhum agricole, Japanse whisky en bourbon en zowel Angostura als Angostura sinaasappelbittertjes.

“Het is een mondiale cocktail, en er zit een prachtige complexiteit in”, zegt Urrutia. “Het is bijna een paspoort om door de wereld van oude distillaten te reizen.” Hij is ook enthousiast over het Cubaanse Manhattan, een op rum gebaseerd Manhattan met een vleugje crème de cacao en koffie-chocoladebittertjes.

Ook Mains denkt dat de banaan Old Fashioned aan een revival toe is. De vrucht is 'een momentje hebben', zegt Mains. “Er is bananenkunst, bananensnuisterijen en elke keer dat je iets in de popcultuur ziet, komt het in drankjes terecht.”

In de winkel

Norlan Rauk zware tuimelaar

Op voorraad | $ vijftig

Winkel nu

Gerookt worden

Een van de meest genoemde smaken in vernieuwde klassiekers is de rokerigheid van Mezcal , een geest die steeds populairder wordt naarmate er nieuwe variëteiten beschikbaar komen. Barmannen gebruiken het vooral graag in de Oaxaca ouderwets .

“Het is een van die cocktails die al een tijdje bestaat en onder de oppervlakte staat te sudderen”, zegt Peter Kalleward, mixoloog bij Bestemming Kohler in Wisconsin. “Het zou de overhand kunnen krijgen.”

William Santos Valdez, hoofdbarman bij Il Molino New York, is het ermee eens dat de Oaxaca Old Fashioned, ook wel de mezcal Old Fashioned genoemd en voor het eerst geserveerd bij Death & Co. in 2007, is wat iedereen zal drinken. 'Het vervangen van de traditionele whisky door mezcal geeft een rokerige smaak aan de traditionele versie van de cocktail', zegt Valdez.

Riesler Morales, hoofdbarman bij tán in New York City, zegt dat 'je in plaats van margarita's mezcalita's gaat drinken.' Ondertussen is er The Naked and Famous, een cocktail gemaakt met mezcal, Chartreuse , Aperol en limoen – “steekt echt de kop op in de cocktailgemeenschap”, zegt Kalleward.

De grote ontsnapping

Bij veel van deze nieuwe populaire klassieke drankjes heb je het gevoel dat je op vakantie bent, of aan het swingen bent in een disco uit de jaren zeventig.

“Het leven is echt serieus en erg ingewikkeld en mensen hebben behoefte aan een ontsnapping”, zegt Mains. Ze is vooral dol op Dirty Shirleys gemengd met grenadines leuk vinden Vloeibare alchemist ’s, gemaakt van echt granaatappelsap. Midori verzuurt is weer een retro drankje dat terugkomt, maar deze keer met betere ingrediënten. “Ik heb altijd van gehouden Midori , maar de smaak is onlangs opnieuw gekalibreerd om minder zoet te zijn, dus het is aantrekkelijker”, voegt ze eraan toe.

In Urrutia's restaurant Cafe La Trova in Miami is de Buenavista een van de meest bestelde drankjes. Het is gemaakt met gin, vlierbloesem en komkommer: verfrissende smaken die verwijzen naar een bestemming voor warm weer. De cocktail bracht zijn uitvinder, de barman Julio Cabrera, op de cover van GQ . 'Ik denk dat je dit elders zult zien', zegt hij.

De net-brutaal-genoeg drank

Een van de grootste voorspellers van de volgende trending cocktail zou de naam kunnen zijn. The Naked and Famous spreekt hierover. En dat geldt ook voor de vuile Shirley. De ouderwetse banaan ook. 'Ze zijn leuk, ze zijn een beetje gek, en ze zijn gewoon brutaal genoeg in naam om mensen aan te trekken', zegt Mains.

Dit vind je misschien ook leuk: De Rusty Nail is een vergeten klassieker die de spotlight verdient

In cocktails verkoopt seks, net als in al het andere. Nog een drankje met die aantrekkingskracht? De Franse blondine. Oorspronkelijk gepubliceerd in Smaak in 2011 verscheen deze vlierbloesem, gin, Kleine witte en het brouwsel van grapefruitsap begon dit jaar daarna populair te worden Taylor Swift genoot ervan in een bar in Kansas .

Maar al deze cocktailnamen, ongeacht de ingrediënten, zijn ook eenvoudig genoeg om te onthouden. Dit is misschien wel een van de bepalende factoren voor wat we hierna allemaal gaan drinken.

“Wil een cocktail wereldwijd populair worden, dan moet de naam de taalverschillen over de hele wereld overstijgen”, zegt Mains.