Wat is Crème Fraiche?
We hebben het allemaal weleens meegemaakt. Je bladert door je favoriete kooktijdschrift en stuit op een recept dat vraagt om iets waar je nog nooit van hebt gehoord: in dit geval crème fraîche. Dus wat is crème fraîche en – als je het niet hebt – wat is een goede vervanger voor crème fraîche? Kun je het thuis maken? Hoe lang kun je het bewaren? Maak je geen zorgen: we hebben hieronder alle antwoorden voor je verzameld. Lees verder voor meer informatie over dit Europese zuivelproduct.
5 Zure roomvervangers voor bakken of koken met dezelfde smaak
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Wat is Crème Fraiche?
Crème fraîche is in wezen het Europese equivalent van zure room. Het wordt veel gebruikt in heel Europa, maar minder vaak in de Verenigde Staten en Canada. Crème fraîche is een zuivelproduct dat lijkt op zure room, maar dan met een hoger vetgehalte. Dit maakt het geweldig om te koken, omdat het minder snel schift!
Crème Fraiche vs. zure room
Crème fraîche en zure room hebben veel gemeen, maar crème fraîche heeft de neiging minder pittig te smaken. Dit komt omdat crème fraîche minder zuur is en een hoger vetgehalte heeft, waardoor het veelzijdiger is dan zure room in veel gerechten. Crème fraîche is ook romiger en rijker dan zure room, met een textuur die vergelijkbaar is met zachte roomkaas.
Zo maak je Crème Fraiche
Als een recept erom vraagt, kun je eenvoudig thuis crème fraîche maken. Het enige wat je nodig hebt is slagroom en gekweekte karnemelk. Voeg 1 eetlepel gekweekte karnemelk (gebruik geen citroensap en melk) toe aan 1 kopje slagroom op de kookplaat. Meng het voorzichtig tot het warm is en doe het dan in een glazen kom. Bedek de kom met een schone doek en laat deze 24 uur staan op kamertemperatuur. Roer het vervolgens door en zet het in de koelkast tot het gekoeld is. Je crème fraîche is nu klaar voor gebruik!
Vervangers voor Crème Fraîche
Je vindt crème fraîche in Europese speciaalzaken en in de zuivel- of kaasafdeling van winkels voor fijnproevers. Als u het niet kunt vinden en het niet zelf wilt maken, hoeft u zich geen zorgen te maken. Je kunt zure room vervangen door crème fraîche, maar weet wel dat je gerecht meer smaak zal hebben. Je kunt ook de Mexicaanse crema (crema Mexicana) vervangen als je die bij de hand hebt.
Als uw recept koken inhoudt, vermijd dan het vervangen van zure room door crème fraîche. De zure room zal schiften vanwege het lagere vetgehalte.
Hoe crème fraîche te gebruiken
Net als zure room wordt crème fraîche gebruikt bij het koken of als topping of garnering (zoals op soepen of een gepofte aardappel). In Europa wordt het ook gebruikt voor het topping van fruit of fruitige gebakjes, zoals cakes, taarten en scones. Bij sommige desserts kan het worden opgeklopt met suiker, honing of vanille om het een zoetere smaak te geven. Het kan ook gebruikt worden als vervanger van mayonaise in een salade voor een frisse, rijke smaak.
Crème fraîche werkt net zo goed bij zoete gerechten als bij hartige gerechten. Je kunt het mengen met kruiden en citrus als vleestopping. Je kunt het ook combineren met eieren en gebruiken als topping op een omelet met groenten voor een luxe ontbijt of brunch. Wij mengen het graag in pannenkoekenbeslag voor lichte, luchtige taarten of als topping voor onze Blueberry Ice Cream Pie.
Hoe bewaart u Crème Fraîche?
Zelfgemaakte crème fraîche is in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 2 weken houdbaar. In de winkel gekochte producten blijven goed zolang ze in de koelkast staan. Let op de houdbaarheidsdatum en zorg ervoor dat je crème fraîche tegen die tijd op is. Eenmaal geopend is het maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Ondanks de overeenkomsten met zure room, is crème fraîche niet goed houdbaar in de vriezer, dus plan hem te gebruiken voordat hij bederft!
Kun je zure room invriezen?Veel Gestelde Vragen
- Wat is het verschil tussen crème fraîche en crema?
Crème fraîche en crema zijn beide minder pittig dan zure room, maar crema (ook bekend als Mexicaanse crema) heeft een dunnere consistentie dan zowel zure room als crème fraîche. Crema heeft ook een iets zoetere smaak en werkt goed om rokerige, kruidige smaken in balans te brengen.
- Kan ik Griekse yoghurt vervangen door crème fraîche?
In een mum van tijd, ja. In de meeste hartige en zoete recepten kunt u crème fraîche 1:1 vervangen door volle Griekse yoghurt. Dat gezegd hebbende, het vetgehalte in Griekse yoghurt is veel lager dan in crème fraîche, dus de textuur en de algehele smaak van je gerecht kunnen anders zijn. Magere Griekse yoghurt wordt niet aanbevolen als gelijkwaardige vervanger, tenzij deze alleen als garnering wordt gebruikt.
- Waarom is mijn zelfgemaakte crème fraîche vloeibaar geworden?
Controleer eerst of je slagroom hebt gebruikt (in tegenstelling tot slagroom , half om half of gewone melk) en gekweekte volle of magere karnemelk (in tegenstelling tot een karnemelkvervanger ). Als je de juiste ingrediënten hebt gebruikt, heeft je crème fraîche misschien wat meer tijd nodig. Het proces kan 24 tot 48 uur duren, afhankelijk van de temperatuur in uw huis.
