Het einde van elk jaar roept de vraag op: wat komt er daarna? Wat natuurrampen gaan onze wereld op zijn kop zetten? Gaat dat zo zijn nog een oorlog ? Zullen weergerelateerde problemen invloed hebben op ons leven en onze bedrijven? Zal meer banken zijn gesloten ? Zou er sprake kunnen zijn van een herhaling van 2020 ?

Helaas zijn dit soort grote, door angst geplaagde vragen onmogelijk te voorspellen. Maar er zijn kleinere vragen – binnen het domein van de menselijke controle – die veel gemakkelijker te voorspellen zijn. Een mooi (en zeer relevant) voorbeeld: welke dranktrends komen eraan?

Nu 2023 ten einde loopt, hebben we contact opgenomen met een aantal vooruitstrevende professionals uit de sector om te bedenken wat er de komende maanden in de drankensector zou kunnen gebeuren. Van een volledige pers over hofmakerij Gen Z – die nu al minder opslorpt in vergelijking met andere generaties – tot bars die zich richten op technologie om ‘meeslepende’ ervaringen op te bouwen en andere aspecten te automatiseren, plus verreikende rimpelingen veroorzaakt door macro-gebeurtenissen zoals stijgende prijzen en de werk-van-huis-revolutie, dit is wat de profs aan de horizon zien.

(Benieuwd hoe we het in 2023 hebben gedaan? Zoek die voorspellingen hier .)

Dit vind je misschien ook leuk: TikTok-makers brengen barrièrevrij plezier naar wijn

1. Happy Hour keert terug – met wraak

De inflatie stijgt en veel consumenten voelen de druk. Vertaling: Berg de martini's van $ 25 op. Mensen zijn op zoek naar manieren om te sparen (of in ieder geval niet te veel uit te geven), en die prijsgevoeligheid zal waarschijnlijk nog een tijdje aanhouden.

'De prijs van uitgaan is omhooggeschoten... Er is een uitputting in de richting van de cocktail van $ 16, $ 18, $ 20', zegt Arvid Brown, eigenaar en barmanager. Ruimte voor verbetering in Portland, Maine. “Mensen kiezen steeds vaker voor dingen die goedkoper, vertrouwder en makkelijker te begrijpen zijn – en waar niet zo’n riskant prijskaartje aan hangt.”

2. De Agave-moloch zal doorgaan

Dat hebben we de afgelopen jaren al gezegd, maar het blijft waar. Volgens de Amerikaanse krant is wodka nog steeds de populairste verkoopgeest van het land Raad voor gedistilleerde dranken van de Verenigde Staten (DISCUS) , maar tequila komt steeds dichter bij de leider, met een omzetstijging van 17,2% in 2022 (statistieken voor 2023 zijn nog niet beschikbaar). De verkoop van wodka bleef in dezelfde periode stabiel. Naast een voortdurende parade van door beroemdheden gesteunde merken Een deel van de aantrekkingskracht is het brede scala aan prijscategorieën en uitdrukkingen, van betaalbare blancos tot de opkomst van luxe añejos en extra-añejos van langere leeftijd. “Een van de sleutels tot de groei van tequila in de VS is het vermogen van distilleerders geweest om een ​​product aan te bieden voor elk budget en elke gelegenheid”, zegt DISCUS.

Voeg daarbij een meer algemene golf van interesse in sterke dranken (hallo, mezcal en sotol), likeuren en cocktails uit Midden-Amerika, Zuid-Amerika en het Caribisch gebied. Volgens consumenten winnen ze snel aan populariteit Gegevens essentieel . Daarover gesproken…

3. De Carajillo is misschien wel de Cocktail van het Jaar 2024

De eenvoudige mix van espresso en Licor 43 begon in Spanje, maar is steeds populairder geworden in Mexico (zoals Nils Bernstein opmerkt hier ) en in de VS. Het lijkt terecht dat, nu de espresso-martini-manie voortduurt, er weer een koffiedrank op het punt staat te stijgen. Verder bewijs: Volgens Yelp’s eet- en drinktrends voor 2024 Volgens het rapport zijn de zoekopdrachten naar “carajillo” dit jaar met 118% omhooggeschoten.

4. Low-proof en no-proof worden onderdeel van de norm

Vergeleken met voorgaande jaren, waar voorspeld werd dat alcoholvrije en alcoholvrije dranken “in de lift zitten” of “here to stay” zijn, maakt dit segment in de toekomst officieel deel uit van het drankenlandschap. Het ontbreken van deze opties op de drankmenu's lijkt een flagrante omissie.

'Iedereen breidt zijn spullen met een laag alcoholgehalte uit', merkt Orlando Franklin McCray op, bardirecteur van Brooklyn's Nachtbewegingen . “Consumenten vinden het steeds makkelijker om niet te drinken, om in een bar iets te nuttigen dat een mocktail is en dat op een cocktail moet lijken.” Zo is een alcoholvrije gefermenteerde passievruchtfrisdrank een populair drankje aan zijn bar.

De verspreiding van NA-‘spirits’ en andere ingrediënten heeft ook bijgedragen aan het uitbreiden van de drankopties. Tegelijkertijd heeft de stijgende vraag van consumenten “mixologen gedwongen creatiever en bedachtzamer te zijn in hun mixologie”, zegt Raven Randolph, adjunct-directeur Food & Beverage bij Mangohuis Seychellen , wat ‘veel inclusievere’ drankopties oplevert.

5. Wat heb je, generatie Z?

Alle ogen zijn gericht op de jongste generatie die de drinkleeftijd bereikt. Hoewel hun aantal kleiner is dan dat van millennials, zijn de neigingen van Generatie Z van cruciaal belang voor de levensduur van de alcoholische drankenindustrie. Over het algemeen is het een generatie die wordt beschreven als open voor nieuwe ervaringen en mondiale smaken op het gebied van eten en drinken, en die de neiging heeft om drankjes te vinden en te delen via sociale media (met andere woorden: TikTok-gedreven dranktrends gaan nergens heen).

Sommige trendwatchers merken echter op dat de consumptiekeuzes van generatie Z meer gefragmenteerd zijn dan die van andere generaties. Functionele en “wellness” dranken, evenals opties met weinig of geen alcohol, maken deel uit van de mix. “Consumenten hebben meer keuzes, inclusief cannabis”, zeggen Dale Stratton en Danny Brager, analisten van WSWA SipSource .

Dit vind je misschien ook leuk: Millennials en generatie Z kunnen de wijnindustrie redden

6. Transparantie is (nog steeds) de sleutel

Hoewel dit geen nieuwe trend is, verwachten we dat consumenten in hun bril blijven zoeken naar duurzame opties. “Voor 2024 verwacht ik dat gasten meer waarde zullen hechten aan transparantie in wat ze drinken”, zegt Paul McGee, partner voor het binnenkort te openen Papajaclub in Orlando, Florida. “Ze willen niet alleen dat hun cocktail wordt gemaakt met sterke drank die lekker smaakt, maar ook met sterke drank die goed is voor de planeet en goed voor de arbeiders die ze maken. Duurzaamheid, ethische praktijken en het verhaal achter wat er in een fles zit, zullen er toe doen.”

Producenten van gedistilleerde dranken en anderen kunnen echter maar beter bereid zijn om het werk aan sceptische consumenten te laten zien. Volgens een nieuwe studie van Mintel 60% van de Amerikaanse consumenten is het ermee eens dat “veel bedrijven alleen maar doen alsof ze duurzaam zijn.”

7. Het “Theater van de Bar” keert terug

Verwacht meer te horen over 'meeslepende' bars en 'ervaringsgerichte' drankjes. Dat kan zich op een breed scala aan manieren manifesteren, van Instagram-catnip-themabars tot locaties die ervaringen bieden die verder gaan dan alleen drankjes (bekijk dit in Londen gevestigde lijst om te zien wat we bedoelen). Hier in de VS gaat ons geld naar pickleballrepen. Ook over-the-top drankjes passen in deze trend.

“Het is niet zomaar een slokje, het is een zintuiglijke ervaring”, legt Paul Broadbent, CEO van Bewijs & Bedrijf . “Net als de theatrale elementen in de culinaire wereld zal de presentatie van cocktails meer drama en flair bevatten.”

8. Je volgende cocktail is misschien niet in een bar

Mede dankzij de wijdverspreide beschikbaarheid van kant-en-klare cocktails (RTD), vinden consumenten het gemakkelijker dan ooit om cocktails in draagbare formaten te vinden. Terwijl sommige bars moeite hebben om terug te keren naar het verkoopniveau van vóór de pandemie, leggen Dale Stratton en Danny Brager uit, analisten voor WSWA SipSource , “recreatieve kanalen” zoals golfclubs, entertainment- en sportlocaties en privéclubs doen het goed. Alcoholische dranken, RTD en anderszins, worden ook goed verkocht in vliegtuigen, treinstations en andere transportgerelateerde ruimtes, naarmate meer mensen terugkeren om te reizen, voegen ze eraan toe.

9. Zondag wordt de nieuwe zaterdag

De opkomst van werken op afstand en hybride werken heeft de verkooppatronen in bars veranderd. Concreet blijkt uit gegevens van GB Drinks op CGA van NielsenIQ Traditioneel zijn zaterdagen verantwoordelijk voor 28% van de totale wekelijkse waarde op de markt. Vrijdag, zaterdag, woensdag en donderdag verliezen echter allemaal hun aandeel aan de zondag.

Met andere woorden: meer mensen werken op vrijdag en maandag vanuit huis en keren halverwege de week terug naar kantoor.

“Mensen lijken meer geneigd te zijn om zich op zondag te vermaken – misschien omdat ze zich de volgende dag geen zorgen hoeven te maken over hun werk”, zegt Paul Bolton, klantdirecteur van GB. “Een beetje een kater lijkt misschien niet zo erg als je de luxe hebt van een maandag zonder woon-werkverkeer.”

Dit vind je misschien ook leuk: We vroegen het aan een A.I. Chatbot om een ​​drankrecensie te schrijven. Dit is wat er is gebeurd

10. Wild Card: beter drinken door kunstmatige intelligentie?

Er blijven vragen over hoe kunstmatige intelligentie, een van de meest bekeken technologische ontwikkelingen van de afgelopen jaren, zich zal afspelen in de drankenwereld. Tot nu toe is het qua schrijven een mislukking geweest recepten (En geesten beoordelingen ), maar het kan gevolgen hebben voor het aannemen van bestellingen in bars, het helpen van klanten bij het selecteren van een fles bij een winkelier of online (we houden het in de gaten Wenselijk , dat beweert precies dat te doen, te functioneren als een ‘virtuele somm’ en smaakprofielen te genereren die distilleerderijen kunnen gebruiken om blending- en andere beslissingen te nemen, zoals het Zweedse Mackmyra heeft gedaan met zijn Intelligenten whisky, een samenwerking met Fourkind, een Fins technologieadviesbureau. Houd de robots voor het maken van cocktails alstublieft op afstand.