Wat zijn kappertjes? Verkrijg de primeur en hoe u ze kunt gebruiken
Als je een bagel met lox of gerookte zalm hebt besteld, is de kans groot dat je al bekend bent met kappertjes. Naast een scheutje roomkaas, geraspte rode uien en verse dille sieren de prachtig zilte groene bollen vaak deze klassieke delicatessenbestelling.
Maar wat zijn kappertjes, naast een van de hoofdingrediënten op dit menu-item? Verderop zullen we uitleggen van welke plant kappertjes afkomstig zijn, de verschillende soorten kappertjes, waar kappertjes voor worden gebruikt (behalve als bagelgarnituur ), en hoe u kappertjes bewaart.
Of je ze nu duizenden keren hebt gegeten of nog nooit eerder, je zult waarschijnlijk iets nieuws leren in onze complete gids over kappertjes.
Wat zijn kappertjes?
Kappertjes zien eruit als kleine juweeltjes. Het zijn eigenlijk onrijpe groene bloemknoppen van een struik. Dus van welke plant komen kappertjes? Capparis spinosa, die in het wild groeit in de Middellandse Zee, delen van Azië, Australië. Eenmaal geoogst worden kappertjes gedroogd in zout of gepekeld (vaak met water, zout en een bron van zuur), wat niet alleen hun levensduur verlengt, maar ook bijdraagt aan hun kenmerkende vleugje gedurfde, hartige, zoute smaak.
Vanwege hun zilte en scherpe eigenschappen smaken kappertjes een beetje naar groene olijven, alleen met een bloemige, citrusachtige zuurheid die volledig uniek is voor kappertjes.
13 soorten olijven die u aan uw vleeswarenborden moet toevoegenSoorten kappertjes
Kappertjes worden gecategoriseerd op basis van hun ontwikkelingsstadium en als zodanig hun grootte. Een algemene vuistregel: hoe groter de kappertjes, hoe harder de textuur en sterker de smaak.
Kappertjes zijn verkrijgbaar in zes verschillende maten:
- Bagel en Lox koekepan Strata
- Tomaten-kappertjessaus
- In de pan geroosterde varkenskarbonades met citroenkappertjessaus
- Aardappel Piccata Salade
- Biefstuk met verkoolde tomaten
- Luchtgebakken zalm met mierikswortelrub
- Geroosterde zwaardvis met venkel-kappertjesslaw
- Citroen Knoflook Aardappelpuree
- Duitse gehaktballetjes in kappertjesroomsaus
- Kip Marbella
- Citroen-kappertje tonijn en noedels met Alfredo
- Kip Met Kappertjes
- Verse kruiden-, tomaten- en kappertjessaus
- Fijngehakte groene olijven
- Citroensap
- Groene peperkorrels
- Ansjovis
- Oost-Indische kers knoppen
Als een kappertje lang genoeg aan de struik kan groeien en rijpen, wordt het een kappertje. Deze lijken op een kleine olijf, hebben kleine, kiwi-achtige zaadjes die erin verborgen zitten en hebben een lange steel. Kapperbessen zijn zachter van structuur en milder van smaak, en worden vaak ingelegd verkocht, net als hun kleine kappertjes-broers en zussen.
Kappertjes bewaren
Ongeopende potten met kappertjes in pekel zijn bij kamertemperatuur maximaal 18 maanden houdbaar. USDA bevestigt. Nadat de container is geopend, bewaart u de kappertjes in de koelkast en gebruikt u ze binnen 1 jaar.
Receptideeën voor kappertjes
Nu je alles weet over wat kappertjes zijn en wat ze toevoegen aan een gerecht, waar worden kappertjes dan receptueel voor gebruikt?
Omdat de struiken inheems zijn in de regio, komen kappertjes vrij vaak voor in sommige mediterrane vis- en kipgerechten, pastasauzen, stoofschotels en meer. Salades, bagelrepen (natuurlijk) en pizza's zijn ook geweldige voertuigen voor kappertjes. Ze kunnen worden gebakken en gebruikt als garnering voor crostini-recepten, salades, dipsauzen en nog veel meer.
Voel je vrij om creatief te worden en kappertjes toe te voegen aan elk gerecht waarvan je denkt dat het baat heeft bij een vleugje pittige, pittige en bloemige smaak. Hier zijn 13 receptideeën voor kappertjes om u op weg te helpen:
De beste kappertjesvervangers
Hoewel niets hun kenmerkende heldere, zilte, citroenachtige, plantaardige en bloemige eigenschappen volledig kan vervangen, kun je, als je kappertjes niet kunt vinden of er niet van houdt, deze vervangers proberen voor een vergelijkbare smaak.
