Loop aan de wijnkant

St. Louis

Beth Huch van StL culinaire rondleidingen leidt groepen van niet meer dan 10 fijnproevers op enthousiaste, luxe rondleidingen door verschillende op eten gerichte ‘nabes in St. Louis. Je zult inventieve hotspots voor cocktails en restaurants tegenkomen, zoals Water Street, de Four Season's Mediterranean Cielo - waar gasten dineren aan een chef's table - en het op wijn gerichte Italiaanse eetcafe Acero, in de opkomende wijk Maplewood. Probeer gewoon niet alles op te eten: een typische tour kan meer dan 10 gangen bevatten, elk met een wijn- of cocktailarrangement. De prijzen variëren.

Napa County

Op de drie uur Gastronomische Napa-wandeltocht , zullen oenofielen een mijl van gastronomisch gebied en zeven proefstops bestrijken, te beginnen bij de Oxbow Market in het centrum van Napa. Met groepen van maximaal 12 personen, weet u zeker dat u één-op-één tijd krijgt met lokale ambachtslieden en wijnmakers. Proeverijen kunnen bestaan uit ontbijttaco's van duurzame taqueria C Casa, charcuterie van de Fatted Calf en aangepaste vluchten van meerdere wijnmakerijen bij het Vintner's Collective, een proeflokaal in het centrum van zo'n 20 wijnmakers uit Napa Valley. De kers op de taart? Alle deelnemers vertrekken met een lijst met aanbevelingen voor wijnlandrestaurants voor later op de dag.

Baltimore

De drie eeuwen aan rijke eetcultuur van Baltimore worden vaak over het hoofd gezien. Niet zo op een van Charm City's zes uitgebreide rondleidingen. Tijdens de drie uur durende Fell's Point Food-wandeling geniet je van traditionele Baltimore pit beef, de vierde generatie Griekse familierecepten, lokaal gebrouwen bier en authentieke Oost-Europese gerechten in een handvol restaurants en bars, zoals Ze Mean Bean Café, One Eyed Mike's (de locatie van 's werelds eerste Grand Marnier Club) en Todd Conner's, die ‚” volwassen PB & J's ”serveren (gebakken pindakaas en geleisandwiches geserveerd met witte Russische cocktails). Breng comfortabele schoenen mee: u wandelt voornamelijk door geplaveide straten.

De engelen

Hoewel Smeltkroes biedt meerdere op eten gerichte tours aan naar een verscheidenheid aan wijken in Los Angeles, zoals East LA en de Thaise stad, kies voor de Old Pasadena-tour, die begint met een wijnproeverij van kleinschalige Californische rode en witte wijnen in de Everson Royce-wijnwinkel of Vertical Wine Bistro . Je gaat dan langs ambachtelijke chocolatiers en etnische eetgelegenheden - vaak met smaken uit de Midden-Oosterse, Aziatische, Peruaanse en Oaxaca-keuken - samen met extra wijn- en cocktailproeverijen bij Equator en Choza Mama, waar gasten typisch Latijns-Amerikaanse wijnen proeven.

Probeer deze cocktails thuis, direct vanaf de gastronomische wandelpaden:

Water Street Cocktail

Recept met dank aan Gabriel Kveton, mede-eigenaar van Water Street , St. Louis

1 ons Death’s Door gin
Champagne naar boven
St-Germain-schuim (recept volgt)
St-Germain-schuim
3 eiwitten
½ kopje St-Germain-likeur
1 eetlepel limoensap (geen pulp)

Voeg eiwit, St-Germain en limoen toe aan de iSi-soda-oplader, shake en topcocktail.

Vul de champagnecoupé met gin en bedek met champagne. Maak de cocktail af met St-Germain-schuim.

Frans 75

Hoffelijkheid van het recept Arnaud's , New Orleans

1¼ ounces Cognac
¼ ounce citroensap
¼ ounce eenvoudige siroop
3½ ounces champagne
Citroenschil, voor garnering

Giet cognac, citroensap en eenvoudige siroop in een shaker gevuld met ijs. Goed schudden en in een champagnefluit gieten. Top met champagne en garneer met citroenschil.

Volwassen PB&J

Recept aangepast van Todd Conner's , Baltimore

2 stuks Texas toast
2 ons romige pindakaas
2 ons druivengelei
Wentelteefjesbeslag (recept volgt)
Frans toastbeslag
2 eieren
⅛ kopje half en half
⅛ theelepel zout
¼ theelepel suiker
⅛ theelepel vanille-extract

Verspreid pindakaas en gelei op Texas toast. Doop in wentelteefjes. Wikkel in en plaats in de vriezer tot stevig. Bak de sandwich 3½ tot 4 minuten tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant warm en kleverig. Laat een minuut afkoelen voordat u in vieren snijdt. Serveer met White Russian cocktail. Serveert 1

witte Rus
1 ons wodka
1 ounce Kahlua
1 ounce room

Combineer in een shaker gevuld met ijs. Goed schudden tot het koel en schuimig is. Zeef in een longdrinkglas over ijs.