Pad Thai-saus

Deze snelle saus is een balans tussen zoete, zure, pittige en zoute smaken. Serveer het over gekookte rijstnoedels voor een snelle lunch, of maak een volledige Pad Thai door de noedels met ei, garnalen of kip, groene uien en taugé door de saus te roerbakken. Top met gehakte pinda's, koriander en limoenpartjes. Vind tamarindepasta en palmsuiker in Aziatische voedingswinkels.

Ingrediënten
1 ½ eetlepel tamarindepasta
¼ kopje vissaus
¼ kopje palmsuiker of bruine suiker
1 à 2 theelepels chilisaus naar smaak

Meet de tamarindepasta in een kleine kom en voeg 1/3 kopje heet water toe. Roer tot het oplost. Voeg vissaus, suiker en chilisaus toe en roer om te combineren. Maakt 4-6 porties.

Ginger Scallion Sauce

Deze klassieke Chinese saus is verslavend. Maak een batch en bewaar deze een paar dagen in de koelkast. Het maakt een snelle, smakelijke lunch gemengd met ramen-noedels (koop gewoon een soeppakket en kook de noedels zonder het smaakpakket). Voeg gestoomd vlees en / of groenten toe om het op te vullen voor het avondeten. De saus is ook perfect om gewone kipfilets of vis te jazzen, gemengd met gewone rijst, of in soepen.

Ingredienten:
1 bosje lente-uitjes (groene uien)
1 2-inch knop verse gember, geschild
¾ tot 1 theelepel grof zout
¼ kopje neutrale olie (zoals druivenpitolie of pinda)

Hak de lente-uitjes en gember fijn met de hand of in een keukenmachine. Als u een processor gebruikt, moet u niet te veel hakken. Meng zout en olie erdoor en laat 15-20 minuten staan ​​om de smaken te laten mengen.

Je kunt ook de olie verwarmen tot hij erg heet is, dan over de andere ingrediënten gieten en goed mengen. De saus is direct klaar voor gebruik en deze versie versterkt de smaken van gember en lente-uitjes. Maakt 4-6 porties.