Tijdens de lange, warme dagen van zomer , bleekroze Provençaals roze lonkt. Fris en verfrissend, een slokje kan u meenemen naar een privéjacht voor de jetsetkust van St-Tropez. Maar sommeliers gonzen over een meer complexe stijl van rosé uit Provence ​

We hebben het hier over eiken.

De toegevoegde diepte van eiken veroudering maakt deze rosé-stijl heel voedselvriendelijk, geschikt voor gerechten als gegrild vlees en vis.

Het besturen van deze categorie van icon-class rosé is Garrus ​ Het kasteel van Escalans aanbod gemaakt van landgoed gekweekt Grenache en Vermentino druiven die zijn geoogst van wijnstokken van meer dan 80 jaar oud. Het wordt met net zoveel zorg gevinifieerd als het beste wit Bourgondië ​Ongeveer 90% van het vrijloopsap wordt gebruikt en de wijn wordt in het vat gegist in zowel nieuwe als tweejarige half-muids van Franse eiken.

10 van de beste boxwijnen om nu te kopen

Clos Cibonne , een high-end Côtes de Provence Cru Classé landgoed, heeft decennia lang een luxe, eiken wijn geproduceerd. Zijn toprosé, Cuvée Speciale des Vignettes, is uniek omdat hij 90% van de zeldzame Tibouren-druif (afkomstig uit de Provence) bevat en een ongebruikelijk rijpingsproces ondergaat.

Na te zijn vergist in roestvrij staal, rijpt de wijn onder een dun laagje gist, genaamd bloem , in 100 jaar oude puncheon vaten. Die subtiele oxidatie - gecombineerd met traditioneel Provençaals kreupelhout tonen van wilde jeneverbes, tijm, rozemarijn en lavendel - zorgen voor veel complexiteit.

In de prestigieuze Provence-appellatie Bandol, Chateau Romassan , eigendom van Ott-domeinen , produceert een eikenhouten rosé gemaakt van 60% Mourvèdre , de kenmerkende druif van de regio.

De druiven worden zorgvuldig gesorteerd en vervolgens voorzichtig geperst. Het sap rust vervolgens acht maanden in oude eikenhouten vaten, die een diepe smaak, complexiteit en zachte zuurstofvoorziening produceren zonder duidelijke tonen van hout. Sappige, sappige rijpe perzik en vers geplukte frambozen zijn de belangrijkste smaken in deze droge wijn, samen met de pittige zuurgraad van de kalksteenbodems.