Uit eten gaan is uitgegroeid tot entertainment, educatie en kunst in één, dus het is geen verrassing dat museumrestaurants zijn geëvolueerd van snelle stops om de kinderen te kalmeren naar bestemmingen op zich.

In situ , het restaurant dat de indrukwekkende herinrichting van het San Francisco Museum of Modern Art begeleidt, is een museum van eten: chef-kok Corey Lee repliceert iconische gerechten van beroemde chef-koks uit verschillende tijdperken. Het is een lastige verwaandheid maar briljant uitgevoerd.

De groentegestuurde keuken bij Esker Grove , het nieuwe restaurant in het hedendaagse Walker Art Museum in Minneapolis, haalt inspiratie uit de collectie van het museum: een voorgerecht van geroosterde pastinaak met koffie, gekarameliseerde geitenmelk en escarole combineert het drama van Edward Hopper met de eigenzinnigheid van Yayoi Kusama.

Bij het nieuwe Sweet Home Café in het Smithsonian’s National Museum of African American History & Culture worden oud en nieuw Afrikaans-Amerikaanse voedseltradities gescheiden door geografische oorsprong: Agricultural Coast, Creole South, North States en Western Range. Het is troostmaaltijd als geschiedenisles.

Het Art Institute of Chicago is onlangs gerenoveerd Derde verdieping wordt geleid door een andere Chicago-legende, Spiaggia-chef Tony Mantuano. werkloosheid , in The Broad, een museum voor hedendaagse kunst in Downtown LA, geopend eind 2015 met eten dat net zo innovatief en oneerbiedig is als de tentoongestelde kunst. Aan de andere kant van de stad, LACMA's Ray's en Stark Bar serveert Californische wijnen en houtgestookte gerechten op een zonnig terras.

Patroons van The Modern, gevestigd in het Museum of Modern Art in New York, maar met een aparte ingang, kunnen genieten van het uitzicht op de Sculpture Garden. Verderop in de stad zijn enkele van de beste Italiaanse gerechten van de stad - en dat zegt veel - te vinden op Historisch , in het New York Historical Society Museum & Library. Chef-kok Tim Kensett, aluin van het London's River Café, serveert gerechten die diep in de Italiaanse culinaire traditie duiken met een persoonlijke draai, zoals boekweitpizzoccheri-pasta met Fontina, spek en maanzaad.

Zie Amerika's 100 beste wijnrestaurants van 2017>