Cultuur

Dit roze koekje is bedoeld om in champagne te dompelen

Mijn hoofd vulde zich met een knarsend geluid dat klonk alsof beren chips aten terwijl ik op het keiharde roze koekje beet. De smaak, een sliertje ongezoet Kool-Aid-poeder, hielp niet.

Ik overwoog om de rest van de tien centimeter grote rechthoek met poedersuiker erop te gebruiken om de wankele wijnbartafel waterpas te maken. Een passerende ober voelde mijn verwarring en flapte eruit, zodat iedereen het kon horen: ‘Je zou ze in je drankje moeten dopen. Champagne .”

Ik doopte het roze voorwerp plichtsgetrouw in mijn bubbels. De kleine luchtzakjes van het koekje namen de champagne op en creëerden een roze kussen gevuld met rode bessensmaken. Toen raakte het mij. Ik riep uit: “Kom snel; Ik proef de Crunch Berries van Cap’n Crunch.”

Ondanks mijn ongunstige eerste smaak van Le Biscuit Rose de Reims van Maison Fossier , Ik ben nu verslaafd aan het kleine roze koekje dat eruit ziet alsof het dienst kan doen als ligbed in Barbie's Droomhuis.

Dit vind je misschien ook leuk: De beste mousserende roséwijn voor elk budget

Ik ben weliswaar te laat op het Fossier-feest, aangezien deze heerlijke Champagne-dunker al sinds het begin van de jaren 1690 bestaat. Het koekje was zo'n succes op het kroningsfeest van koning Lodewijk XVI in 1775 dat Fossier onmiddellijk tot officiële bakker van de kroon werd benoemd. Het gerucht gaat dat koning Lodewijk XVI, voordat hij zijn hoofd verloor, tegen de menigte zei: ‘Ik ga dat koekje missen.’ De pas weduwe Marie Antoinette genoot nog negen maanden van de koekjes van Fossier.

Maar hoe kreeg het die kauwgomtint? Het verhaal gaat dat een bakker uit Reims, nadat hij het brood voor die dag op had, de nog warme ovens wilde gebruiken om een speciale tweemaal gebakken lekkernij te maken die we tegenwoordig kennen als een koekje. Het zoete recept bevatte gepureerde vanillestokjes, waardoor vlekjes aan de kleur van het gebroken witte koekje werden toegevoegd. Om de lelijke oneffenheden te camoufleren, gebruikte de bakker een natuurlijke kleurstof om het koekje roze te kleuren. De kleurstof heet karmijn, die bestaat uit kleine beestjes die cochenillekevers worden genoemd (die Campari zijn rode kleur gaven) die worden gedroogd en tot een roodachtig poeder worden vermalen. Karmijn maakt tot op de dag van vandaag deel uit van het Fossier Biscuit-recept.

Maar laat verpletterde insecten je er niet van weerhouden Fossier's Le Biscuit Rose de Reims in je champagne te dopen. Het enige dat je, naast de bubbels, proeft zijn Crunch Berries en een klodder poedersuikerbezinksel in het laatste slokje.

Als het goed genoeg is voor Marie Antoinette, is het ook goed genoeg om ons allemaal te laten eten.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de 2023 Het beste van het jaar probleem van Wijnliefhebber tijdschrift. Klik hier om je vandaag nog te abonneren!