Onderdeel van het menu 'Negroni Sessions' op Dante , een 104 jaar oud restaurant in Greenwich Village, dit opvallende blauwe drankje heeft wortels in twee verschillende Italiaanse cocktailklassiekers: de klassieke Negroni en de Angelo Azzurro, of 'Blauwe Engel'. De laatste drank, die lijkt op een blauwe Kosmos , werd opgericht in de jaren tachtig en ontwikkelde in de jaren negentig en begin jaren 2000 een aanhang in de nachtelijke bars en nachtclubs in Italië; sommigen hebben beweerd dat de drank een symbool van Rome was LGBTQ+ gemeenschap destijds.

'Dat originele recept is heel anders dan het onze', zegt Linden Pride, directeur bij Dante. 'Ons recept is een riff op de Negroni, wat meer overeenkomt met de huisstijl van Dante', maar knikt nog steeds naar de 'leuke, ironische geschiedenis van de Angelo Azzurro.'

Flessendecoder

Deze drank is gemaakt met drie flessen die op elkaar lijken, maar elk een andere rol vervullen:

• Droog linkshandig is knapperig droog vermout
• Kleine witte is een beetje zoet aperitief wijn
• Luxardo Witte Bitter is een witte bitter -verwant aan Campari , maar zonder de rode tint.

In een mum van tijd zou je de droge vermout of de Lillet kunnen verdubbelen (of een ounce witte vermout voor beide), maar het eindresultaat zal niet zo ingewikkeld zijn. Over de witte bitter valt niet te onderhandelen. Alternatieven voor Luxardo zijn Suze of Salers.

Geesten

Aperitivo of Digestivo? Alles wat u moet weten over deze Italiaanse gedistilleerde dranken

Lees verder

Negroni Azzuro van Dante

Met dank aan Linden Pride, directeur, Dante, New York City; Instagram: @dantenewyorkcity

Ingrediënten

• 1 ounce gin, bij voorkeur Tanqueray No. Ten
• 1 ounce droge vermout, bij voorkeur Mancino Secco
• ½ ons Lillet Blanc
• ½ ons Luxardo Wit
• ¼ ounce blauwe Curaçao
• 3 scheutjes citroenbittertjes
• Citroenschil, baby's adem voor garnering

Instructies

Roer alle ingrediënten in een mixing glas met ijs. Zeef in een Nick en Nora-glas. Draai de citroenschil over de bovenkant van het glas om de etherische oliën eruit te laten komen en gooi de schil weg. Garneer met een takje gipskruid.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de uitgave augustus/september 2023 van Wijnliefhebber tijdschrift. Klik hier om vandaag nog in te schrijven!