De beste Japanse bieren die je nu kunt drinken
Amerikaans bier heeft de wereld beïnvloed, maar nu Japans bier begint de gunst terug te geven.
De afgelopen vijf jaar heeft een handvol grote Japanse brouwerijen grote investeringen gedaan in Noord-Amerika, te beginnen met de aankoop door Sapporo van de historische brouwerij van San Francisco. Ankerbrouwerij in 2017. Twee jaar later kocht Kirin Colorado's Nieuw België, gevolgd door Bell's brouwerij in Michigan in 2021. Sapporo schoot terug door nog een Californische legende te kopen, Steen Vervolgens kondigde Asahi begin dit jaar zijn plannen aan om Octopi over te nemen, een grote maar grotendeels onder de radar gelegen brouwerij in Wisconsin die op contractbasis bier brouwt voor verschillende toonaangevende ambachtelijke merken. Asahi is in eerste instantie van plan om bij Octopi minstens 700.000 gevallen per jaar te maken, hoewel aanvullende investeringen mogelijk zijn, merkte het bedrijf op.
Dit vind je misschien ook leuk: Proost! Toasttradities uit de hele wereld om dit seizoen te proberen
Wat betekenen al deze bewegingen? Het is veel waarschijnlijker dat je bieren van de grote Japanse producenten in brede distributie in de VS en Canada tegenkomt. En het zijn niet alleen de grote merken uit Japan die de aandacht trekken aan deze kant van de Stille Oceaan: een aantal ambachtelijke brouwers van het land hebben ook in Noord-Amerika toegewijde fans verdiend, dankzij hun omarming van speciale technieken, ongebruikelijke ingrediënten en vaak charmant eigenzinnige labels. kunst.
Deze veelzijdigheid maakt de bierscene van het eiland zo aantrekkelijk, zegt Ry Beville, docent Japanse literatuur aan de U.C. Berkeley en uitgever van het tweetalige tijdschrift Japanse biertijden .
“Japanse ambachtelijke brouwers maken uitstekende voorbeelden van klassieke stijlen pilseners naar IPA's , maar de meeste consumenten buiten Japan kijken er waarschijnlijk naar uit om Japanse ambachtelijke bieren te drinken waarin inheemse ingrediënten zijn verwerkt”, zegt hij. Die ongewone lokale smaken kunnen afkomstig zijn van zaken als sushirijst en Yuzu-fruit , evenals de tijd erin vaten die werden gebruikt om te maken shoyu , ook bekend als ik ben wilg, en Japanse whisky .
Dit vind je misschien ook leuk: In het belang is duurzaamheid een aloude traditie
Andere producenten halen inspiratie uit een andere Japanse drank: belang . Joe Stange, hoofdredacteur van Ambachtelijk bier en brouwen magazine, onlangs teruggekeerd van een proeverij in Japan. Een hoogtepunt, zegt hij, was een rijst seizoen van Osaka Ambachtelijke bierbasis , waar de brouwerij de Belgische traditie vertolkt boerderij bier stijl werd gefermenteerd WHO (d.w.z. Aspergillus oryzae) de schimmel die wordt gebruikt om zowel sake als sojasaus te maken. “Het resultaat was helder, helder kruidig, bijna muntachtig, bitter en droog, en deed me op de een of andere manier denken aan koel gras en aan koele sake”, zegt hij. “Ik vond het geweldig.”
Hoewel dat bier misschien beperkt blijft tot Japan, althans voorlopig, toont het de ongebruikelijke processen en ingrediënten die beschikbaar zijn voor Japanse brouwers, van wie velen nu blikjes en flessen naar onze kant van de Stille Oceaan verschepen. Deze bieren lijken een publiek te vinden: Google-zoekopdrachten naar ‘Japans bier’ bereikten onlangs een hoogtepunt dat ze sinds eind 2005 niet meer hadden gezien. De import van Japans bier naar de VS groeide tussen 2021 en 2022 met 14,8%, volgens de Observatory of Economic Complexity (OEC), het meest recente jaar waarvoor het gegevens aanbiedt.
Nu deze nieuwe zendingen onze kant op komen, is er nooit een beter moment geweest om uit de eerste hand meer over Japans bier te leren. Dus, welke moet je vandaag drinken? Bekijk het beste Japanse bier samengesteld door experts.
Sapporo Premium (Sapporo-brouwerijen, 4,9% alcohol)
Dit is een delicaat P ilsner- soort pilsbier, dankzij een gezonde toevoeging van Japanse rijst.
“ Sapporo is het kleinste van de drie grote Japanse merken, maar de mix van licht geroosterde mout en delicate, kruidige hop maakt het mijn favoriet. Op Japanse wijze draagt rijst bij aan de knapperige afdronk, en dat maakt hem ideaal aan de eettafel. Het past vooral goed bij zeevruchten, en ik ben er dol op bij krab of kreeft. ” — Jeff Alworth, auteur van The Beer Bible en de Beervana blog en podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6% alcohol)
In navolging van de Belgische traditie is dit bier in saisonstijl licht, fruitig en dorstlessend.
“Een van de betere Japanse brouwerijen die naar de Verenigde Staten exporteren is Far Yeast, gevestigd in Kosuge, in de bergen ongeveer 80 kilometer ten westen van Tokio. Far Yeast Tokyo White is een prachtig delicaat en superdrinkbaar witbier, gefermenteerd met saisongist: bloemig en pitfruitig in de neus, aangenaam pittig en vervolgens droog in de mond. Je zou er gemakkelijk veel van kunnen drinken. —Joe Stange, hoofdredacteur van Ambachtelijk bier en brouwen tijdschrift
$ 5 Giannone Wijn en sterke drank
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Kiuchi-brouwerij, 6,5% alc)
Dit imperiale pilsener is gebaseerd op een historische gerstcultivar en een aromatische hopcultivar.
“Een geweldig bier met een geweldig verhaal: brouwerijeigenaar Toshiyuki Kiuchi bracht de Japanse Kaneko Golden-variëteit van brouwgerst nieuw leven in met slechts zestien zaden, en groeide uiteindelijk genoeg om Nipponia te creëren, een sterke pils gekruid met Japanse Sorachi Ace-hop voor een volle, citrusachtige, licht vanille-achtige smaak.” —Stephen Beaumont, co-auteur van De Wereldatlas van Bier en hoofdrecensent bij Beaumont-drankjes
$ 6 Totaal wijn
Asahi Super Dry (Asahi-brouwerijen, 5% alc)
Het bestverkochte rijstbierbier balanceert delicate bitterheid met hoge, champagne-achtige koolzuur.
“Voor velen buiten Japan lijkt Asahi Super Dry misschien niets meer dan een ‘bier met biersmaak’, een licht pilsbier met een vleugje hopbitterheid, maar het vormt een perfecte balans tussen Europese premium lagers en Amerikaanse ‘lite’. ' lagers. Het past goed bij vrijwel elk voedsel, van sushi tot sushi biefstuk , en hoe meer je proeft, hoe meer die lichte bitterheid doorschemert, wat alleen maar meer glas aanmoedigt. —Daniel Morales, auteur van de nieuwsbrief Hoe Japans
$ 11 (6-pack) Totaal wijn
Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo-brouwerij, 7% alcohol)
Coedo Beniaka, een rijk keizerlijk amberbier, heeft de charismatische smaak van zoete aardappelen.
“Dit amberbier wordt gebrouwen met lokaal geproduceerde zoete aardappelen, wat een goede body en rijke smaak oplevert met karameltonen en umami, ondersteund door een goed geïntegreerde kick van alcohol. Koppel het met barbecue ribben of crème brûlée Het is. ” —Ry Beville, uitgever van Japanse biertijden
Prijzen variëren Wijnzoeker
Orion Tapbier (Orion Beer Co., 5% alc)
Dit is de keuze van connaisseurs onder gebottelde rijstlagers, met hints van zwarte peper en tropisch fruit.
“Dit bier doet me denken aan thuis – het is grappig hoe een item dat aan de andere kant van de oceaan is gemaakt, dat kan doen. Orion roept herinneringen op aan het verkennen van klassieke Amerikaanse lagers met vrienden. Het heeft een milde complexiteit die me doet denken aan talloze regionale Amerikaanse pilsmerken die we in de loop der jaren hebben geprobeerd, categorisch vergelijkbaar qua verfrissing, maar met meer karakter dan de megamerken.” —Zigmas Maloni, mede-eigenaar en curator bij Chicago’s Biermiscuous biercafés
$ 9 (6-pack) Vendome Wijn en sterke drank
Kuro Kuro (Hideji-bier, 9% alcohol)
Deze hoppige imperial stout is op smaak gebracht met kastanjes uit het zuiden van Kyushu.
“Deze brouwerij in een landelijke prefectuur in het zuiden van Japan, bekend om zijn stranden, brengt stilletjes enkele van de beste ambachtelijke bieren van Japan uit. Kuri Kuro, winnaar van een gouden medaille in de categorie speciaalbier op de Wereldbierbeker 2022, biedt een prachtige nootachtige smaak van de kastanjes die de geroosterde smaken van de mout aanvult. Drink het met een Japanse whisky.” — Ry Beville
$ 7 WinkelWijnDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% alcohol)
Dit is een ambachtelijke variant op de rijstbierstijl voor de massa van de eerste microbrouwerij van Japan.
“Ik heb dit moutige, bleke pils altijd verfrissend gevonden tot in de kern, en de schuimkwaliteit maakt indruk. Specifieke ingrediënten en processen kunnen echt een bier maken. Het promoten van een lokaal Niigata-ingrediënt zoals de Koshihikari-rijstcultivar is representatief voor de plaats waar dit bier wordt gebrouwen, terwijl het een aanvulling vormt op de geïmporteerde Duitse gerst en hop.” —Zigmas Maloni
$3 Missie Wijn en sterke drank
Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi-brouwerij, 7% alcohol)
Ume groene pruimen en lokaal zeezout brengen het sterke witte bier van Hitachino Nest naar nieuwe hoogten.
“Het lijkt bijna alsof Hitachino Nest niets verkeerd kan doen: ze maken consequent geweldige bieren, meestal ook met Japans-specifieke ingrediënten. Dit lichtzure bier is doordrenkt met zure pruimen uit de landelijke omgeving van de brouwerij, evenals Japans zeezout. Drink er eentje met rauwe oesters.” — Ry Beville
$ 9 BevMo Veelgestelde vragen
Is Sapporo-bier Japans ?
Ja, meestal. Sapporo is een van de oudste brouwerijen van Japan, opgericht in 1876 in de gelijknamige stad op het noordelijke eiland Hokkaido. Sindsdien is de brouwerij echter enorm uitgebreid. Tegenwoordig bezit het meerdere productiefaciliteiten, waaronder enkele in de VS en Canada, waar het grootste deel van het Sapporo-bier wordt gemaakt dat in Noord-Amerika wordt verkocht. Als zodanig is de Sapporo die je drinkt misschien niet Japans in de zin dat hij uit Japan is geëxporteerd, maar is hij gemaakt door een Japans bedrijf met zeer diepe wortels in de Japanse brouwtraditie.
Hoe zeg je 'B eer ” in het Japans ?
Afgeleid van het Engelse woord ‘bier’ of het Duitse woord ‘bier’, wordt het meest voorkomende Japanse woord voor een gefermenteerde, op mout gebaseerde drank geschreven als ‘ビール’ en uitgesproken als ‘bi-ru’. Probeer ‘rode biet’ te zeggen zonder de T’s uit te spreken en je bent er zo ongeveer.
Wat is het populairste bier van Japan?
Qua volume is Asahi Super Dry het huidige best verkochte bier in Japan.
Hoe is Japans bier anders?
Dat hangt af van het soort bier. Voor de zogenaamde ‘pilsner’ bleke lagers op de massamarkt betekent het frequente gebruik van rijst dat het meeste Japanse bier minder zwaar en ‘droog’ in de mond is dan bier van elders.
Japan is echter ook de thuisbasis van happoshu, een ongebruikelijke categorie niet-helemaal-bieren. Happoshu betekent letterlijk ‘mousserende alcoholische drank’ en omvat dranken met minder dan 67% gerstemout, soms met heel weinig mout, waardoor ze in een andere belastingcategorie vallen. Ze bieden over het algemeen bierachtige smaken tegen iets lagere prijzen.
Smaakt Japans bier naar Amerikaans bier?
Over het algemeen wel. In veel stijlen is Japans bier net iets lichter van smaak en knapperiger in de afdronk, vergeleken met vergelijkbare versies van Amerikaanse producenten. Maar als het om ambachtelijke bieren gaat, kan het gebruik van lokale ingrediënten en apparatuur – van zoete aardappelen tot koji – werkelijk unieke smaken aan elk glas toevoegen.
