Van keizer Napoleon tot rapster Nas, Cognac heeft serieuze invloed onder veeleisende drinkers, maar het is veel meer dan een prijzig drankje na het eten. Dubbel gedestilleerd uit witte wijn gemaakt van druiven uit de Cognac Oorsprongsbenaming Contr paraplu l Het is is , of AOC - een gebied dat zich uitstrekt van de oevers van de schilderachtige rivier de Charente tot de oevers van de Atlantische Oceaan - Cognac is een hot commodity met een crossover aantrekkingskracht voor wijndrinkers. Dit is wat u niet weet over de premium spirit.

Alle cognac is brandewijn, maar niet alle cognac kan als cognac worden beschouwd.

Om een ​​cognac te mogen heten, moet deze gemaakt zijn van specifieke druivensoorten die in de AOC worden geteeld (een meerderheid van de Ugni blanc, met kleine porties Colombard en Folle Blanche toegestaan), dubbel gedestilleerd in koperen pot stills en minstens twee gerijpt jaren in Limousin of Tronçais eiken vaten. Cognac moet voor minstens 40 procent uit alcohol bestaan.

De aanduidingen die u op cognaclabels ziet - VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) en XO (Extra Old) - zijn een garantie voor hoelang een cognac heeft gerijpt. VS geeft aan dat de Cognac minimaal twee jaar oud is, VSOP minimaal vier jaar en XO (Extra Old) minimaal zes jaar. De meeste cognacs worden echter veel langer gerijpt en bevatten een mix van brandewijn dat kan decennia teruggaan.

“Er worden bonussen aangeboden voor druiventelers of brandewijn producenten die uitzonderlijk distillaat produceren, en de hele regio is afhankelijk van druiventelers van derden ”, zegt Hugo Gallimard van Rémy Martin. Met andere woorden, terwijl grote cognachuizen misschien een klein percentage van hun eigen druiven verbouwen, is de overgrote meerderheid van het distillaat dat ze gebruiken om cognac te maken afkomstig van lokale wijnboeren en distilleerders.

Klimaatverandering kan ooit van invloed zijn op welke druiven worden gebruikt om cognac te produceren. 'Vanwege de opwarming van de aarde is de oogst nu begin oktober, en het wordt steeds vroeger', zegt Pierre Szersnovicz, merkambassadeur en sterke drankconsulent voor Courvoisier. 'Suikers zijn op en ook alcohol leidt ertoe dat Cognacproducenten lobbyen bij het BNIC [het Bureau National Interprofessionnel du Cognac] om andere druivensoorten te onderzoeken, zoals hybriden.'

Cognac | Oude rechthoek

Volgens Szersnovicz is 60 procent van de cognacconsumptie in de wereld verdund: het wordt geserveerd op de rotsen, met water of gemengd in cocktails.

De Fransen drinken evenveel whisky als ze cognac produceren (bijna 12 miljoen dozen). 'De overgrote meerderheid - ongeveer 97 procent van de geproduceerde cognac - wordt geëxporteerd', zegt Szersnovicz.

Volgens Master Blender Laurent Robin van Louis Royer ​ 50 jaar is de gemiddelde levensduur van een koperen pot nog steeds vanwege zuurgraad en hitte.

Kleurstof kan legaal aan Cognacs worden toegevoegd om consistentie te garanderen.

Schrijvers zo uiteenlopend als Victor Hugo en The Notorious B.I.G. zijn poëtisch geworden over Cognac door de jaren heen, maar Busta Rhymes en P.Diddy's hit 2002-nummer 'Pass the Courvoisier' kunnen worden gecrediteerd met het aantrekken van Cognac de popcultuurkaart ​