Cocktailservice aan tafel bestond vroeger alleen in chique restaurants. Nu plaatsen zelfs informele kroegen barmannen achter een rollende kar om cocktails aan te passen.

Zondagsbrunchers bij Aja, in het Dana Hotel in Chicago, kunnen een Mimosa of een Bloody Mary bestellen bij een zwervende kar. ajachicago.com

De Drawing Room in Chicago schenkt de kenmerkende cocktails aan tafel, met ijsblokjes gemaakt met behulp van een horizontaal verdamperijsysteem. epassage.com

Bij Suite & Tender, in Setai San Diego, worden drankjes aan tafel gemaakt, waaronder Painkiller (een favoriet van de Britse Maagdeneilanden) en Grace (Cointreau, Champagne en drie bessen). suiteandtender. com

De barmannen van Fraiche (Culver City en Santa Monica) gaan een stap boven de tafel en bereiden cocktails op tafelbladen met evenveel aandacht als bij het bereiden van een cursus. fraicherestaurantla.com
Vintage karren zijn slechts accessoires in de fantastisch gerestaureerde Art Deco-en-kroonluchter-ambiance in The Edison in Los Angeles, weggestopt in de kelder van de eerste privé-energiecentrale van de stad. Handgemaakte cocktails worden bereid door serveersters met behulp van wat er op de kar staat. edisondowntown.com