The Pursuit of Excellence bij Castello Banfi inspireerde onderzoek om wijnen op een meer natuurlijke manier te produceren. Verschillende van Europa's meest vooraanstaande enologen sloten zich aan bij de president van The World en The Italian Enological Societies in Castello Banfi om te pionieren met technologie om sulfieten te verminderen, histamine en dwalende enzymen te elimineren, wijngaardverbeteringen te perfectioneren, stikstofbottels en filtervrije wijnen te ontwikkelen voor verbeterde complexiteit en elegantie. Toen John Mariani Jr., familiehouder en nu emeritus voorzitter van Banfi, in 1984 de wijnmakerij Castello Banfi oprichtte, verklaarde hij: “Het is onze grootste wens dat dit project goed zal zijn voor de mensen van Montalcino, goed voor Italië, goed voor Amerika. , goed voor alle mensen die van goede wijn houden. '

Trouw aan deze woorden, Castello Banfi is een van 's werelds meest unieke wijngaarddomeinen geworden, met decennia van klonaal onderzoek, bodem- en hydratatiestudies, baanbrekende stikstofbotteling, onderzoek naar verschillende Franse eiken en de uitvinding van hybride gistingstanks. Bovendien is Castello Banfi de eerste wijnmakerij ter wereld die internationale erkenning krijgt voor uitzonderlijke ecologische, ethische en sociale verantwoordelijkheid (ISO 14001 en SA8000) en een internationale leider in klanttevredenheid (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLONALE SELECTIE

In de vroege jaren 1980, in samenwerking met de Universiteit van Milaan en haar professor Attilio Scienza in het bijzonder, ondernam Banfi een baanbrekend onderzoeksproject gericht op de Sangiovese-wijnstok, die onmiddellijk complex bleek te zijn. Uit een eerste analyse bleek dat er, net op het landgoed Banfi en de directe omgeving, ongeveer 650 verschillende klonen van Sangiovese aanwezig waren. Studies hebben bevestigd dat Sangiovese een familie van wijnstokken is die veel diverser zijn dan die van de typische Franse variëteiten, met een grotere variabiliteit en een grotere gevoeligheid voor geo-klimatologische omstandigheden. De eerste groep klonen die werd bestudeerd, werd teruggebracht tot een selectie van 180. Deze werden geplant in een wijngaard uit de catalogus en vervolgens afzonderlijk microgevinifieerd, wat leidde tot een uiteindelijke selectie van 15 klonen die de beste eigenschappen van deze uitzonderlijke druif vertegenwoordigen. Twee van de grote kenmerken van Sangiovese zijn de complexiteit en de variabiliteit: om deze reden was het doel van het onderzoek niet om één 'super' kloon te identificeren, maar een groep klonen die samen deze rijkdom het beste konden uitdrukken. Als gevolg hiervan worden vanaf 1992 alle nieuwe aanplant van Sangiovese op het landgoed gekenmerkt door de aanwezigheid van ten minste drie geselecteerde klonen die complementair zijn aan elkaar, gekozen op basis van de individuele kenmerken van de bodems in elke wijngaard.

HORIZON WINERY

De term ‘Horizon’ vertegenwoordigt een productiefilosofie die, samen met de unieke aard van de Montalcino-bodems, Banfi in staat stelt om een ​​optimale expressie van Sangiovese te verkrijgen.

• De druiven, zorgvuldig geselecteerd en alleen met de hand geoogst, komen in ideale staat aan bij de wijnmakerij.
• De handmatige selectie van de trossen wordt gevolgd door een intensieve selectie van de individuele druiven, in absoluut perfecte staat.
• De echte revolutie wordt belichaamd waar fermentatie plaatsvindt. Banfi heeft hybride fermentatietanks uitgevonden en gepatenteerd die zijn gemaakt van roestvrij staal en hout.
• Vanuit deze unieke en inventieve samensmelting van materialen, legt Banfi de voordelen van elk vast. Roestvrij staal zorgt voor een optimale temperatuurregeling en het hout draagt ​​bij aan het algehele karakter en de expressie van de wijnen.
• Samen met andere aspecten van fermentatie levert het eindresultaat een wijn op die minder samentrekkend, minder bitter en zachter is.

Banfi's toewijding om de normen in de wijngaard en op de wijnmakerij te verbeteren, heeft hen in staat gesteld wijnen van wereldklasse te produceren die de consument een consistente ervaring bieden tegen uitzonderlijke waarden - te beginnen met de benchmark Brunello di Montalcino, en via zijn baby-super Toscaanse, Centine.

Van baanbrekende wijnen in Italië tot het creëren van een van 's werelds beste, meest luxueuze wijnlandhotels volgens Fodor's Travel, de familie Mariani heeft het ooit slaperige stadje Montalcino op een heuvel getransformeerd tot een van de beroemdste bestemmingen in Italië van vandaag.

Al het werk van Banfi is gedocumenteerd, gepubliceerd en gedeeld over de hele wereld in hun boek, Streven naar uitmuntendheid , beschikbaar op Amazon ​

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini